2025年4月份北京菜篮子产品市场监测月报

摘要：4月份，我市批发市场主要农产品价格总体以下行为主，市场供应充足。蔬菜价格环比和同比降幅分别为5.0%和4.1%，为近四年同期最低价格，本地蔬菜生产面积有所下降。猪肉价格环比升幅2.4%，猪粮比在6.7上下小幅波动，生猪养殖持续盈利。鸡蛋市场供应充足，价格低位运

4月份，我市批发市场主要农产品价格总体以下行为主，市场供应充足。蔬菜价格环比和同比降幅分别为5.0%和4.1%，为近四年同期最低价格，本地蔬菜生产面积有所下降。猪肉价格环比升幅2.4%，猪粮比在6.7上下小幅波动，生猪养殖持续盈利。鸡蛋市场供应充足，价格低位运行，蛋鸡养殖持续亏损。鸡肉和羊肉价格持续下降，分别为近7年和近8年同期最低，牛肉价格升幅明显。淡水鱼价格同比偏高。

5月份，我市主要农产品价格仍以下行为主。蔬菜价格延续季节性下行走势，同比接近去年同期，延庆地区的生菜、通州和大兴地区的芹菜将进入优势茬口时期；猪肉价格环比小幅上涨，与去年同期基本持平，后期随着饲料价格趋于上涨，生猪养殖将进入微利期；鸡蛋价格将震荡偏弱运行，蛋鸡养殖亏损持续。

一、蔬菜价格处近四年同期最低，地产蔬菜面积有所减少

4月份我市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.05元，环比和同比降幅分别为5.0%和4.1%；蔬菜上市量52.0万吨，日均上市量1.73万吨，环比和同比降幅分别为7.2%和11.6%。我市7种主导蔬菜价格同比3升4降，菠菜价格每公斤2.73元，环比和同比升幅分别为18.7%和6.2%；结球生菜价格每公斤5.35元，环比和同比升幅分别为6.8%和102.7%；绿菜花价格每公斤3.51元，环比和同比降幅分别为6.2%和31.7%；番茄价格每公斤3.63元，环比和同比降幅分别为3.7%和1.6%；刺黄瓜价格每公斤2.99元，环比降幅23.5%，同比升幅3.1%；茄子价格每公斤3.02元，环比和同比降幅分别为16.6%和14.2%；尖椒价格每公斤4.69元，环比和同比降幅分别为4.3%和6.4%。

4月份蔬菜主供地北移至北京及周边地区，生产方式上以露地和冷棚为主，生产和物流费用下降，蔬菜价格季节性下行符合往年波动规律。但今年蔬菜价格处于近四年同期最低水平，主要原因：一是主产区蔬菜产能充足。如河北省今年一季度蔬菜播种面积同比增幅2.2%；产量同比增幅3%；4月份全国在田蔬菜面积8325万亩，同比增加158万亩。二是今年春节以来天气晴好，利于蔬菜生长，茬口衔接顺畅，部分品种价格同比下降明显，如芹菜（-57.8%）、圆白菜（-42.2%）、绿菜花（-31.7%）、油菜（-24.2%）等。蔬菜市场行情走低，对北京本地蔬菜生产带来压力，据蔬菜生产报表监测，4月份全市蔬菜播种面积89682.87亩，同比减少2.4%；结构调整和品质提升更加重要。

进入5月份，随着气温升高，北京市场蔬菜供应更多转向北京及周边产地，露地蔬菜占比加大，生产和物流成本将进一步下降，蔬菜价格仍将呈季节性下行趋势，同比与去年基本持平。前期价格降幅较大的蔬菜产品在5月底及6月份或将出现反弹。如绿菜花、芹菜、平菇等。延庆地区的生菜、通州和大兴地区的芹菜将进入优势茬口时期，建议做好生产管理，争取更好效益。基于历史监测数据对部分品种未来3个月价格的预测结果如表1所示。

表1 主要蔬菜品种2025年5-7月价格预判及生产上市建议

▲注：基于2003年2月以来的历史价格数据，利用深度学习模型进行的概率预测，用来反映后期菜价变化趋势，仅供参考。

图1 近年蔬菜价格月度走势

二、猪肉价格小幅波动，生猪养殖仍持续盈利

4月份我市批发市场猪肉平均价格每公斤18.32元，环比升幅2.4%，同比降幅1.9%；上市量1.51万吨，日均上市量50.24万公斤，环比和同比增幅分别为3.2%和10.3%。

