摘要：最近，一个叫源麦甜的品牌，吸引了不少饮品老板的关注，其被喻为“蛋糕界的拼多多”“千层界的1点点”。

最近，一个叫源麦甜的品牌，吸引了不少饮品老板的关注，其被喻为“蛋糕界的拼多多”“千层界的1点点”。

从山东烟台起家，最近一年快速开到170多家门店，招牌单品销量突破百万。

同样瞄准年轻人市场，我发现它出圈的几条“野路子”，很值得饮品人学习。

单品热销百万个

野蛮生长的它，成最火蛋糕店？

在北方市场，主打“千层蛋糕”的源麦甜，狠狠火了起来。

年轻消费者激情下单，评价它：“新鲜现制”“料多馅足”“极致性价比”。

在社交平台上，经常能看到“源麦甜什么时候开到XX城市”的留言，甚至还有网友做起了跨城代购生意。

从抖音团购平台可以看到，其在营门店已有170+家，单品最高销量突破百万份。

它到底有什么独特之处？我到门店打探了一番。

门店低调质朴，一点不起眼

工作日傍晚临近打烊，我来到位于郑州郑东新区龙子湖的源麦甜门店，7台客服手机铃声交替响起，外卖小哥频繁进出。

热闹的场景与不起眼的门店形成强烈反差。不同于传统面包房、甜品店的精致装潢，源麦甜的门店可以用“质朴”来形容。

整体布局是前店后厂，仅有三两个座位，吧台旁的展示柜里摆满了待取的外卖。透明玻璃隔开的操作间，制作过程一览无余。

主营一个大单品——千层蛋糕

主营产品是6寸的千层蛋糕，单个售价55元。品牌宣传以动物奶油、新鲜水果为主要原料，消费者可自选口味搭配。

制作过程也不复杂，饼底提前预制，一层饼皮、一层奶油、一层自选原料交替叠加。手法娴熟的师傅约3分钟就能出品，没有多余的造型装饰，直接装进外卖盒售卖。

一到节日就爆单

店员告诉我，为减少等待时间，电话预约下单已成为消费者的常规操作。如果遇到五一、母亲节等特殊节点，基本到中午就预约满额，不得不停止接单。

从门店到产品，看似“平平无奇”，如何被消费者视为“蛋糕界的拼多多”？隐形黑马源麦甜有哪些做法值得借鉴？

3个“野路子”

颠覆传统蛋糕的生意

仔细观察我发现，消费者用脚投票的背后，是源麦甜打出了一套极致性价比的组合拳。

1、只卖一款单品，把蛋糕价格打下来

提到源麦甜，网友提到较多的是：“我买它并不是因为‘口感多能打’，而是因为它便宜量大好吃。”

我了解到，源麦甜的首家门店开在山东烟台的大学城附近，精准定位学生群体，主打平价策略。此后，其门店布局也多围绕大学城周边或人流密集的社区展开。

在产品上，源麦甜摒弃了“大而全”的产品线模式，转而聚焦千层蛋糕单一品类进行深度创新。

不仅降低了采购成本，还能集中资源优化出品效率，在保证品质的同时，将价格打下来。

以招牌6寸千层蛋糕为例，使用安佳动物奶油，搭配新鲜现切的芒果、蓝莓等，售价比盒马、山姆等商超还便宜，精准击中当下消费者“价格向下、品质向上”消费需求。

2、出品“反精致”，却让消费者觉得赚了

不仅如此，他们还打破蛋糕“精致化出品”的传统：不裱花、不装饰，直接用外卖打包盒包装。

如此简单粗暴的售卖方式，却带来实实在在的价值感：

当消费者拿到一个千层蛋糕时，首先感受到的是沉甸甸的份量，上称一称，足足两斤重。

店员还会反复提醒”“两个小时内吃，无法隔夜保存”。传递产品新鲜信号同时，也引导建立品牌信任。

再加上门店采用明档现制的方式，消费者能够亲眼看到制作过程：师傅用大块新鲜水果“堆料”。进一步强化“高性价比”的感知。

这种“去装饰化”策略，本质上是将包装与视觉营销成本转化为原料升级投入，形成 “省下来的成本，全变成看得见的品质” 的消费认知。

3、轻量DIY，让社交裂变自然发生

源麦甜的野路子打法不止于此，在经典固定口味之外，其特别推出“任选3种口味自由搭配”的定制化服务，由此也被网友视为“千层界的1点点”。

30多种自选原料涵盖多种品类，比如有榴莲、芒果、火龙果等近10种现切应季鲜果，还有玫瑰荔枝、伯爵红茶特色奶冻，以及黑巧榛子燕麦脆等酥脆小料。

口感从绵密到清爽、从果香到谷物香，为消费者提供丰富选择。

用轻量级的“自选配方”模式，满足“千人千味”的个性化需求，不仅兼顾了出餐效率与消费体验，也会激发用户的社交分享欲：

小红书上，消费者纷纷晒出自己的搭配攻略。截至发稿，“源麦甜”相关笔记已有6万+篇，自发式口碑传播让品牌知名度随之放大。

让消费者感觉“物有所值”

把蛋糕做成高频小食

在传统观念里，蛋糕往往绑定生日、节日等低频场景。

当行业内众多品牌扎堆向精致化、高端化转型时，源麦甜却反其道而行：

撕掉蛋糕“仪式感溢价”的高价标签，让其回归小食属性，成为消费者随手可得的 “快乐搭子”。

由此将消费场景延伸至宿舍分享、家庭聚会、办公室加餐、露营外带等，把蛋糕从低频消费，转化为“下午茶必备”“解馋神器”等更高频的日常需求。

正如行业人士评价：“源麦甜卖的不是蛋糕，而是人人都买得起的多巴胺。”

近两年，“月薪一万吃不起面包”“大家苦高价蛋糕久矣”等热门话题，也折射出源麦甜走红本质：

砍掉一切非必要成本，把注意力全部放在消费者敏感的价值点上。

通过降低价格、精简包装，有效管理消费者预期，再以品质用料和十足分量，带来惊喜体验，由此让经典的千层蛋糕成为现象级爆品。

这也再次印证了，消费者并不会一直捂紧钱包，只是拒绝为华而不实的附加值买单。

真正的性价比，不是单纯的低价，而是让消费者感觉“物有所值”。

对于饮品人而言，在竞争激烈的市场环境下，与其焦虑流量成本、获客成本居高不下，不如回归商业本质：

让消费者每一口都能喝到“诚意”，或许就是下一个爆款的起点。

统筹｜艳子｜少华 视觉｜江飞

来源：嗔念