摘要：每一个决定都像是一颗种子，播撒在时间的土壤中，静待着未来的开花结果。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

当下的选择，决定了未来发展的可能性。

每一个决定都像是一颗种子，播撒在时间的土壤中，静待着未来的开花结果。

而生活中的种种懊悔，往往源自于最初错失的良机，令人在回望过往时，总是心生感慨。

正如那奔腾不息的流水，无法倒流，也无法复返。

有一个好的开始，再利用当下的每刻时光，才能为未来交上满意的答卷。

就好比平时存茶，同样的储存条件下，有的白茶刚刚存满三年，便能焕发出老茶的香醇与饱满。

而有的茶等待五六年，依然没有太大的改变，茶味始终平平无奇。

这其中的差别，归根到底，还是在于起初的选择。

要想存出真正有意义的老白茶，在选购时多注意以下三点特征，别让劣质茶成为累赘。

《2》

特征一：用料低端。

近些年来，“盲盒经济”席卷了各个消费领域，受到年轻人的热烈追捧。

他们所钟爱的，正是那份在拆封瞬间涌来的未知与新奇感。

在茶圈里，也有不少茶掌柜紧跟潮流，推出了茶叶盲盒的模式，巧妙解决了一部分茶友的选择困难。

但如果对这家茶店的了解不深，对其品控没有足够把握，不建议大家随意尝试。

毕竟，通过茶叶的外观，就能初步将某些劣质茶排除在外。

按照采摘季节，将白茶分为春白茶与秋白茶，夏天茶树虽然也在生长，但此时采摘的茶叶品质不佳，不受界内认可。

夏季光照时间过长，强度高，降水少，无法为白茶提供正常的生长条件。

因此，夏茶的叶片偏薄，颜色泛红，其中含有大量的苦涩物质。

先天养分上不具优势的夏茶，也只有经验丰富的制茶师傅，会尝试少量加工。

那些低劣的夏茶原料，商家们也不会直接标明身份，而是经常将它们压制成饼，冒充秋白茶进行售卖。

因此，一旦发现茶叶里夹杂着大量晒红的叶片，一定要提高警惕，当心买到伪劣产品。

市面上还存在着一类茶梗特别长、叶片特别多，被称为“扫把茶”的低端茶。

然而，即便是粗梗大叶的秋寿眉，原料也只选用茶树的嫩梢部位。

即便茶农采摘时不慎带下一些较为粗老的茶叶，经过拣剔后，它们也不应该堂而皇之地出现在成品茶里。

那些扫把茶里的茶梗，硬的就像小木棍，不具备多少营养物质，显然是人为故意采老。

店家只需对外宣传成荒野白茶，就会吸引一大批不明真相的茶友。

殊不知，真正做荒野茶的茶农，不可能放着更有价值的荒野银针与荒野牡丹王不采，而去研究这类粗糙产物。

不管是夏茶与边角料混拼的饼茶，还是梗叶粗糙的扫把茶，从外观上就能一眼分辨出它们的低劣品质。

茶味早已流失严重且不耐泡，即使存放了三年，也只会是一堆毫无价值的烂树叶。

《3》

特征二：叶片过于完整。

不炒不揉不杀青的白茶，要想在岁月的沉淀中愈发显得香气扑鼻、口感醇厚。

除了原料内质丰富的要求之外，还必须始终保持着极度干燥的状态。

在制作过程中如果偷工减料，如只晒不烘或没有完全烘透，为了赚快钱而直接打包装箱，只会为白茶埋下毁灭的祸端。

这类粗制滥造的茶叶，含水量严重超标，根本达不到国标中低于8.5%的标准。

制为成品茶后，外观可能会显得比其他正常茶叶更加完整，不易碎。

导致一些不了解的茶友，误以为这样的茶叶在加工和储存过程中更加用心。

刚买回家冲泡，问题可能还不太明显，但时间一长，滞留内部的水分再也按耐不住，开始干扰物质的正常转化。

渐渐地，白茶开始过度发酵，产生一种类似李干发酸的气味，最终走向变质的可悲结局。

真正工艺达标的白茶，包装底部虽然会出现一些碎叶，但数量并不多，不影响正常饮用。

轻轻晃动密封袋，可以听到茶叶之间相互摩擦碰撞发出的沙沙声，正是极度干燥的表现。

打开包装，一股清晰可辨的干茶香扑鼻而来，属于自然清新的植物气息。

捏一捏酥脆的叶片，瞬间就能变成粉末状，将茶梗拗成两半，还能听到清脆声响。

挑选白茶时，不必过分追求其外观的完美无瑕，香气馥郁、滋味纯正，才是至善至美的体现。

《4》

特征三：茶香滋味寡淡。

从茶树上被采摘下来的那一刻起，白茶就停止了生长，内部物质也不会再增加。

在接下来的加工环节中，每一步都需恰到好处，确保白茶的自然本味，得以最大程度地保留与展现。

储存环境更是至关重要，避免任何可能的外界干扰，让各类成分在遵循守恒定律的前提下，进行更深层次的转化。

如果想要尝试某款新茶品，或是自身的辨茶经验还不充足，还是建议茶友们不要盲目跟风、大量购入。

先从小份量入手，或在线下门店亲自试茶，对茶叶的冲泡表现有了较为全面的了解后，再作决定更稳妥。

只有在新茶时期就展现出鲜香醇爽特性的白茶，才具备越存越醇厚的潜力。

随着时间的流转，其茶香愈发浓郁持久，层次丰富多变，才有机会出现药香、陈香、枣香等更为深邃的香气。

更何况，无论是什么品类的白茶，入口能感受到沉甸甸的分量与丝绸般的顺滑感，都是最基本的品质要求。

沸水冲泡后，如果香气薄弱不明显，茶汤口感也体现不出清甜柔润。

即便提供了专业的储存条件，最终也只能得到，空有年份却无实质内涵的劣质茶。

毕竟，无论是从品尝的角度还是收藏的角度来看，都没有必要在一款资质平庸的白茶身上，浪费自己的宝贵时间与精力。

《5》

也许多年以后，已经记不清是在什么样的情境下，存下了这款茶。

轻轻抿上一口茶汤，那熟悉而更深邃的滋味，便会携带着回忆瞬间涌来，穿越至与茶初次相遇的那一刻。

随着时光的悄然流逝，白茶的底蕴也在不断地积累。

存上一款优质好茶，在这份静谧的沉淀中，珍存当下的每一刻时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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