摘要：你别说，最近爱上了一个宝藏蔬菜！这货长得像西葫芦它表弟，口感却像丝瓜和冬瓜的完美结合——入口软糯又带点脆生生的嚼劲，清清爽爽还能挂住汤汁，在舌尖上演冰与火之歌的，就是今天的主角"瓠子"！

你别说，最近爱上了一个宝藏蔬菜！这货长得像西葫芦它表弟，口感却像丝瓜和冬瓜的完美结合——入口软糯又带点脆生生的嚼劲，清清爽爽还能挂住汤汁，在舌尖上演冰与火之歌的，就是今天的主角"瓠子"！

这蔬菜界的小透明可真是个全能选手！大火快炒能保持脆嫩，小火焖煮又软得能掐出水来。最绝的是它自带"吸星大法"，生抽的咸鲜、白醋的酸爽、蒜片的辛香全被那蜂窝状的果肉照单全收。夹一筷子送进嘴里，最先炸开的蒜香混着红椒的微甜，紧接着酸溜溜的汁水在齿间爆开，最后回甘里还藏着口蘑的鲜，这层次感真的绝了！

要说它凭什么能当减脂界的"天菜"，看看这配置就知道：93%都是水分的体质，吃两碗都没罪恶感；膳食纤维多到能让肠胃开运动会，关键还自带维生素C和钾元素双buff。大夏天来一盘，比喝三瓶电解质水都管用！配上糙米饭就是黄金CP——蓬松的米粒裹着滑溜溜的瓠子片，滋溜一口直接滑进胃里，没两碗饭根本刹不住车。

别看它现在还是小众选手，懂吃的朋友早把瓠子当夏日限定款了。比起寡淡的冬瓜多了几分筋骨，比丝瓜少了些缠绵，这种若即若离的微妙口感，配上红椒的明媚、口蘑的肥美，简直是素菜版的"满汉全席"。哪天要是没胃口，往米饭上浇勺带着琥珀色汤汁的瓠子，瞬间唤醒沉睡的味蕾！

这道菜绝对能刷新你对瓜类蔬菜的认知，毕竟能把清爽和浓郁平衡得这么妙的，蔬菜界还真找不出第二个！

【清炒瓠子】

制作配料：瓠子1根 大蒜2个 红椒半个 口蘑3-4个 生抽1勺 白醋半勺 海盐1勺 蚝油1勺

制作方法：

1、准备一根瓠子。我家挺喜欢吃这个菜的，它的口感是既柔软又有嚼劲。口感真的是独树一帜的一种蔬菜，也很容易让人记住！而且它不管是清炒还是肉炒都非常好吃！你就说它牛不牛？

2、瓠子洗净去皮，然后切成薄片，大蒜切片备用；我还搭配了半个红椒，也切块备用；

3、热锅凉油下入蒜片炒香，再下入瓠子和红椒，后面我还加了几个口蘑进去，你们有的话可以加点，没有也可以不加；

4、先加入海盐，把这些食材慢慢翻炒至变软，基本就7-8成熟了；

5、再简单调个味：加入1勺生抽、半勺白醋、1勺蚝油、翻炒均匀就可以出锅了；

6、出锅装盘，我们这个好吃又简单的清炒瓠子就完成了。真的是又简单又好吃；

7、瓠子是一种营养均衡、经济实惠的夏季蔬菜，低热量、高水分、高膳食纤维，非常适合减脂的人群来吃，最好可以搭配维生素C含量高的蔬菜或者钾含量高的蔬菜来吃，效果会更好！夏天别只知道吃冬瓜，它比冬瓜更营养，记得要多吃些，非常清爽开胃！

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来源：湖北台美食日记