摘要：5月15日，由温州市鹿城区餐饮业协会主办，民食之本、新味餐饮全案承办，由「开店邦」作为媒体支持的“2025浙南首届餐饮品牌创始人高峰论坛”于温州香格里拉酒店成功举行。

5月15日，由温州市鹿城区餐饮业协会主办，民食之本、新味餐饮全案承办，由「开店邦」作为媒体支持的“2025浙南首届餐饮品牌创始人高峰论坛”于温州香格里拉酒店成功举行。

本次论坛以“向南而生”为主题，吸引了包括中国饭店协会领导、知名餐饮连锁品牌创始人、投资人、战略咨询专家以及餐饮金融科技领军者在内的500余位行业精英。通过9大主题演讲和2场圆桌论坛，全方位涵盖战略布局、数智转型、金融赋能以及供应链革新等领域，为餐饮行业呈现了一场思想交流的盛宴。

论坛在主持人邓江帆、雷荣湘的开场宣言中正式开启。中国饭店协会青企委副主席、鹿城区餐饮业协会会长郑剑，中国饭店协会副会长金勇和温州市鹿城区商务局局长戴雄飞分别发表致辞，以“本土创新”“行业破局”“政策导向”三重坐标锚定战略方位，点燃浙南"敢为人先"的创业基因，引领餐饮人执"破冰之刃"开凿产业新纪元。

以下是本次论坛20位嘉宾现场分享的精彩内容回顾，希望能够给您带来一些启示。

乡村基李红：29年现炒快与慢辩证法

乡村基集团创始人、中国烹饪协会快餐委员会主席李红女士在演讲《29年现炒快与慢辩证法》中阐释"快慢平衡"战略。“快”在效率层面，2023-2024年新增门店超325家，全国1500+直营店年服务3亿人次；“慢”在品质维度坚持"现制"路线，2020年关闭中央工厂后，通过5000名驻店厨师、透明厨房及当日鲜供系统保障现炒品质。在预制菜盛行的当下，李红认为"现炒经济"将成为行业破局关键，构建中式快餐的独特竞争壁垒。

圆桌论坛：本土老品牌发展是区域深耕，还是走出去扩张

在由中国饭店协会青企委副主席欧峰主持的以“本土老品牌发展是区域深耕，还是走出去扩张”为主题圆桌论坛上，红餐网创始人陈洪波、去茶去创始人郑剑、十八家面馆创始人潘建凯、曼玲粥创始人邓公断以及网聚资本首席连锁服务官&副总裁王璞五位对话嘉宾探讨本土老品牌发展问题，达成“守好大本营、占好根据地，再稳步扩张”共识。

潘建凯、郑剑认为区域壁垒是护城河，本地优势能形成不可替代性；陈洪波指出温州菜比瓯菜更易全国化，区域品牌应优先选消费者已有认知品类；邓公断警示要先跑通单区域模型；王璞称资本偏好“区域强基 + 全国布局”，本土品牌应先深耕区域再推进全国扩张。

新味餐饮全案付天敏：向南而生、向善而胜

新味餐饮全案创始人、浙南餐饮创始人联盟联合发起人付天敏在演讲中以“向南而生，向善而胜”为主题，强调“利他即战略，善良为根基”，通过真材实料建立消费信任，开放生态促进行业共生。以十八家面馆扎根社区、去茶去革新家烧菜为例，展现“善经济”如何推动本土化发展。其倡导的“区域王”模式主张深耕品类文化，构建“百花园”生态圈，将长期主义与善意价值观转化为区域品牌集群的差异化竞争力。

睿食拓朱亮：打造餐饮数智化新基建

睿食拓运营副总裁朱亮在“打造餐饮数智化新基建”分享中提出，下一代餐饮SaaS以“AI运营”为核心，构建全链路方案助品牌扩张，需管理与技术协同，用RBAC模型实现“千店千面”管控。AI SaaS通过智能算法定位经营异常等。全球化布局覆盖35国合规体系，助力农耕记等品牌出海。朱亮称睿食拓以“AI运营型SaaS+本地化服务”整合资源，撬动全球增长。

