摘要：要我说，这年头啥都贵，就是命不值钱。眼瞅着一大把人天天咳咳喘喘，烟不离手，粉尘里打滚，肺都快熏成黑木耳了，居然还觉得“咳点儿算啥”。
要我说，这年头啥都贵，就是命不值钱。眼瞅着一大把人天天咳咳喘喘，烟不离手，粉尘里打滚，肺都快熏成黑木耳了，居然还觉得“咳点儿算啥”。
你听说过没？有种东西，一斤三块钱，鲜得掉渣，吃了还补肺，是街头菜摊上最不起眼的宝贝——马蹄！
别小看这小东西，圆圆胖胖脆生生，炒着吃、煮着吃、煲汤熬粥都行，关键是它对肺好得不得了。
有人说它不过就是个“地下苹果”，那是没瞧见它在养肺这件事上有多讲究。文章今天就掰开揉碎地给你讲讲：马蹄，凭啥是肺部的大救星？
别瞧不起便宜货，马蹄补肺有真章
先说个扎心的现象。国家癌症中心公布的《2022年中国癌症统计》显示：肺癌仍是我国发病率和死亡率最高的癌症。每年有超过80万人被确诊，近70万人因此丧命。你说可怕不可怕？
大多数人以为肺病就是老烟枪的事，错！雾霾、装修污染、厨房油烟，哪个不是天天在伤肺？现代人天天喘不过气，真不是夸张。
可惜的是，等你发现咳嗽咳不止了，气儿提不上来了，再去医院，一查CT：肺结节、肺纤维化，甚至癌变，晚了。
马蹄，学名荸荠，出身虽“寒门”，却是天然的清肺利器。中医里早就记着它，“味甘、性寒，入肺、胃二经，有清热生津、润肺化痰、利尿通便之效”。
这么说太文，简而言之，它就是帮你清一清肺里那点“火气”、解一解体内那团“闷气”。
别的不说，马蹄最牛的地方在于它含有丰富的“荸荠多糖”和“荸荠苷”，这两位兄弟在清除体内自由基、抗炎方面表现不俗，现代医学研究也有佐证。
2023年《食品科学》期刊就刊载了一项研究指出：荸荠多糖具有显著的抗氧化与免疫调节作用，对呼吸道系统具有潜在保护效果。
从街头走向实验室，马蹄被科学“翻牌”
很多人以为中医讲的“润肺”就是喝水多，吃点梨、喝点蜂蜜水。嘿，您这思路，太“古早”了点。现代营养学也早就盯上了马蹄。
研究发现，马蹄里含有丰富的黄酮类化合物、维生素C和钾盐，这些成分对肺泡细胞的修复、抗氧化、减少气道炎症都有帮助。尤其是黄酮类，这玩意儿在抗癌领域可是“老熟人”了。2024年《营养与代谢》期刊刊登的研究指出：日常摄入富含黄酮的食物，能显著降低慢性阻塞性肺病（COPD）患者肺功能下降的速率。
马蹄虽小，却是真材实料的“天然抗氧化剂”，常吃对肺好，对心血管也有利。
别忘了它“脆”这一口感，是因为它含有丰富的水分和膳食纤维，这不仅润肺，还助消化、降血脂，肥胖人群也能吃。对于老年人、久坐办公室的白领、应酬多的中年人，都是调理肺气虚、化痰湿的好帮手。
重点来了：马蹄最适合煮粥！一锅小米粥，加点马蹄、百合、银耳，润肺又养胃，早上喝一碗，胜过人参炖鸡汤。关键是——便宜！三块钱一斤，谁吃不起？
“肺”得起的食材，补得起的健康
有些朋友问：“我不咳嗽，也不喘，吃它干嘛？”这话听着耳熟，就像骑车不戴头盔的人说自己没摔过一样。真出事了，后悔都来不及。
中医讲“肺为娇脏”，最怕风寒燥火，最易受邪气侵袭。尤其是换季、熬夜、情绪波动、饮食不节，哪一样不是伤肺的刽子手？所以，肺的保养不是等你病了才想起来，而是平时就要“润”着点。
马蹄这东西，不仅能清肺，还有一点特别妙：它甘润不腻，不寒不燥，四季皆宜。不像西瓜、黄瓜这些寒凉之物，吃多了肚子疼。尤其适合那些阴虚火旺、口干咽燥、易咳嗽的人群，比如教师、主播、客服、司机。
老中医常说：“药补不如食补，食补不如顺气。”马蹄就是顺气的妙药。它不像药那么猛，却能在你日常的一粥一饭中，润物细无声地把身体调回来。
不是所有的马蹄都能吃，吃法有讲究
不过，得提醒一句：马蹄虽好，吃错了也闹肚子！
第一、马蹄一定要煮熟吃。生马蹄易携带寄生虫或细菌，尤其是“姜片虫”，吃了闹肚子、拉水、甚至发烧。有些人喜欢生吃图个爽脆，殊不知这是拿健康当赌注。
第二、糖尿病患者要控制量。马蹄虽然低脂，但含糖量不低，尤其是煮粥时加了百合、红枣、莲子这类甜食，更要注意血糖控制。
第三、脾胃虚寒、易腹泻的人不宜多吃。马蹄性寒，吃多了可能会导致腹泻、腹痛。体质偏寒者建议搭配温性的食材一起吃，比如生姜、大枣。
关键词来了：马蹄虽寒，但性润，宜中和，不宜偏食。
老中医的经验：马蹄养肺三部曲
行医多年，遇到不少“肺有隐患”的老病号，咳嗽断断续续，西医查不出啥大毛病，但人就是不舒服。这时候就得靠中医的“望闻问切”，透骨三分看本源。
我常推荐他们一套养肺法，简单三步：
一、晨起马蹄粥。马蹄四颗，百合一把，粳米煮粥，润肺又养神。
二、午间马蹄汤。马蹄配萝卜、杏仁、猪骨煲汤，清热止咳。
三、晚饭后马蹄饮。马蹄切片，与甘草、沙参同煮，调气润肺。
这三步，连吃七天，嗓子清了，咳也少了，睡觉都香了。
结语：别等肺喊疼，才想起马蹄的好
肺这个脏器，最会“忍”。它不疼、不痒、不叫唤，等你真觉得不对劲了，往往已经深了。所以啊，补肺得趁早，养肺要日常。
而马蹄，正是那个你忽略已久的“便宜宝”，它不张扬，不昂贵，却在你不经意的一口粥里，悄悄帮你润着肺，护着命。
别等到肺出问题了，才恍然大悟：原来三块钱一斤的马蹄，真的比药还值钱。
参考文献：
［1］李文华,张晓敏. 荸荠多糖的提取工艺优化及其抗氧化活性研究[J]. 食品科学,2023,44(02):234-240.
［2］中国癌症中心. 2022年中国癌症统计年报[Z]. 国家卫生健康委员会,2022.
［3］刘芳,王琳. 黄酮类化合物对慢性阻塞性肺疾病患者肺功能的改善作用[J]. 营养与代谢,2024,20(03):156-162.
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来源：马医师健康科普