山东菏泽定陶区圆满完成全国残疾人举重锦标赛餐食驻点保障任务

摘要：5月7日至13日，全国残疾人举重锦标赛在山东省菏泽市定陶区举办。定陶区市场监管局高度重视，精心组织，圆满完成了赛事期间的餐食驻点保障任务，为赛事的顺利进行提供了坚实有力的食品安全保障。

5月7日至13日，全国残疾人举重锦标赛在山东省菏泽市定陶区举办。定陶区市场监管局高度重视，精心组织，圆满完成了赛事期间的餐食驻点保障任务，为赛事的顺利进行提供了坚实有力的食品安全保障。

接到保障任务后，定陶区市场监管局第一时间成立了以局长郑洪生为组长的全国残疾人举重锦标赛餐食安全工作领导小组，制定了详细的《全国残疾人举重锦标赛餐食安全工作方案》。早在赛事开始前三天，局长郑洪生亲自带队提前进驻运动员驻地及供餐单位，与供餐单位食堂签定《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，并对后厨环境、食材采购渠道、加工操作规范、餐具消毒设施及食品留样制度等关键环节展开全面细致的实地核查。重点检查了环境卫生是否整洁，餐具消毒是否彻底，食材储存条件是否达标，食品留样是否规范等食品安全关键点。通过检查，累计发现并整改风险隐患8项，去掉2个高风险海鲜菜品，全力将食品安全隐患消除在萌芽状态。

运动会举办期间，定陶区市场监管局抽调10名业务骨干组成驻点监管小组，分别在供餐点位进行24小时驻点监督。每个供餐点位定人定岗定责，对餐饮服务进行全程跟踪监管。严格审查每日食谱，严禁提供高风险食品；监督食材采购验收，确保来源正规、质量合格；在加工操作过程中，现场指导并监督食品分类贮存、生熟分开、烧熟煮透等关键步骤；每餐对餐饮具消毒情况进行检查，确保消毒效果符合标准；督促供餐单位严格执行食品留样制度，按规定足量留样，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。