摘要：日前开幕的第19届威尼斯建筑双年展，首日便揭晓了多项重要奖项，其中金狮奖最佳艺术家由美国跨领域建筑团队Diller Scofidio + Renfro（DS+R）获得，以作品「运河咖啡馆」《Canal Café》邀请观者品尝一杯以威尼斯运河水沖煮的咖啡，把对于
日前开幕的第19届威尼斯建筑双年展，首日便揭晓了多项重要奖项，其中金狮奖最佳艺术家由美国跨领域建筑团队Diller Scofidio + Renfro（DS+R）获得，以作品「运河咖啡馆」《Canal Café》邀请观者品尝一杯以威尼斯运河水沖煮的咖啡，把对于污染和水患的焦虑，转化成一场深具感官及象征意味的公共行动。
《Canal Café》坐落在军械库场馆后方，是一座融合了自然循环及工程系统的实验装置，也是一间供人歇脚的「咖啡馆」，幽默地于中融入了意大利咖啡文化。
DS+R直接从一旁的运河引水，经由水质净化系统，把原本浑浊咸涩、充满杂质的水源，转化成可安全饮用的干净水。此设计既回应了威尼斯身为水上城市所面临的气候和观光压力，更尝试引导观者重新思考水资源与都市基础设施和日常感官之间的连接。而一杯「喝下整座城市」的浓缩咖啡，便成了最直接的体验形式。
《Canal Café》的运作机制如同一台精密的生态机器。运河水首先经由透明水管输送至过滤系统，去除泥沙及有害物质后，分流进入两条互为依存的处理路径：其中一路导入以耐盐植物构成的「微型湿地」，透过植物和有益菌协同作用净化水质，并保留天然矿物；另一侧则进行反渗透和紫外线殺菌处理，把水进一步过滤为接近蒸馏状态。两路水源最终混合，再透过意式咖啡机的沖煮，成为观众眼前的一杯 espresso。而那些未被沖煮之净水，则被引流至一旁的植栽装置，回归场域循环。
为确保现场供应的咖啡能始终保持可饮用之标准，设计团队也在装置內部设置即时监测系统，持续追踪各阶段的水质数值。《Canal Café》既是象征性的艺术宣言，更是一场实操中的技术测试及一次对水资源与感知经验和公共美学的跨尺度对话。
来源：宁采臣游戏剪辑
