摘要：1986年，因小儿麻痹症行动不便的孙信亮（人称阿亮）从怀远农村来到蚌埠，在南山路摆水果摊谋生。一次偶然机会，他发现隔壁卤菜摊主石顺利赠送的卤水小龙虾意外走红，敏锐捕捉到商机，果断转型成为蚌埠最早一批小龙虾经营者。当时的蚌埠小龙虾资源丰富，怀远河里的“超大款”龙

1986年，因小儿麻痹症行动不便的孙信亮（人称阿亮）从怀远农村来到蚌埠，在南山路摆水果摊谋生。一次偶然机会，他发现隔壁卤菜摊主石顺利赠送的卤水小龙虾意外走红，敏锐捕捉到商机，果断转型成为蚌埠最早一批小龙虾经营者。当时的蚌埠小龙虾资源丰富，怀远河里的“超大款”龙虾（一两以上）俯拾即是，但市场需求尚未爆发。阿亮每天凌晨骑车到蚌埠火车站抢购优质货源，甚至加价垄断，逐渐在竞争中站稳脚跟。

在蚂虾街的鼎盛时期（1997-1999年），阿亮与石顺利、吴孝怀并称“三巨头”，每晚客流量超2万人次，日销小龙虾达2吨。面对石顺利的“虾王”商标和吴孝怀的“十三香啤酒虾”创新，阿亮以街头智慧破局：

招牌战：他竖起“十八香油爆啤酒虾”巨型招牌，成为蚂虾街最醒目的存在；价格战：1997年室内虾馆开业时，他以5元/斤（市场价6元）引发同行抗议，甚至被工商带走；形象战：穿西装拍摄端虾海报，成为个人IP雏形，至今仍是抖音账号头像。

尽管竞争激烈，他始终坚持卤水虾的“蚌埠根味”，高峰期一晚卖出3.2吨货，40年累计销量达3600吨。

2000年后，蚂虾街因管理混乱、斗殴频发走向衰落。石顺利远走合肥，吴孝怀离世，阿亮也因赌博输光积蓄关停摊位。2008年蚂虾街正式关闭，蚌埠小龙虾的“鼻祖”地位被盱眙、潜江取代，但阿亮始终憋着一口气：“蚌埠人第一个吃虾，这张名片不能丢！”

2023年，阿亮在政府扶持下于蚌山区奋勇街重启龙虾摊，招牌仍是经典红色绒布，主打卤水、红烧、油爆三味。他坚持三大原则：

1. 品质至上：只选6-8钱的清水虾，壳薄黄肥；2. 传统为魂：拒绝跟风网红口味，守护卤水虾的“老蚌埠味”；3. 规范经营：虾壳不落地、不扰民、足斤足两，重塑夜市口碑。

如今，他借助抖音直播与年轻食客互动，女儿也加入经营，但核心配方仍由他亲手调配。面对“三巨头只剩一人”的唏嘘，他说：“只要我还能动，就要让嘬虾成为蚌埠封面！”

来源：叫我李主编