摘要：在沈阳，若想体验最接地气的城市烟火气，老四季抻面馆是绕不开的“舌尖地标”。这家始于1988年的老店，以一碗鸡汤抻面、一份清水煮鸡架，承载了几代沈阳人的味觉记忆。近日，笔者探访了位于和平区十三纬路的总店，感受这间“国民面馆”的独特魅力。

### 沈阳老四季抻面探店：一碗面里的市井烟火与时代记忆

在沈阳，若想体验最接地气的城市烟火气，老四季抻面馆是绕不开的“舌尖地标”。这家始于1988年的老店，以一碗鸡汤抻面、一份清水煮鸡架，承载了几代沈阳人的味觉记忆。近日，笔者探访了位于和平区十三纬路的总店，感受这间“国民面馆”的独特魅力。

#### **市井烟火中的江湖气**

清晨六点半，店门甫开，食客便鱼贯而入。穿工装的工人、戴金链子的“大哥”、西装革履的白领挤在同一条长凳上，端着面碗大快朵颐的场景，构成了沈阳最生动的市井图鉴。开放式厨房里，师傅们将面团抻出九种形态——从细如发丝的龙须面到宽如腰带的皮带面，行云流水的动作宛如一场民间艺术表演。点单需自助，取餐靠吆喝，这种不拘小节的用餐方式，恰是老四季的独特仪式感。

#### **舌尖上的“灵魂搭配”**

招牌鸡汤抻面端上桌时，乳白色的汤底蒸腾着浓郁鸡香。面条筋道弹牙，汤头用整鸡熬煮十余小时，鲜而不腻，撒一把涪陵榨菜末与香菜，咸香中透着清爽。真正的“老饕”会再点一份煮鸡架——不加酱料熏制，仅用老汤烀煮，徒手掰开蘸辣椒油，骨缝间的细肉鲜嫩回甘，配一瓶本地老雪花啤酒，便是沈阳人最地道的“早酒”文化。

#### **薄利背后的厚道哲学**

老四季的定价堪称餐饮界的“奇迹”：鸡汤面5元、鸡架5-7元，两人饱餐不过30元。这源于创始人张秉荣“薄利多销”的初心。这位退休党支部书记1988年将自家15平米平房改造成面馆，即使经历动迁、商标纠纷，仍坚持不将装修成本转嫁食客。她严格选用香雪面粉、红梅味精，鸡架拒绝添加剂，用党员身份守护食品安全。

33年风雨，老四季从街边小店发展为九家分店的连锁品牌，但总店墙上“冬暖夏凉兰香面，春华秋实神州汤”的楹联仍昭示着不变的追求。离店时，邻桌大爷的话道出真谛：“这儿吃的不是面，是沈阳人骨子里的实在劲儿。”或许正是这份对初心的坚守，让一碗寻常抻面成为了城市的文化符号，在岁月更迭中历久弥新。

来源：豁牙子大军