凯瑞赵孝国：面对当下，悟行破题——坚持品质化长期主义，品牌的生存之道

山东凯瑞商业集团董事长赵孝国以“面对当下，悟行破题——坚持品质化长期主义品牌的生存之道”为主题，阐述餐饮品牌生存逻辑。他指出，百年餐饮史随技术革命重塑，当下消费从“生存需求”向“价值实现”跃迁，品牌需以“产品原值+溢价”构建竞争力。针对消费下行，需强化“质价心智”，建议“抑宽聚焦、地域为王”，以“高性价比+品质”激活共鸣，在深耕与升维中平衡发展。

南城香汪国玉：内卷时代餐饮业的发展机会

南城香创始人汪国玉以“内卷时代餐饮业的发展机会”为主题，提出“品质经营+组织变革+技术创新”破局路径。2024年南城香转向“产品+服务+环境”品质经营，聚焦品类，提升单店质量。通过股份重组、制度创新重构组织体系，推动协同提升效率。模型店升级投入2000万元，引入智能炒菜机打造模式。强调需用“聚焦产品、优化组织、借力技术”组合拳穿越周期。

民食之本战略咨询创始人、中国饭店协会青年企业家委员会副主席欧峰在演讲中提出，餐饮破局需“人货场”系统性重构，应对行业挑战。消费端需求转向“健康化、多元化、体验化”，品牌要平衡标准化与温度；组织上，人力资源供应链向“五制合一”进化；经营上，“流量留量协同”延长时段；场景构建突出“质价比”和“峰终细节”。品牌需将不确定性转化为动力，通过“人货场”迭代构建增长飞轮，实现价值引领。

中饭协曾虎：五智合一成就品牌“新”连锁

中国饭店协会青年企业委员会导师曾虎以“五智合一成就品牌'新'连锁”为主题，指出餐饮连锁核心竞争力在于“人”的可持续发展。“五制合一”构建人才闭环，该模型在喜家德等品牌落地，打通增长链路。总结餐饮连锁长期主义始于尊重培育“人”，需构建生态实现可持续增长。

宁波银行黄上：促销费助餐企——宁波银行赋能餐饮企业经营

宁波银行餐饮行业赋能方案负责人黄上分享餐饮赋能方案，通过“帮您赚好钱+省好钱+管好钱”三维体系助力餐企降本增效。一是依托“美好生活”平台引流、直播带货、员工起号帮餐企赚钱；二是通过“波波知了”监测舆情等手段助餐企省钱；三是以“财资大管家”实现企业业财一体化管好钱。宁波银行以免费、低收费增值服务体系助力，未来深化“金融+场景”融合。

熊猫传媒申晨：2025活好，要先活儿好

熊猫传媒创始人申晨以“2025活好，要先活儿好”为主题，提出抖音本地生活商家“七步致胜”方法论，结合“三生社会”消费特征解析餐饮内容营销逻辑。他指出，老年人青睐情感消费，中年人主导连锁加盟，年轻人偏好“颜值+IP+玄学”。运营上需通过“内容+场景+私域”链路，以短视频/直播种草、POI团购转化、会员体系提升复购，强调将产品力转化为内容力，精准锚定需求实现破圈。

圆桌论坛：酒前吐真言——不确定性的周期里餐企如何应变

在“不确定性的周期里餐企如何应变”圆桌论坛中，上海中申律师事务所主任律师、千店品牌法常法顾问郭霁担任嘉宾主持，与东东控股创始人严庆东、溢香厅酒店管理集团总裁柯巴嫩、仟味高汤CMO雷凌军、热卤食光创始人孙念朋五位行业大咖共探餐企穿越周期的生存法则，提炼出核心策略。供应链稳定是抗风险根基，文化破局要融合地域特色与消费场景，流量时代依赖爆品借内容平台精准触达，品类创新需聚焦传统品类现代化改造。餐企需在稳定与灵活间平衡，以合规为盾、创新为矛，穿越周期。