央视“突袭”千禾味业，零添加还能信吗？

摘要：一场围绕“千禾0”的标签争议在3月引发舆论热议，千禾“零添加”到底是商标文字游戏，还是真的做到零添加，一时间众说纷纭。3月24日，四川眉山市场监督管理局发布通告，抽检千禾23批次产品，结果符合国家标准。

作者丨内参君

编审丨橘子

一场围绕“千禾0”的标签争议在3月引发舆论热议，千禾“零添加”到底是商标文字游戏，还是真的做到零添加，一时间众说纷纭。3月24日，四川眉山市场监督管理局发布通告，抽检千禾23批次产品，结果符合国家标准。

舆论发酵至今，没有任何官方机构对千禾做出处罚，在极为重视老百姓食品安全的当下，这显然是一种态度。

4月25日，《中华人民共和国民营经济促进法》在第十四届全国人民代表大会常务委员会第十五次会上通过。法案第一章第八条：“加强对民营经济组织及其经营者创新创造等先进事迹的宣传报道，……”

4月，央视财经频道《生财有道》栏目组突访千禾味业位于四川眉山的酱油酿造基地，并于5月9日晚播出了一支长达24分钟的深度报道，这也是一种态度。

央视节目从风味品鉴、原料采购、科研创新三大环节还原了千禾的生产制造流程，回应了这场舆论之争。

“千禾0”是商标，千禾的产品也做到了零添加，这次报道不止于为中国民营企业正名，更向外界传递出一个信号：在这个竞争如此激烈的领域，没有企业可以靠炒概念生存，千禾这家成立于1996年的民营企业，真正经得起检验的，是产品品质。

官媒探厂

千禾“零添加”真的是零添加吗？

3月，一家广东的区域媒体发布了一篇酱油抽检评测的文章，随后大量营销账号跟进，矛头直指千禾味业：质疑千禾酱油瓶身上显著的“千禾0”是注册商标，该举动是否隐藏着厂家可能误导消费者的动机。

目前我国对“零添加”尚无官方统一定义，从DeepSeek搜索显示，“0添加酱油”通常指生产过程中不添加人工合成食品添加剂（如防腐剂、增鲜剂、甜味剂等），仅使用天然原料（如水、大豆、小麦、食盐）。

从央视节目报道，我们可以看到，千禾的生产流程符合大众认知的零添加概念。酱油等调味料在中国已经有数千年的生产制造经验，零添加做酱油，门槛并不高。难点在于，规模化生产之后，如何保证酱油的风味。

千禾科研负责人郭建在央视采访中表示，“酱香味是添加不出来的”，千禾多年来重金投入技术研发，确保通过技术能力保证酱油的天然风味。

酱油品鉴师樊君央通过让央视记者品尝不同酱油，来辨别零添加酱油独特的风味口感。“添加剂会干扰酱油的酱香口感。”樊君说。

在确保工艺零添加基础之上，千禾对原料也有严格的把控要求，原料供应负责人郑丽红给央视记者展示了采购合同，：“只有通过4.5毫米筛网精选的非转基因黄豆才予以采用，哪怕当原料紧缺时宁可停产也不买无源头散豆。”

央视这一系列实地探访的信息，无疑是在向大众传递：只要有严格标准和数据支撑，“零添加”就不是噱头。对于千禾而言，权威媒体的认可相当于一次公正的品质背书：节目明确了“零添加”的定义和衡量标准，也证实了千禾产品符合这一标准。

“零添加”老百姓还认吗？

千禾舆情爆发后，四川省眉山市市场监管总局第一时间就千禾酱油做了23批次产品抽检，结果均符合国家标准，央视走访千禾，用官媒体的镜头记录回应质疑。

事件发生后千禾相关产品在全国各经销渠道并未出现“裹挟式下架”，核心经销商对公司的信心依旧稳固。在胖东来、物美等全国性大型连锁商超中，千禾产品均在正常销售。

“现在的主力消费人群，一方面不会轻易被品牌营销洗脑，尤其80后消费者，他们会对比配料、从使用感上、外部的专家信息等方面做综合判断，所以千禾积累一批忠诚度很高的消费者，另一方面，他们也不会轻易被舆论影响，这次千禾的舆情，只看到一些报道在质疑，没看到一家写了千禾到底添加什么，消费者很理性，我们的销量短暂受到影响，现在已经逐步回升了。”一位千禾的经销商说。

经销商反馈，由于近年消费者日益注重健康饮食，“零添加”调味品的长期前景被普遍看好，他们愿意与真正有实力做好零添加的企业同舟共济。

老用户们也在网络社区发表支持意见，表示会继续信赖和购买千禾酱油——正如一位中年消费者所言，“看过央视的报道，更加放心，以后买酱油还是要选配料表简单的”。

理性的消费者背后的

“零添加”市场机会

在中国的食品行业，“快”一度成为成功要素：渠道铺得要快、促销节奏要快、资本回报要快。潮水裹挟着海天、中炬高新、李锦记等传统企业的高周转打法，也催生出一批依赖流量定生死的新锐品牌。

随着国家在食品安全方面的持续提升监管力度，经济发展带动下，老百姓对于食品品质的要求越加严苛。这在一定程度上给有品质保证的企业更多的机会。

千禾在成立之初，押注便是“零添加”这一细分赛道，“技术壁垒＋价值溢价”的差异化路径去赌中国食品市场升级的机会。在零添加上累计4亿元的研发投入，砸进了最长560天的长发酵周期、一代一代的菌种选育和全过程质量追溯系统中。

在如今产品同质化严重的市场上，任何创新只要容易被模仿，就会迅速沦为“行业公敌”。而千禾所坚持的“零添加”模式，对土地、原料、时间、技术和资金都有高要求：即使竞争对手拿到了千禾的酱油配方，也很难同时凑齐上述要素来快速复制。

也因为有此番积累，千禾才敢于向市场宣称：自家零添加酱油配方极其简单纯粹，只采用最基本的四五种天然原料，甚至连常见的酵母提取物都不添加。在没有添加剂“增鲜”的情况下，千禾酱油凭借传统酿造所积累的氨基酸态氮、全氮和天然香味物质等指标，依然显著领先于同类零添加产品。