摘要：过去几年，奶茶店曾是年轻人创业的“黄金赛道”。一条商业街挤进8家奶茶店、新店开业雇人排队制造“万人空巷”、某品牌靠“脏脏奶茶”一夜爆红……这些魔幻场景仿佛就在昨天。但到了2024年，奶茶行业却上演着更残酷的戏码：**红餐网数据显示，2022年全国茶饮门店关店4

过去几年，奶茶店曾是年轻人创业的“黄金赛道”。一条商业街挤进8家奶茶店、新店开业雇人排队制造“万人空巷”、某品牌靠“脏脏奶茶”一夜爆红……这些魔幻场景仿佛就在昨天。但到了2024年，奶茶行业却上演着更残酷的戏码：**红餐网数据显示，2022年全国茶饮门店关店48万家，新开仅23万家，闭店率高达67%**。曾经排队的网红店接连闭店，加盟商血本无归，资本加速逃离，奶茶行业究竟发生了什么？

2020年前后，奶茶行业迎来“大跃进式”发展。喜茶、奈雪的茶等头部品牌估值突破百亿，蜜雪冰城以“农村包围城市”策略疯狂拓店，更有一众中小品牌打着“零经验月入十万”的旗号收割加盟商。艾媒咨询数据显示，中国现制茶饮市场规模从2016年的291亿暴涨至2022年的1423亿，6年膨胀近5倍。

但繁荣背后，危机早已埋下。在杭州某商圈，一条200米长的步行街曾聚集了喜茶、奈雪、茶百道、古茗、一点点等8个品牌，而周边写字楼白领加流动客群日均消费奶茶不过500杯。“大家的产品、价格、客群高度重叠，最后只能靠打折续命，卖一杯亏两杯。”一位闭店老板坦言。市场饱和导致的恶性竞争，让“内卷”成为行业常态。

奶茶行业看似门槛低，实则暗藏杀机：

1. 配方无壁垒：水果茶、芝士奶盖、芋泥麻薯……任何爆款配方一周内就会被全行业复制，产品同质化严重到消费者根本分不清品牌。

2. 流量依赖症：小红书种草、抖音直播、联名营销成了标配，但流量成本越来越高。某品牌曾花200万与某热播剧联名，结果只带来3天热度。

3. 成本失控：一线城市商场铺租飙升至每月15万/50㎡，而奶茶毛利已从70%跌至50%，还要负担20%的人力成本和15%的平台抽成。

更致命的是，消费者正在抛弃“伪需求”。当“秋天的第一杯奶茶”变成社交硬通货时，奶茶承载了太多身份符号；而当经济下行，年轻人开始算账：30元一杯的奶茶，相当于两顿午餐钱。

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“加盟时总部说年赚百万，结果半年亏了40万。”这是无数奶茶加盟商的真实写照。某知名品牌加盟费高达50万，却对选址、竞争密度、供应链风险只字不提。更残酷的是，头部品牌用直营店抢走核心商圈流量，却把加盟商丢到下沉市场肉搏。

一位河北加盟商算过账：每天卖200杯，单价12元，月收入7.2万，但减去3万原料成本、2万房租、1.5万人工和5000元水电费，净利润仅剩2000元，“不如打工”。

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行业寒冬中，有人退场，也有人逆势生长：

•蜜雪冰城靠4元冰淇淋+8元奶茶的极致性价比，在下沉市场开出2.5万家店；

•喜茶、奈雪放下身段降价，推出9元子品牌“喜小茶”“乐乐茶”，争夺大众市场；

•区域性品牌如长沙的茶颜悦色、云南的霸王茶姬，用本土化文化IP构建护城河。

资本的态度也在转变：2023年茶饮行业融资同比减少62%，投资人更关注单店盈利模型而非扩张速度。“过去看GMV（成交额），现在只看UE（单位经济模型）能不能打正。”某机构投资人直言。

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当泡沫褪去，奶茶行业正在回归商业本质：

1. 性价比战争白热化：库迪咖啡8.8元价格战已蔓延至茶饮，消费者对价格敏感度达到历史峰值；

2. 供应链定生死：自建果园、烘焙厂、冷链物流成为头部玩家的标配，中小品牌难以为继；

3. 社区店成新战场：写字楼门店大量关闭，转向居民区做“家庭型消费”，产品增加早餐、甜品等组合。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出：“茶饮行业已从增量竞争进入存量竞争阶段，未来能活下来的品牌要么有极致效率，要么有不可替代的情感价值。”

奶茶店的倒闭潮，本质上是一场“网红经济”的集体反思。当消费者不再为噱头买单，当资本不再为故事鼓掌，只有那些真正理解“一杯奶茶的本质是消费品而非社交货币”的品牌，才能穿越周期。或许正如网友调侃：“奶茶店最好的营销，是让年轻人喝得起，而不是排队晒得起。”

来源：小程说故事