摘要：无论是从时间、酒器、技术、酒文化等等，我们都已经历经了几千年了，怎么还是会被他们说我们的酿酒技术是从他们那边引进的？
很多人想不到，我们常喝的白酒，居然也会引起西方学界的质疑。
很长时间里，西方的酿酒界就一直说中国白酒技术是"舶来品"。
我就纳闷了，在酿酒领域，我们的老祖宗可是行家，为什么也会被他们拿来质疑？
无论是从时间、酒器、技术、酒文化等等，我们都已经历经了几千年了，怎么还是会被他们说我们的酿酒技术是从他们那边引进的？
就如意大利酒庄炫耀千年蒸馏传统，而阿拉伯学者则提及8世纪香水蒸馏术。
他们哪里来的自信呢？
前些年在江西南昌一座汉代大墓的发现，这就是2011年发掘的海昏侯墓，那位只做了27天皇帝就被废的刘贺。
他的墓中出土了一些形状奇怪的青铜器。
后来被证明是酒器，可是当你看到这些酒器的时候，你就能感觉到在古代，他们对酒器研究早就达到了我们无法理解的高度！
接下来看看下面有些酒器，你看你是否知道它们是做什么用的？
西周晚期-鲁仲齐甗
在欧洲某大学的酒文化课上，一个教授常跟学生说：
"蒸馏酒技术诞生于12世纪意大利的萨勒诺医学院，如果非得要追溯更早的时候，那就是8世纪阿拉伯人的香水作坊用的蒸馏技术。"
他们的依据是伊斯兰文献里对"a r a q"（阿拉伯蒸馏酒）的记载，还有欧洲中世纪手稿里的蒸馏器图。
更让人尴尬的是，明代李时珍在《本草纲目》写过"烧酒非古法也，自元时始创其法"，这话被西方学界当成了"中国没有蒸馏传统"的证据。
直到海昏侯墓的考古报告公布，这种一边倒的说法开始站不住脚。
这座占地4.6万平方米的汉代列侯墓，出土了一万多件文物，其中最引人注目的是一个高132厘米的青铜蒸馏器。
海昏侯墓出土的酒蒸馏器
它的结构让学界很惊讶：下面的圆釜像煮饭的鼎，上面的凝露室是甑的改良设计，底部带栅格纹的箅子能让蒸汽均匀上升：
这明显是中国蒸食文化的延续，可不是西方学者说的受希腊蒸馏器影响。
《尚书》记载 “若作酒醴，尔惟曲蘖”（曲为发酵剂，蘖为发芽谷物）。
曲的使用使酿酒从自然发酵转向可控发酵，酒精度提升至 10-15 度，且可批量生产。
商代设有 “酒正” 官职，专管酿酒；
周代《周礼》详细记录酿酒流程，如 “秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得”，强调原料、水质、温度的严格把控。
要弄明白这件汉代"黑科技"，得先看看中国古人的烹饪智慧。
早在新石器时代，河姆渡人就用陶甑蒸米饭，商周时期，青铜甗成了贵族常用的器具。
这种"上蒸下煮"的东西，本质上就是利用蒸汽原理的原始蒸馏装置。
海昏侯的蒸馏器，只是把蒸饭的甑换成了带导流槽的凝露室，这说明中国工匠对蒸汽技术已经很熟悉了，并不是从外面学来的。
2023年，郑州大学做了个复原实验，让这个千年器物重新"活"了起来。
考古团队按1:1比例复制了蒸馏器，放进去汉代常见的酿酒原料芋头。
加热到78℃时，冷凝管里滴出了透明液体，检测发现酒精度达到21度。
这个结果让西方有些历史学者很震 惊：
比阿拉伯文献记载的蒸馏酒早了800年，比意大利萨勒诺医学院早了1300年！
更有意思的是，海昏侯墓的酒具库里出土了50斤装的青铜酒钟，结合史书记载刘贺"身体不好，走路不便"，考古学家推测这个蒸馏器可能是用来炼制药酒的：
汉代蒸馏器可能兼具酿酒与制药功能，如《神农本草经》记载用蒸馏法提取草药精华，海昏侯刘贺墓中出土的青铜酒钟（50 斤装）与医书竹简可佐证。
毕竟在汉代用蒸馏技术提纯草药成分，已经是医家的常用方法了并不稀奇。
当西方学界还在争论"蒸馏酒起源于阿拉伯还是意大利"时，中国学者已经梳理出更清晰的技术传播路线。
1983年，西安出土了唐代银质蒸馏器，说明盛唐时期蒸馏技术已经从宫廷传到民间。
白居易诗 “荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香” 描述蒸馏酒的色泽；
敦煌文书《酒经》详细记录 “蒸酒法”，步骤与现代蒸馏相似。
