喀什的葱花烤馕很美味，但是不能久放，只适合现做现吃

摘要：到新疆旅游后你会发现，烤馕是当地非常重要的主食之一，街头巷尾几乎都能买到。据说它的制作与食用历史可追溯至2000多年前，与新疆干燥的气候和丝绸之路贸易密切相关。在新疆各族饮食结构中占据不可替代的地位，故而又有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法，历史上的伽师人

到新疆旅游后你会发现，烤馕是当地非常重要的主食之一，街头巷尾几乎都能买到。据说它的制作与食用历史可追溯至2000多年前，与新疆干燥的气候和丝绸之路贸易密切相关。在新疆各族饮食结构中占据不可替代的地位，故而又有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法，历史上的伽师人更是以打馕谋生著称。

其实我个人并不是很喜欢吃馕，只偶尔才会想到尝个“鲜”，虽然受网络上一些主播的影响，曾经也想多买几个当穷游路上的干粮，但其实烤馕只适合新鲜吃，刚出炉的时候有一面既带点脆，又散发着天然的麦香，放凉以后口感就会大变，有时候还嚼而不烂，柔韧性可谓十足，所以但凡有的选择，不建议游客一次性买很多，还是吃多少买多少为佳。

有趣的是大概随着南来北往到新疆旅游的人越来越多，各地美食相互影响相互渗透和相互包容，在我看来，如今的新疆烤馕口味也变得越来越丰富。像我在喀什郊外的乡镇，就遇见过烤馕里直接放肉的，五块一个的价格在现场口口相传的广而告之后。立刻吸引来许多原本只是路过的自驾小车，很多都直接支付买了几个去。

而在喀什市区，通过网上的口碑信息我找到这家烤馕店，发现除了原味之外，最受欢迎的反倒是这种放葱花的。到这家店买馕的大部分应该都是本地人，在我之前，刚好看到一位大姐拎着至少五六个馕，满满的一大袋放到电瓶车上，然后珊珊而去，拐弯进了对面小区的巷子。略显尴尬的是，我显然高估了自己的胃口，现场买了两，结果一个都没吃完，后续正如前面所说的，完全是抱着不浪费粮食的心态，花了一晚一早，才把剩下的面饼（这时候已经不是馕了）当作夜宵和早餐，嚼巴嚼巴搭配着可乐和酸奶给吞了。

因为我个人始终觉得作为游客，是没有资格来推荐喀什当地美食的，在这里只做个简单的分享，仅供大家参考。现在的网络这么发达，到了旅行目的地后，大家可以自己通过地图查找附近的美食街或者网红店，对于广泛流传的好评，切记不要盲从，多看些相关的差评和追评才是王道。在烤馕这方面也同样如此，我当时只是觉得这家店离住处最近，才做出的选择。