摘要：通过对60岁以上老人的营养状况调查，专家发现老年人在饮食观念上有值得表扬之处：在膳食结构认知上，更加注重食物多样性与均衡性，重视优质蛋白质来源；关注主食精细化弊端，重视全谷物、粗粮对慢病预防作用；控糖意识增强，了解添加糖危害。但同时存在需要提升的方面，即老年人

专家：何丽 中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任

关键词：老年人饮食营养 高营养素密度食物

通过对60岁以上老人的营养状况调查，专家发现老年人在饮食观念上有值得表扬之处：在膳食结构认知上，更加注重食物多样性与均衡性，重视优质蛋白质来源；关注主食精细化弊端，重视全谷物、粗粮对慢病预防作用；控糖意识增强，了解添加糖危害。但同时存在需要提升的方面，即老年人普遍存在“隐性饥饿”问题，因摄入与消化能力降低，存在营养缺口，需特殊营养支持 。

高营养素密度食物指单位热量中含更多维生素、矿物质、蛋白质的食物，有助于弥补老年人的“隐性饥饿”并控制慢病。选择这类食物需注意以下三点：

学会吃硬：致密结构的食物往往保留更多营养素，如豆腐干在豆制品中蛋白质和钙含量最高。

学会好色：颜色浓度高的食材通常营养丰富，如深绿色、橙红色、紫黑色食物。

学会尝鲜：避免过度烹调，少油少糖，减少营养流失，如清蒸鱼比糖醋鱼更优。

老年人在饮食上应注意以下事项：保证营养均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质；食物应多样化，多吃蔬菜、水果和五谷杂粮；避免过度油腻和重口味的食物，以减轻肠胃负担；控制盐的摄入量，预防高血压；保持口腔健康，选择易消化、易咀嚼的食物；注意补充水分，定期饮水。

来源：奈奈兔剪辑