摘要：小麦是我国主要粮食作物，产量直接和大家的饭碗相关。进入五月中旬的初夏，春小麦茁壮成长，冬小麦正在拔节，有“谷雨麦挑旗，立夏麦头齐”的说法。在立夏过后，人们容易出现心烦、肝郁、上火、湿热、气虚等问题，那么小麦也会派上大用场，它变身的品种——麦芽，能帮助解决很多健

小麦是我国主要粮食作物，产量直接和大家的饭碗相关。进入五月中旬的初夏，春小麦茁壮成长，冬小麦正在拔节，有“谷雨麦挑旗，立夏麦头齐”的说法。在立夏过后，人们容易出现心烦、肝郁、上火、湿热、气虚等问题，那么小麦也会派上大用场，它变身的品种——麦芽，能帮助解决很多健康烦恼事。

麦芽是什么？老农知道，用饱满金黄的成熟麦粒，催芽后干燥的成品，就是麦芽。麦芽不如牛黄那样稀罕值钱，不如荠菜那样名声远扬，不如陈皮那样有名，它太低调了，现在很多人都叫不上名字，其实，无论是麦子、麦芽，都是中医眼里的宝贝。

从品种上看，麦子可分为大麦、小麦等类型。

从播种时机看，麦子有春小麦、冬小麦的轮替。

从外形看，有圆润的麦粒，也有浮小麦，浮小麦是一味药材。

从用途看，麦子可食可入药可酿酒，麦芽的用途很多，是麦芽糖的原料，能酿造优良的啤酒。

麦芽在我国应用很早，《诗经》记载的“饴糖”，就是麦芽糖，可见西周时期就出现了；麦芽入药最早见于《名医别录》，经过千百年的开发，分为三种形式，现代收录于《中国药典》。

一是生麦芽，呈淡黄色，气微，味微甘，无毒，入脾胃肝经。

二是炒麦芽，清炒后呈棕黄色，气香，味微苦，甘，入脾胃二经。

三是焦麦芽，文火炒焦，呈焦褐色，气焦香，味微苦，平，入脾胃二经。

麦芽不仅有三种形态，不仅可酿酒、制糖，它还有5个功效：

1、健脾药。中药材大部分是植物药，可发芽的一般有“芽类入土”的说法。五行中，土对应脾，当小麦发芽成为麦芽，它就有了入脾的归经，脾与胃互表，自然也能益胃。

初夏到盛夏，很容易出现湿热，湿热最先困住脾胃，而后传导至肝胆、下焦，相继出现脾胃湿热、肝胆湿热、大肠湿热、膀胱湿热等问题，而生麦芽有较强的生发之力，助脾胃升清运化，所以成为便宜好用的祛湿佳品。

2、疏肝药。春季对应肝木，宜升发疏泄，中医药象认为，麦粒发芽后，有向上生长的动力，与春季相应，所以是疏肝良药。

老一辈中医很多喜欢用生麦芽疏肝，比如张锡纯使用生麦芽疏肝手段出神入化，而且还论述了生麦芽、柴胡、金铃子三种疏肝药的区别，如：

柴胡升散味辛，可透邪达表，符合肝喜条达的特点，多与黄芩配伍疏肝；金铃子苦寒清热下气，肝郁气滞，气机上逆，用金铃子可疏通气机；生麦芽可升发肝气，且可入药助胃气下降，可升可降，对肝郁虚劳的病症更适用。

3、消食药。这是麦芽最早被开发的功效，清炒或炒焦的麦芽，香能入脾，助脾运化，消食滞，症见腹脘胀满、打嗝不止、不思饮食，只要吃得多不消化，都可以用。

不过，消食药不只是有炒麦芽、焦麦芽，要知道各种常见消食药的区别。山楂是解肉类油腻的，神曲是消化稻米类主食的，鸡内金是消化食积且脾胃虚弱的，炒麦芽和焦麦芽，是消化淀粉类食物的。

4、回乳药。当产妇乳汁不畅，哺乳期突然断奶时，就可用生麦芽、炒麦芽混合，煎汤服用，生麦芽是疏肝气散肝郁的，可助产妇行气疏肝，打开乳汁通路，炒麦芽是消积除胀的，化开积滞。

但只有需要回乳时，才能使用生麦芽和炒麦芽配合，正常有乳汁时，不能用。

5、退黄药。新生儿离开母体后，有可能把母体胞宫湿热带出来，加上自身排泄不完善，身上就会发黄、形成黄疸，有的可自行消退，有的则可能加重，产妇可喝一些生麦芽水，小儿吞服乳汁后，可散黄退黄。

临床上，麦芽的配伍多见于4个：

炒麦芽配山楂，消食滞、增食欲。

焦麦芽配神曲，治食积不消、腹脘胀满。

生麦芽配干姜，温中散寒，开胃消食。

生麦芽配鸡内金，升发胃气，疏调肝气。

由麦芽配伍组成的方剂，多见于甘枣大麦茶、加味四神膏、山楂麦芽饮等。

注意，阴虚火旺不宜用麦芽，防止升气理气太过，加重阴虚问题；有哮喘和痰火的问题也不能用麦芽，防止病症加重。

总之，麦芽是一个低调但优质的中药材，药食两用，体现了中医药从生活中来、到生活中用的特点。麦芽入药，需遵医嘱用药。

来源：李粒粒LiLiLi