而在同时期的阿拉伯，直到8世纪中叶的《化学之书》才第一次提到蒸馏技术，书里说的"alembic"（蒸馏器）结构，跟云南出土的宋代青铜蒸馏器非常像。
贸易史也有很有说服力的证据。
唐代丝绸之路上的驼队里，除了丝绸和茶叶，还有一种被波斯人叫做"中国之露"的神秘饮品。
宋代出现分体式蒸馏器，如河北青龙县出土的金代青铜蒸馏器，由甑桶、冷凝器、流酒槽组成，可连续蒸馏，效率显著提升。
此时蒸馏酒（白酒）逐渐取代发酵酒（米酒、黄酒），成为主流。
9世纪阿拉伯地理学家贾耽在《道里邦国志》里记载，这种饮品"用谷物蒸制而成，喝了能祛寒除湿"。
当12世纪意大利修士把蒸馏技术写进《蒸馏术大全》时，他们可能不知道，这项"欧洲新发明"的核心原理，在中国已经传了1400年了。
在海昏侯蒸馏器出土前，国际学界认为中国蒸馏酒最早出现在元代。
这背后既有对东方文献的误解，也有文明话语权的博弈。
法国汉学家谢和耐曾说：
"当我们用'阿剌吉'来称呼烧酒时，不知不觉就接受了伊斯兰文明技术优先的观点。"
而中国考古发现的断层，比如商周时期蒸馏器实物的缺失，又给了西方学界想象的空间。
中国出土的奇怪的酒器
更值得注意的是技术定义上的双重标准。
同样是宋代文献里的"蒸酒"记载，西方学者把阿拉伯的"a r a q"当成确凿证据，却对中国的"烧酒"表示怀疑；
同样是出土的蒸馏器，意大利中世纪的器物被当成"酒文化证据"，中国汉代的器物却被质疑" 也可能是用来炼药的"。
这种选择性的忽视，暴露了一些学者心里的"东方技术落后"观念。
那么海昏侯墓出土的蒸馏器，不再是一个孤立的证据了。
湖北张家山汉简《酿酒章》里写着："蒸米三斗，取其露为酒"。
湖南里耶秦简里也有"酉（酒）蒸器"的铭文，这些可以互相呼应历史的证据。
分子考古学，能发现人眼看不到的事实。
比如在河南殷墟出土的商代陶鬶残留物里，就检测出了高粱蒸馏酒的成分。
这说明中国的蒸馏技术的源头，可能要追溯到三千年前。
就像李约瑟在《中国科学技术史》里写的：
"当欧洲人还在黑暗中摸索时，中国人已经在酿酒领域领先千年。"
也许我们该问的不是"中国白酒是不是从西方传来的"。
而是那些曾经被忽视的东方智慧，还有多少等着我们去发现？
先秦-魏晋-唐宋的礼制和酒文化
《诗经》中酒既是祭祀的祭品，也是情感的寄托。
《周南・卷耳》以 “我姑酌彼金罍，维以不永怀” 。
写征夫借酒纾解乡愁，而《小雅・鹿鸣》则以 “我有旨酒，以燕乐嘉宾之心” 展现贵族宴饮的礼仪与欢洽。
《周颂・丰年》更将酿酒与丰收、祭祀关联，凸显酒在周代礼制中的核心地位。
陶渊明的《饮酒》“采菊东篱下，悠然见南山” 以酒为媒介，在微醺中抵达物我两忘的境界，“此中有真意，欲辨已忘言”， 更将饮酒升华为对生命真谛的体悟。
李白的《将进酒》堪称酒诗巅峰：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月” 以酒为号角，宣泄对生命的热爱；“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒” 则将狂放不羁推向极致。
最终以 “与尔同销万古愁” 收束，在醉态中暗藏对时代的愤懑与超脱
苏轼的《水调歌头・明月几时有》借酒问天，“把酒问青天” 既显豪放，又在 “但愿人长久，千里共婵娟” 中透出对人间真情的珍视。
范仲淹的 “酒入愁肠，化作相思泪” 与辛弃疾的 “醉里挑灯看剑”，则将酒与家国情怀、壮志未酬相融合，拓宽了酒诗的情感维度
战国早期的曾侯乙青铜冰鉴--铜鉴缶
在南昌海昏侯国遗址博物馆里，看着那个布满铜绿的蒸馏器。
突然明白文明的价值从来不是由话语权决定的，而是由历史的事实决定的！
两千年前刘贺墓里的一缕酒香，穿过时空告诉我们：
真正的文明自信，在于深入挖掘自己的历史，而不是去迎合别人的评价体系。
当西方学者开始重新研究中国考古报告时，或许就是重新书写世界文明史的开始：
毕竟中国历史源远流长深厚辉煌，本就不该由不了解我们历史的人带着偏见来决定的。
秦汉时期的青铜酒爵
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来源：山中微尘