摘要：“蒋郭黄酒历史悠久，积淀深厚、制法独特，色艳夺目、酒香四溢，口感醇正、回味悠长。这辈子，我品尝省内外品牌的黄酒太多了，可蒋郭黄酒的酒质确实别具一格，与众不同，是我品过的最好喝的黄酒啊！”一位资深品酒师细细品尝，惊喜不已、赞不绝口。
“蒋郭黄酒历史悠久，积淀深厚、制法独特，色艳夺目、酒香四溢，口感醇正、回味悠长。这辈子，我品尝省内外品牌的黄酒太多了，可蒋郭黄酒的酒质确实别具一格，与众不同，是我品过的最好喝的黄酒啊！”一位资深品酒师细细品尝，惊喜不已、赞不绝口。
邓州市夏集镇田洼村的蒋郭黄酒享誉省内外，凭借悠久的历史、优质的用料、独特的工艺和上乘的酒品，征服了每一位客户，赢得了省内外客商的广泛好评。四面八方前来购酒的客户络绎不绝。
日前，一名来自湖北襄樊市的客商来到四组郭建立家的加工作坊，把几十坛蒋郭黄酒装上车，高兴地说：“蒋郭黄酒色泽艳、酒品高、口感好。我们的客户、亲友都说蒋郭黄酒好喝。蒋郭黄酒好卖还赚钱！”
随后，他又走进酿酒大户郭志勇的酒坊，期望再购买十几坛高档黄酒。
火焰熊熊，热气腾腾。土锅的火炉里，木柴“噼噼啪啪”燃烧着，一条条火舌贪婪地甜着铁锅。锅里的黍米、小米、玉米等稠粥发出“噗嗤噗嗤”悦耳的声响，冒着密密麻麻的气泡，散着沁人心脾的幽香，热乎乎的蒸汽弥漫了整个房间。
郭志勇站立在锅台边，目不转睛地盯着锅里，挥动长长的木铲均匀地搅动着，忙得不亦乐乎。
待杂米粥出锅后，郭志勇在院子里歇息乘凉，在方桌上摆放几道家常菜，热情邀请远道而来的湖北客商一起品尝亮闪闪、黄橙橙的蒋郭黄酒，借着酒兴，饶有兴致地聊起了自己的家事。
他说：“蒋郭有着制作黄酒的传统习俗，自古以来，家家户户都制作黄酒。黄酒能解渴止饿、舒筋活血、美容养颜。一到农忙季节，我们就带着黄酒到地里干活，渴了饿了就喝黄酒应急，不误农时。逢年过节，我们用黄酒待客送礼。我家祖祖辈辈制作黄酒，流传至今已有四百年历史了。”
郭志勇如数家珍，娓娓道来，谈起了蒋郭黄酒的历史和制作工艺。
蒋郭黄酒起源于清朝初年，已有四百年的酿造历史。郭达先祖以黍米、小米、玉米和水等为原料，苦心孤诣、殚精竭虑，研究制作技术，终于摸索出酿造黄酒的独特工艺，并把酿造技艺传授给父老乡亲。自此以后，蒋郭村几乎家家户户酿造黄酒，代代相传、经久不衰，成为当地的传统产业。历经数百年的改进、创新，制作工艺更加成熟。酿造的黄酒色艳味美、酒香淳厚，具有舒筋活血、美容养颜、延年益寿的独特功效，成为解渴纾困、待客送礼的必备佳品，深受亲友和客人好评，前来求购的群众络绎不绝。蒋郭黄酒已经成为享誉邓州的名优土特产品。
郭志勇介绍，蒋郭黄酒之所以好喝，是因为制作工艺独具特色。蒋郭黄酒的酿造工艺先进，需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸、发酵、取酒、贮藏等诸多步骤，制作程序复杂，酿造技术独特。其中发酵是关键环节，蒋郭黄酒需要添加小米、红谷子为原料，加入大曲蒸制发酵而成，不仅口感独特，而且营养丰富，富含多种氨基酸、维生素和矿物质。蒋郭黄酒呈琥珀色，晶莹透亮、绵柔甜香，具有活血通络、美容养颜、护脾养肝等功效，观之赏心悦目，饮之沁人心脾，成为田洼村的“金字招牌”，有口皆碑。
“我亲眼看了制作的过程，听了老人家的解说，明白了制作原料和酿造工艺确实与众不同，怪不得我的顾客们都夸蒋郭黄酒好喝啊！我回去了要把蒋郭故事转告他们，传播蒋郭的黄酒文化！”这位湖北客商激动地说。
在田洼村党群服务中心，田洼村“1＋N”产品展示区，一坛坛装潢精美的蒋郭黄酒引人瞩目，见证了蒋郭黄酒的品牌价值和田洼村“1＋N”乡村振兴产业体系的创建成果。
田洼村党支部书记郭清才介绍，四百年来，蒋郭黄酒是以一家一户的家庭作坊为单位进行生产。“小散乱”的经营方式导致生产规模不大，工艺创新不足，品牌价值不高，制约了蒋郭黄酒的良性发展。为擦亮“金字招牌”，党支部成立了蒋郭黄酒产业协会，将本村在外务工创业的乡贤、企业中的党员和骨干、本村酿酒大户等纳入协会。党支部发挥协会作用，集思广益，制定产业发展规划，并于今年九月在南阳食品安监局审报“蒋郭黄酒”商标。目前，“蒋郭黄酒”顺利通过国家食品安监局审批通过并注册。
党支部当好“智囊”和“参谋”，聚焦经验交流、技术革新、产品包装、品牌打造等关键环节，引导蒋郭黄酒产业协会和酿酒大户将传统工艺与现代技术相结合，引入先进设备，推进精深加工，扩大生产规模，提高产品质量，确保蒋郭黄酒做优做精、做大做强。
“在镇党委、政府的领导下，在村支两委的努力下，蒋郭黄酒产业已发展“家庭作坊”50余户，带动群众在家门口就业200多人，年产蒋郭黄酒10000多坛（壶），年均总量10万斤，年产值150万元左右，助推了“１＋Ｎ”乡村振兴产业体系建设。下一步，党支部将发动更多群众加盟入会，扩规增效。同时，加大宣传力度，讲好蒋郭故事，弘扬黄酒文化，擦亮‘金字招牌’，带动更多群众增收致富。”田洼村党支部书记郭清才表示。（图文：沈俊伟 翟玉飞）
来源：凤凰南阳