摘要：骨桥蛋白（OPN）是一种高度糖基化和磷酸化的蛋白，最早发现于成骨细胞中，随后发现体内多种组织细胞均可合成与分泌，在人乳中特别是初乳中含量最高，但在牛奶中含量较少。

骨桥蛋白（OPN）是一种高度糖基化和磷酸化的蛋白，最早发现于成骨细胞中，随后发现体内多种组织细胞均可合成与分泌，在人乳中特别是初乳中含量最高，但在牛奶中含量较少。

研究表明，骨桥蛋白可以影响婴儿的生长、免疫力、认知发育和肠道健康，但也已被证明可以支持成人的骨骼健康、 组织再生和免疫功能。因此，其在婴儿配方奶粉和成人营养品中都蕴含着机遇。

骨桥蛋白在母乳中的浓度几乎是牛奶的 15 倍。但要分离出 1 公斤骨桥蛋白，就需要 4 万升牛奶！由于骨桥蛋白的稀有性，大众市场很难买到，所以它的用途一直以来仅限于治疗和研究。

目前，市面上有几家公司正在人体细胞中合成骨桥蛋白用于研究，但只有少数几家公司，如 Triton Algae Innovations 和 PFX Biotech 等尝试通过微生物细胞的精确发酵来生产骨桥蛋白，但还没有将这种方法商业化。Arla Food Ingredients 就推出了一种以牛乳为原料的骨桥蛋白，主要面向婴儿市场。

近日，总部位于英国的精准发酵公司 Better Dairy 宣布，基于基因工程改造酵母菌株成功生产出了骨桥蛋白。

（来源：Better Dairy）

Better Dairy 成立于 2020 年，并完成 210 万美元种子轮融资，2022 年在 A 轮融资中筹集了 2200 万美元。其主要专注于酪蛋白和骨桥蛋白，以满足日益增长的婴儿营养和健康食品需求。与许多生产单一或部分功能性酪蛋白的竞争对手不同，Better Dairy 生产所有四种酪蛋白，并进行适当的磷酸化，相关技术已获得专利。

研究人员将上述技术应用到了骨桥蛋白的合成中。“这是我们的领先优势，骨桥蛋白是一种高度磷酸化的蛋白质，我们能够进行对其生物活性至关重要的翻译后修饰。”该公司的战略与合作总监 Trishala Bopanna 表示。

目前，Better Dairy 正在进行扩大规模试验，并完成 GRAS 流程，希望在 2026 年第一季度之前获得自我确认的 GRAS。同时，Better Dairy 正在研发第二代生产菌株，其生产效率将高于目前使用的菌株。“骨桥蛋白的吸引力在于，它比酪蛋白的价值高得多，而且在最终产品中只需要少量添加，因此我们认为这是一条更快速的盈利途径。”

在酪蛋白业务方面，Bopanna 表示已经对乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）进行了概念验证工作，现在正致力于将其转移到曲霉上，因为后者的生产力更高。“丝状真菌的处理比较棘手，但可以获得更高的产量。”

该公司正在筹备下一轮融资，以将其酪蛋白和骨桥蛋白商业化，并寻求美国、欧洲和亚洲的监管部门批准。

参考链接：

1.https://www.arlafoodsingredients.com/early-life-nutrition/our-ingredients/osteopontin/

2.https://agfundernews.com/better-dairy-targets-high-margin-nutrition-market-with-precision-fermented-osteopontin

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来源：生辉SciPhi