摘要：《舌尖上的陷阱》是由人民出版社出版发行的、复合型专家施化果所著的一部书。该书主要揭示了食品安全问题，包括食品添加剂的滥用、食品生产过程中的不当行为等。书中通过列举各种实例，比如在虾仁中添加过氧化氢（双氧水）、在臭豆腐中添加硫酸亚铁等，向读者展示了食品安全的现状

《舌尖上的陷阱》是由人民出版社出版发行的、复合型专家施化果所著的一部书。该书主要揭示了食品安全问题，包括食品添加剂的滥用、食品生产过程中的不当行为等。书中通过列举各种实例，比如在虾仁中添加过氧化氢（双氧水）、在臭豆腐中添加硫酸亚铁等，向读者展示了食品安全的现状和潜在的危害。

我们可以从书籍的描述中感受到作者对于食品安全问题的关注和担忧。施化果系浙江省金华市星火科技成果办公室主任，副研究员，中国农业生态修复技术协会委员，他的专业知识和背景使得这本书具有较高的权威性和可信度。该书在食品安全领域受到专业人士的认可。

三.内容概述与特色

《舌尖上的陷阱》由施化果著，出版于2014年6月，随着《舌尖上的中国》的热播，人们对美食关注度极高时，本书揭示了各种美食背后隐藏的陷阱。

广泛的食品类别涵盖：本书详细阐述了肉食类、水产品类、糕点类、保健类、瓶装饮料类、罐头类、蔬菜类、瓜果类、调味品类、增肥食品类，等等。在众多食品类别中存在的问题，例如在肉食类中，不良商家在现代养殖业添加生长激素、抗生素，但在烹饪过程中又添加有害化学药剂，像在猪蹄中添加铁锈红、吉士粉等来美化外观；在鸡爪中添加过氧化氢、石碱等使其白白胖胖且口感脆脆的；在水产品类中，养殖户为牟利采用不良手段，如添加生长激素快速催生，经销商在鱼缸里添加超级致癌物等，水源污染还导致水产品药物残留对人体有害。

为深度揭秘产业链黑幕，作者深入到生产、加工、运输、烹饪等各个环节。以蔬菜类为例，一些蔬菜栽培过程中盲目使用农药、国际上禁止的生长激素2.4 - D催生，靠地下块茎生长的蔬菜误用剧毒杀虫剂，莲藕栽培使用吊白块使其鲜嫩，贩运户运输中使用甲醛给蔬菜保鲜等，该书全面地揭露了从田间到餐桌过程中的不良操作。

施化果为浙江省金华市星火科技成果办公室主任，副研究员，中国农业生态修复技术协会委员，是我国果树界有影响的、浙江省著名的桃树育种专家。他主持选育的“源东白桃”名扬海内外，担任多个编委职务，还有多篇论文获奖并被多国文字翻译和国际摘录。例如《特大早熟桃——源东白桃》获1996年中国科技信息论文三等奖等多个奖项，并被译成意、韩、英等多国文字；《源东白桃主要栽培技术》被选入《中国科学技术文库》；《PP333对源东白桃生长发育的促控效应》等多篇论文被国际cAB摘录。由他亲自育成的特大早熟桃“施化果桃”品种系列甫一问世，便得到社会各界的广泛关注，韩国、日本、美国等国家纷纷表示想要引进。他在农业相关领域的丰富知识和经验，使得他在揭露食品行业问题时具有一定的可信度。

警示健康风险：该书明确指出许多常见的饮食行为和食品存在健康风险。例如糕点类食品制作过程中使用氢化植物油（含反式脂肪酸）和铝箔材料，食用过多会导致老年性痴呆症、对心脏具有一定危害；不少灌装饮料中添加复合防腐剂、多种化学添加剂、劣质包装材料等危害身体健康，酸碱度Ph值3的某碳酸饮料腐蚀性很强；罐头类食品中常使用数十种添加剂，常吃对健康无益等。这些提醒让读者对日常饮食中的潜在危害有了更清晰的认识，从而在饮食选择上更加谨慎。

启发健康饮食意识：它启发读者要关注食品的来源和加工过程，追求科学合理的饮食。在了解到这么多食品背后的陷阱后，促使读者去思考如何选择更健康、安全的食品，如尽量选择无添加或者少添加的天然食品，关注食品的原材料和生产方式等，有助于提高读者的饮食健康意识，将防范不安全食品作为预防疾病的关键，朝着“吃出健康”的方向努力。

来源：文化智慧分享摘录