摘要：参考文献1.Bogeska, Ruzhica, et al.Inflammatory exposure drives long-lived impairment of hematopoietic stem cell self-renewal activity
原创 腾讯医典 腾讯医典粽子、汤圆，吃甜的还是咸的？火锅锅底，要清汤还是麻辣的？做番茄炒蛋，到底要不要放糖？中国饮食文化源远流长，八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜各具特色。不同地区的人，在饮食上的争论也从未停止。但今天我们要说的是——这八大菜系，哪个更健康？更直接地说，哪一个菜系的食物，最“抗炎”？
参考文献1.Bogeska, Ruzhica, et al.Inflammatory exposure drives long-lived impairment of hematopoietic stem cell self-renewal activity and accelerated aging. Cell Stem Cell 29.8 (2022): 1273-1284.2.中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会,中国营养学会社区营养与健康管理分会,中国营养学会临床营养分会.抗炎饮食预防肿瘤的专家共识[J].肿瘤代谢与营养电子杂志, 2023,10(01):57-63.3.López-Otín C, Blasco MA, Partridge L, Serrano M, Kroemer G. Hallmarks of aging: An expanding universe. Cell. 2023;186(2):243-278. doi:10.1016/j.cell.2022.11.0014.Zhao W, Jia Z, Shi H. Nutrition and dietary inflammatory indices of the eight major cuisines of China. BMC Nutr. 2025 Mar 27;11(1):63. doi: 10.1186/s40795-025-00999-2.5.黄馨仪，郭 飞，曾祥昌，欧阳冬生. 短链脂肪酸作为信号分子在肠道炎症中的研究进展[J]. 中国临床药理学与治疗学, 2019, 24(11): 1293-1299.6.Yahfoufi N, Alsadi N, Jambi M, Matar C. The Immunomodulatory and Anti-Inflammatory Role of Polyphenols. Nutrients. 2018 Nov 2;10(11):1618. doi: 10.3390/nu10111618. PMID: 30400131; PMCID: PMC6266803.*腾讯医典内容团队出品相关阅读原标题：《中国八大菜系“抗炎排行榜”出炉，第一竟是它！你爱的排第几？》 来源：小六美食厨房
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