摘要：近日，央视财经频道（CCTV-2）《消费主张》栏目播出了一期长达25分钟的专题片《生态旅游成为黄金线路：梯田上的田园牧歌》，节目里红河县哈尼美食“出圈”了，网友们纷纷直呼“馋哭了”。

以 下 是 正 文

近日，央视财经频道（CCTV-2）《消费主张》栏目播出了一期长达25分钟的专题片《生态旅游成为黄金线路：梯田上的田园牧歌》，节目里红河县哈尼美食“出圈”了，网友们纷纷直呼“馋哭了”。

梦想红河

接受央视采访的红河县哈尼饭庄厨师白文亮，在节目里毫不保留地分享了哈尼蘸水鸡和清煮稻花鱼的制作秘诀。从新鲜食材的选取，到独特的烹饪方式，再到火候的精准掌控，白师傅都娓娓道来，让电视前、网络上的观众对这两道哈尼美食充满了期待。

“这鸡要去山上放了一年多才可以吃，要选用自然生长到一至两公斤重的本地鸡最佳。光肉好还不行，蘸水是哈尼蘸水鸡的灵魂，蘸水里面有小芫荽、花椒等20余种食材，还要加入这只鸡的内脏、鸡蛋，全部切碎，搅拌在一起就是正宗的哈尼蘸水了。”哈尼饭庄厨师白文亮在节目上娓娓道来。

在红河县大山深处自然生长的土鸡，经过清水熬煮、简单切盘，每一块滑嫩的鸡肉沾满用料丰富、麻辣鲜香的哈尼鸡蘸水，每一口都是味蕾极致的满足，好吃得停不下来。

还没有从哈尼蘸水鸡的美味冲击里缓过神来，哈尼饭庄厨师白文亮手里又提了一条鱼说：“这个是鲤鱼，是养在梯田里面的清水鱼，它一般吃的是那些小虾和谷子，肉质很好，没有腥味。”

据悉，稻花鱼生长在哈尼梯田里，因梯田“四素同构”的生态奇观，鱼儿生长的水域无农药污染，鱼儿吃稻花、田里小螺蛳长大，肉质紧实、鲜美无腥味、营养丰富。

两面煎至金黄后，倒入山泉水炖煮。清煮稻花鱼是最常见的烹饪方式，保留了鱼的原汁原味，让人品尝到鱼肉的鲜美，仿佛置身于红河的梯田之中。

鲜嫩爽滑的哈尼蘸水鸡和鲜香可口的稻花鱼是红河县本地人宴请宾客的主打菜肴，做法看似简单，但用料绝对讲究，让每道菜既保留了食物的原汁原味，又能品出哈尼族人民千年来流传的古法烹饪技艺的神奇。跟随着央视财经频道。

（CCTV-2）《消费主张》栏目的镜头，红河县的美食、美景、好山、好水、好风情正在被全国、全球更多的观众看到、了解到。

来源：彩云红河谷