摘要：“药食同源”“抗炎饮食”入选“2024年度十大营养热词”，客观上反映出，特色蔬菜市场需求量明显增长，受到市场的高度青睐。
“药食同源”“抗炎饮食”入选“2024年度十大营养热词”，客观上反映出，特色蔬菜市场需求量明显增长，受到市场的高度青睐。
武汉有家种植药食同源等特色蔬菜的基地，2022年以来特色蔬菜销量年增长率达30%。
为此，小蔬介绍5种特色蔬菜，期待转型的农民朋友可以试试，庭院种植或阳台种菜的朋友更是不可错过。
紫苏——可以按片卖的菜
紫苏原产于中国，分布范围广，中国各地均有栽培。紫苏气味独特，有一种强烈的薄荷味，还伴随着一丝清苦的药香。
值得注意的是：紫苏并不意味着都是紫色。
紫苏种内差异很大，在不同地区、不同自然环境下种植可以呈现出完全不同的性状，虽然形态有差异，但都是同一种植物，均可入药。
一般意义上的紫苏整个叶片都是紫色的，纯紫的紫苏味道浓郁，适合做香料。而叶片全绿的紫苏称为“白苏”，白苏的芳香味较轻，适合作为配菜直接夹烤肉吃。而广东最常见的是叶面绿色、叶底紫色的紫苏，味道适中，烹饪时作为配菜最适合。
紫苏还下属四个亚种，最常见的是回回苏，其叶缘有较深的齿，用途和普通紫苏没有区别。
图片来源：中国植物图像库
左上：紫苏（全紫）；右上：紫苏-白苏（全绿）
左下：紫苏（面绿背紫）；右下：回回苏
湖北武汉地区近年有基地从日本引进的优质青叶紫苏。据基地负责人介绍，他们的紫苏100片装一盒，盛产期每天可生产800-1000盒，参考批发价区间为6-8元/盒（数据来源于该基地2024年统计），年亩产值可达8万元-10万元。
据了解，该基地种植30多亩青叶紫苏，供应武汉至少90%的市场份额，甚至都卖到了北京、广州等城市。
市场上，大多还是按斤出售。目前，惠农网产地价1.5元/斤，零售市场行情价格差距较大，大多在2-22元之间，最高的广东揭阳，达25.33元/斤。
图片来源：惠农网
常见品种
中国各地紫苏地方品种较多，但缺乏系统的紫苏品种选育工作。比较常见的有河北石家庄紫苏、湖南长沙野紫苏（白苏）、大叶野紫苏、观音紫苏、益阳青梗紫苏、南县紫梗紫苏、陕西紫苏、上海紫苏、湖北竹溪紫苏、神农架紫苏、保康紫苏、秭归紫苏、宣恩紫苏、咸丰紫苏、鹤峰紫苏等。还有从日本引进的紫叶紫苏和绿叶紫苏等。
蒲公英——种1次可收10茬以上
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎，是一种多年生草本菊科植物。
蒲公英植株中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，是药食兼用的植物。
2016年下半年，山东章丘白云湖街道的“新农人”韩莹莹发现了蒲公英的商机。据介绍，在网络上销售的生鲜蒲公英，曾经有60%都是她供货，有时一天最多能卖出1000多单。
能做到这个成绩，是因为韩莹莹做出了“花样”。“蒲公英除了可以当生鲜出售，还能做酒，做面条，做酱，做茶等，差不多能做六七种产品。”她掰着手指头数着，仿佛为蒲公英打开了新世界的大门。
韩莹莹种蒲公英还有一个原因：可以偷“懒”！
图片来源：济南时报-新黄河
蒲公英抗病虫害能力很强，喜光、喜温凉、耐寒、耐涝、耐瘠薄，抗旱，适应性强，种植起来简单，粗放好管理。我国大多地区均可人工种植。
因此，从生产者的角度来说，比种植其他蔬菜品种管理和人工成本低，可以进行“懒人”式生产。如果在保护地种植，一年可收割5-6茬，能持续2～3年。
无论是从种植效益，还是从栽培管理角度来说，蒲公英都可以算作一个好项目。如果您看好市场，可以尝试积极供应这个蔬菜，在满足自己种菜理想的同时，让人们饱尝口福，并在吃菜中清热解毒身体健康。
目前，鲜食蒲公英价格差异较大。京东平台5月9日数据显示，鲜食蒲公英价格在10-40元/斤（以实际页面为准）。
图片来源：京东
常见可用于鲜食的品种
北京大叶蒲公英、日本大叶、俄罗斯野生型改良、意大利早熟品种。
黄秋葵——地头价曾达10元/斤的“网红”蔬菜
黄秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等，2015年开始，突然成了蔬菜界的“网红”、各大市场上的热卖食材，地头价高峰时达到10元/斤。
图片来源：北京农技推广
现在，在批发市场上，黄秋葵价格也令人欣喜。北京新发地批发市场2025年1月以来数据显示，黄秋葵批发价格一直在10元/斤以上，2月10日曾一度达到16元/斤。
