摘要：针对慢性肾脏病不同分期的精准饮食管理，可减少代谢废物蓄积，改善患者生存质量。今天直接给大家列出一份能吃、安全、护肾的30种食物清单，尤其适合血肌酐高、正在透析的肾友，建议收藏并转发给需要的人！
针对慢性肾脏病不同分期的精准饮食管理，可减少代谢废物蓄积，改善患者生存质量。今天直接给大家列出一份能吃、安全、护肾的30种食物清单，尤其适合血肌酐高、正在透析的肾友，建议收藏并转发给需要的人！
我是肾内科李同侠医生，专攻慢性肾脏病的中西医结合治疗20多年。每天接诊最多的就是肾功能不全、尿毒症透析患者，发现很多人被“不能吃”吓得营养不良，其实会选食物比盲目忌口更重要！
下面这些食物经过临床验证，既能补充营养又不会加重肾脏负担，分5大类讲清楚——
肾功能不全最怕高血钾，这8种蔬菜焯水后钾含量低于200mg/100g［1］：
冬瓜（去皮切片焯水）黄瓜（去籽生吃）西葫芦（切丝焯水凉拌）大白菜（外层叶子钾低）绿豆芽（沸水烫30秒）洋葱（紫皮优于白皮）圆茄子（去皮蒸熟）胡萝卜（切薄片焯水）关键吃法：所有蔬菜切小块，水沸腾后下锅焯1分钟，弃汤吃菜！
透析患者必控磷，这些肉的磷蛋白比最优［2］：
鸡胸肉（去筋膜，水煮后撕成丝）鸭血（每周2次，每次100g）猪里脊（清水煮透去汤）草鱼片（清蒸不放酱油）海参（泡发后切丁煮粥）鹌鹑蛋（每天3个替代鸡蛋）注意：肉食总量按医生建议控制（一般每天2两），先煮再炒能去30%磷！
抛弃白米饭！改用这些低蛋白主食：
麦淀粉（粉丝、粉皮）红薯粉条（炖菜用）藕粉（当早餐冲调）低蛋白大米（网购肾病专用）马蹄粉（做糕点替代面粉）原理：普通米面含植物蛋白会增加肾脏负担，这些主食蛋白含量≤1g/100g［3］。
每天拳头大一份，选低钾的：
苹果（削皮吃）黄桃罐头（糖水倒掉）木瓜（去籽）雪梨（蒸熟吃）菠萝（盐水泡后冲洗）火龙果（白心比红心钾低）葡萄（去皮，每天8颗）提醒：香蕉、冬枣最好不吃！
作为医生，我常说：“肾病饮食不是这不能吃，而是要学会怎么吃！
参考文献
［1］中国营养学会. 慢性肾脏病膳食指南［Ｍ］. 北京：人民卫生出版社, 2023.
［2］Ikizler, T. A. (2020). Nutrition and kidney disease: Core curriculum 2020. American Journal of Kidney Diseases, 75(3), 451-460.
［3］Kalantar-Zadeh, K., et al. (2021). Diet and kidney disease: Myths and mechanisms. Journal of Renal Nutrition, 31(3), 235-245.
来源：肾病内分泌科李同侠一点号