4月份猪肉价格小幅反弹上升，一方面是目前生猪产能充足的基本面没有变化，生猪供应对市场形成有力支撑；另一方面，五一假期消费对猪肉价格有一定的拉动作用。4月份，北京地区猪粮比在6.7上下小幅波动，生猪养殖保持盈利。

总体判断来看，当前生猪市场形成较为均衡的态势，肉价以小幅波动为主，难以出现大幅涨跌走势。预计5月份猪肉价格环比小幅上涨，与去年同期基本持平。根据农业农村部公布数据，今年1季度末能繁母猪存栏4039万头，持续处于正常保有量的上限，生猪供应短期仍将以增加为主；从需求端来看，未来几个月猪肉消费处于淡季，猪肉价格可能呈波动下行走势，且饲料价格趋于上涨，生猪养殖将进入微利或亏损期。因此建议养殖场适当控制产能，降低生产成本，提升生产效益。

图2 近年猪肉价格月度走势

三、鸡蛋价格低位运行，蛋鸡养殖持续亏损

4月份北京市批发市场鸡蛋平均价格为每公斤7.19元，环比和同比升幅分别为1.6%和1.3%。上市量1.49万吨，日均上市量49.60万公斤，环比和同比增幅分别为4.6%和15.2%。

鸡蛋价格连续三个月低位运行，主要原因：一是去年规模养殖场和一些中小养殖场不断扩大产能，导致目前产蛋鸡存栏量突破13亿只，叠加目前为生产旺季，鸡蛋供应充足；二是春节后鸡蛋消费进入淡季，终端需求偏弱。根据国家发改委监测数据，4月份蛋料比价始终低于平衡点，蛋鸡养殖每只亏损约11元，延续了自2月中旬以来的亏损状态。

5月份受端午节备货因素影响，鸡蛋需求量将有所提升，但鉴于目前产蛋鸡存栏量处于高位，鸡蛋供应充足，预计5月份鸡蛋价格仍将以震荡偏弱运行为主。建议养殖场适当压缩产能，淘汰低产能蛋鸡，应对蛋价低位运行、养殖亏损的不利行情。

图3 近年鸡蛋价格月度走势

四、鸡肉和羊肉价格持续下降，牛肉价格升幅明显

4月份鸡肉（白条鸡）平均价格为每公斤13.67元，环比和同比降幅分别为0.7%和1.3%。上市量264.21万公斤，日均上市量8.81万公斤，环比增幅3.7%，同比减幅4.5%。鸡肉价格环比持续下降，为近7年同期最低价格。当前鸡肉生产供应充足，而终端消费需求偏弱，五一假期对白条鸡价格上涨拉升作用有限，市场供大于求的态势仍将持续。预计五月份白条鸡价格低位运行，同比接近去年同期。

4月份批发市场牛肉价格每公斤57.60元，环比和同比升幅分别为12.2%和18.8%；上市量350.17万公斤，日均上市量11.67万公斤，环比减幅4.6%，同比增幅4.8%。牛肉价格持续两个月环比大幅上升，这与往年市场价格走势相反；今年4月份牛肉价格成为近15个月最高点，说明前期牛肉供过于求的局面明显改善。主要原因：一是国内肉牛存栏量下降，2023年以来牛肉价格持续下降导致部分养殖户选择弃养或者减少存栏；二是牛肉进口量减少明显，根据海关数据，2025年一季度，中国牛肉进口量68万吨，同比减少11.6%。预计五月份牛肉价格偏高位运行，同比大幅高于去年同期。

4月份批发市场羊肉价格每公斤43.4元，环比和同比降幅分别为2.0%和3.4%；上市量275.90万公斤，日均上市量9.20万公斤，环比和同比增幅分别为4.2%和1.2%。4月份羊肉价格走势与往年一致，为近8年同期最低价格，主要是市场供应充足，而需求淡季终端消费较弱，叠加养殖户对市场行情持谨慎态度，倾向于提前集中出栏，市场供过于求导致价格持续走低。预计5月份羊肉价格环比仍将延续季节性下降走势，同比接近去年同期。