图片来源：北京新发地
黄秋葵种植简单易行，具有费工少、成本低、效益高等优点，但在我国种植较晚，且我国地域广阔，各地种植黄秋葵方法有所差异。
黄秋葵前期生长缓慢，为提高土地利用率，可与其他生育期短的蔬菜和农作物间作。黄秋葵也可在庭院、阳台或楼顶盆栽种植，盆的口径33~34cm、高26~28cm。
图片来源：北京农技推广
江西萍乡在黄秋葵高产栽培技术研究中，曾进行春提早设施栽培，栽培密度为行距60 cm、株距45cm，667㎡施有机肥5000 kg、三元复合肥80kg时可以获得较高的产量与收入，667㎡产量1850 kg左右，收入18500元左右。
黄秋葵品种
国内栽培品种主要为五角、五福、清福、红秋葵、卡里巴、绿五星、千指黄秋葵等。
国内在新品种选育方面虽然发展迅速，但与国外还存在一定差距，多采用系统选育法，如绿白1号、石秋葵1号等均是系统选育而成。
很多地方也选育出适合当地栽培的品种，如适合江苏省沿海地区栽培的品种苏秋葵1号，适合浙江平湖市及相同生态区露地或设施栽培的品种绿空，福建地区则选育出闽秋葵1号、闽秋葵2号、风行555等秋葵品种。山东省农业科学院成功选育出适于速冻出口的杂交新品种秋葵101、秋葵102、秋葵104。萍乡地方传统特色的系列品种有赣秋葵1号、赣秋葵2号、赣秋葵3号、赣秋葵4号、赣秋葵5号、赣秋葵6号等。
人参菜——此参非彼参的“土人参”
人参菜又名土人参、东洋菜，马齿苋科。土人参属多年生草本植物，其含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，可药菜两用。
其膨大根虽形似人参，但二者在科属、成分及功效上差异显著人参菜根部可作为特色蔬菜或普通滋补品，但不可替代人参的药用价值。
人参菜嫩茎叶食用味道鲜美、清新爽口，药膳可辅助治疗肺燥咳嗽、补中益气、通乳汁等。
图片来源：农产信息网
种植要点
人参菜喜光耐阴、耐高温高湿、不耐寒冷，可采取扦插繁殖和种子繁殖扦插。
育苗一般在3月下旬至10月中下旬，选择充分老壮的枝条，插条长约10厘米入土深度为5厘米，株行距以10厘米x30厘米为宜，浇足底水。
播种繁殖时，将种子与细土拌匀，均匀条播或撒播在畦面上，耙平畦面浇足底水，一般未经处理的种子需10~20天才能出芽。
在寒冬或早春育苗，通过催芽和地膜覆盖播种后7天即可出土。施肥以氮肥为主，配施磷钾肥，每次采收后追肥1次，一般每亩施复合肥15~20千克。
夏秋季蒸腾作用强、采收次数多，要勤浇水，但又要防止积水。采收以嫩叶为主4月上旬至10月下旬，每隔10~20天采收1次，每次采收300~500千克，1亩地每年可采收4000千克。冬季低温时覆盖薄膜以防冻害。
图片来源：阳台养花种菜交流群
种子方面，一亩田、惠农网、京东等电商平台上有商家销售，价格不等。平台上也有种植户销售鲜食人参菜，价格在25元/斤左右。想要种植的农民朋友可小包试种。
图片来源：惠农网
十香菜——老家河南特产
十香菜又名芗草，唇形科薄荷属多年生草本植物，是留兰香的一种，也是河南特产之一。
十香菜植株内还有丰富的精油，主要成分为香芹酮、薄荷酮、柠檬烯等，具有疏风散热、消炎止血等功效，既可食用，又可入药，还可开发成化工产品。
栽培要点
十香菜喜光耐热、忌涝，可进行根茎繁殖、扦插繁殖。
根茎繁殖：于3月中旬将十香菜的地下根茎翻起，选健壮色白、节密、无病虫害的新鲜根茎，切成6~8厘米长的根段，摆在开好的种植沟内，沟深6~8厘米，沟距25厘米左右，摆放时，每段根茎应首尾相连，摆好后随即覆土，压实，并浇透水。
扦播繁殖：于5~6月，选健壮的地上茎切成6厘米长的小段，在苗床上扦播，生根成活后移栽。
无论哪种方式繁殖，栽前都要精细整地，施足底肥，方便排灌和管理。
田间管理以除草为主，通常4月上旬返青后便可采收嫩叶上市，6月下旬至7月上旬开花时一次性割除植株顶部老茎叶，10~15天又可采收新嫩叶，生长期可长达210天左右。
电商平台上同样有商家销售种子，价格不等。平台上也有种植户销售鲜食十香菜，价格在20元/斤左右。
图片来源：京东
温馨提醒：特色蔬菜市场价格较高，有的属于小众蔬菜，农民朋友种植时需多调研市场，莫要跟风种植。
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信息来自农产信息网、成都农商通、北京农技推广等
长江蔬菜综合整理
来源：长江蔬菜一点号
