摘要：埃及美食融合了中东、地中海与北非饮食文化的精髓，以其独特的香料搭配、鲜美的烤肉和丰富的主食闻名于世。以下是埃及最具代表性的十大经典美食，每一道都承载着悠久的历史与文化传承：

埃及美食融合了中东、地中海与北非饮食文化的精髓，以其独特的香料搭配、鲜美的烤肉和丰富的主食闻名于世。以下是埃及最具代表性的十大经典美食，每一道都承载着悠久的历史与文化传承：

1. 库沙利（Koshari）

埃及当之无愧的国民主食，这道起源于19世纪的街头美食将米饭、通心粉、扁豆和鹰嘴豆完美融合，淋上浓郁的番茄酱，再撒上金黄酥脆的炸洋葱碎。其丰富的口感和层次分明的味道，完美诠释了埃及平民美食的精髓。

2. 酿烤乳鸽（Hamam Mahshi）

埃及宴席上的珍馐，选用肉质细嫩的乳鸽，腹中填入用香料调味的米饭，经炭火慢烤至外皮金黄酥脆。切开时肉汁四溢，香气扑鼻，是节庆日和招待贵宾的必备佳肴。

3. 蚕豆泥（Ful Medames）

传承千年的传统早餐，将蚕豆慢煮至绵软，加入初榨橄榄油、新鲜柠檬汁、蒜末和孜然等香料调味。搭配刚出炉的皮塔饼（埃及面包），是埃及人一天活力的源泉。

4. 阿拉伯烤肉（Kebab）

精选上等牛羊肉或鸡肉，用秘制香料腌制后炭火烤制。肉质外焦里嫩，佐以芝麻酱、烤蔬菜和新鲜面包，每一口都充满浓郁的中东风情。

5. 锦葵汤（Molokhia）

这道具有尼罗河特色的绿色浓汤，以当地特产的锦葵叶为主料，加入鸡肉或羊肉慢炖。汤品浓稠顺滑，富含铁质和维生素，是埃及家庭餐桌上的养生美味。

6. 香料烤鸡饭（Grilled Chicken with Rice）

平民美食的代表作，炭火烤制的整鸡外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配用藏红花调味的金黄色米饭。套餐通常还配有蔬菜沙拉和传统汤品，性价比极高。

7. 酿西葫芦（Kousa Mahshi）

源自奥斯曼帝国的经典菜式，将新鲜西葫芦掏空后填入用香料调味的米饭和肉末，文火慢炖至完全入味。成品软糯鲜香，完美展现了埃及人对蔬菜的创意烹饪。

8. 法拉费（Falafel）

埃及最受欢迎的街头小吃之一，将鹰嘴豆泥混合新鲜香草炸至金黄酥脆。通常夹入皮塔饼中，佐以芝麻酱和新鲜蔬菜，外酥里嫩，香气扑鼻。

9. 红海烤鱼（Grilled Fish）

红海沿岸的特色美食，选用当天捕捞的新鲜海鱼，用简单香料腌制后炭火烤制。保留了海鲜的原汁原味，佐以青椒、橄榄和柠檬，是海滨餐厅的必点美味。

10. 乌姆阿里（Umm Ali）

埃及最具代表性的传统甜点，以牛奶、麦片、坚果和椰丝精心烘烤而成。传说这道甜品源自中世纪一位王后为庆祝胜利而创，冷热皆宜，香甜可口。

美食文化小贴士：

- 埃及人习惯用右手进食，认为左手不洁

- 餐前常见开胃菜包括芝麻酱（Tahini）和腌橄榄

- 餐后必饮薄荷茶或土耳其咖啡助消化

- 斋月期间，椰枣和蚕豆泥是开斋必备食品

埃及美食不仅满足味蕾，更是一部活色生香的历史教科书。从尼罗河畔的农家菜到红海边的海鲜盛宴，每一道菜肴都在诉说着这个文明古国的饮食智慧。建议造访开罗的汗·哈利利市场或亚历山大港的海鲜餐厅，体验最地道的埃及风味。

来源：阿哥