摘要：痴呆症，尤其是阿尔茨海默病（AD），是全球范围内影响数百万人的严重健康问题。随着人口老龄化，寻找预防和缓解这些疾病的方法变得尤为重要。虽然目前尚无治愈方法，但越来越多的研究表明，日常饮食中的香料和香草可能为大脑健康提供保护。
痴呆症，尤其是阿尔茨海默病（AD），是全球范围内影响数百万人的严重健康问题。随着人口老龄化，寻找预防和缓解这些疾病的方法变得尤为重要。虽然目前尚无治愈方法，但越来越多的研究表明，日常饮食中的香料和香草可能为大脑健康提供保护。
迷迭香、鼠尾草、姜黄、肉桂、姜、胡椒和甘草等，因其潜在的抗氧化和抗炎特性而备受关注。本文将详细探讨这些香料和香草的益处、科学依据、食用方法、选购建议和注意事项。
姜黄含有姜黄素（curcumin），一种具有抗氧化和抗炎作用的化合物。研究表明，姜黄素可能通过清除大脑中的β-淀粉样蛋白（与阿尔茨海默病相关的脑斑块）和抑制tau蛋白异常磷酸化来保护神经元。尽管一些小型临床研究显示姜黄素可能改善轻度到中度阿尔茨海默病患者的认知功能，但结果尚不一致，需要更多研究。
迷迭香富含肉桂酸（carnosic acid）和迷迭香酸（rosmarinic acid），这些化合物具有抗氧化和抗炎特性。研究发现，迷迭香可能改善认知功能和记忆力，甚至其气味可能对记忆有积极影响。近期一项研究开发了一种稳定的肉桂酸衍生物，在小鼠模型中显著改善了学习和记忆能力，并减少了炎症和毒性蛋白积累。
肉桂具有抗氧化和抗炎特性，可能通过抑制tau蛋白聚集来保护大脑。初步研究表明，肉桂可能提升认知功能，但相关人体试验数据有限。
姜含有姜黄素（zingerone）和姜酮（shogaol），具有抗氧化和抗炎作用。研究显示，姜可能保护神经元，减少氧化应激，并增强认知功能，尤其在动物模型中表现明显。
黑胡椒中的黑胡椒素（piperine）可能改善记忆力并保护大脑免受β-淀粉样蛋白诱导的神经毒性。胡椒还具有抗炎和抗氧化特性，但目前缺乏人体研究支持。
这些香料和香草的益处主要源于以下机制：
抗氧化作用：减少自由基引起的氧化应激，保护神经元免受损伤。抗炎作用：抑制大脑中的慢性炎症，炎症是阿尔茨海默病的重要病理特征。抑制β-淀粉样蛋白聚集：防止形成与阿尔茨海默病相关的脑斑块。调节神经递质：如鼠尾草通过抑制AChE增强乙酰胆碱水平，改善记忆。其他机制：如姜黄素的降胆固醇和金属螯合作用，可能进一步支持大脑健康。这些机制在动物模型和体外研究中得到验证，但人体临床试验的结果尚需进一步确认。
将这些香料和香草融入饮食既简单又多样化，以下是一些建议：
姜黄：用于咖喱、汤、蔬菜炒菜，搭配少量黑胡椒以提高姜黄素吸收率。也可选择姜黄补充剂，但需咨询医生。迷迭香和鼠尾草：新鲜或干燥形式可用于烤肉、沙拉、汤或泡茶。迷迭香也可用于腌制禽肉或制作香草油。鼠尾草茶是另一种选择。肉桂：撒在燕麦片、咖啡、酸奶或烘焙食品中，增添风味。姜：用于炒菜、汤、茶饮或果昔。姜粉也可用于烘焙。胡椒：日常烹饪中适量使用，增添风味。甘草：可泡茶或作为甜味剂，但需严格控制摄入量，避免过量。推荐频率：每周2-3次将这些香料和香草纳入饮食，结合均衡饮食，如地中海饮食，以最大化大脑健康益处。
迷迭香、鼠尾草、姜黄、肉桂、姜、胡椒和甘草等香料和香草不仅是厨房中的美味调味品，还可能是保护大脑健康的自然盟友。它们通过抗氧化、抗炎和抑制β-淀粉样蛋白聚集等机制，可能帮助预防或延缓痴呆症和阿尔茨海默病的进展。尽管科学研究仍在继续，初步证据已为我们提供了希望。通过将这些香料融入日常饮食，结合健康的生活方式，我们可以为大脑健康增添一层保护。希望本文的实用建议能帮助读者更好地利用这些自然资源，同时提醒大家在调整饮食或使用补充剂前咨询医疗专业人士，以确保安全和有效。
Shinjyo, Noriko, and Julia Green. "Are sage, rosemary and lemon balm effective interventions in dementia? A narrative review of the clinical evidence." European Journal of Integrative Medicine 15 (2017): 83-96.
来源：罗夕夕博士一点号
