摘要："提拉米苏"，这个意大利甜点的名字原意是"带我走"，没想到在安徽亳州，它却真的"带走"了上百人的健康。近日，亳州一家路边摊售卖的网红提拉米苏引发集体食物中毒事件，受害者建立的"提拉米苏中奖协商群"人数已超百人。这些年轻人追着小红书上的"仙女摊主"买下精致甜品，

"提拉米苏"，这个意大利甜点的名字原意是"带我走"，没想到在安徽亳州，它却真的"带走"了上百人的健康。近日，亳州一家路边摊售卖的网红提拉米苏引发集体食物中毒事件，受害者建立的"提拉米苏中奖协商群"人数已超百人。这些年轻人追着小红书上的"仙女摊主"买下精致甜品，却换来了一场"窜稀"噩梦。为何看似精致的网红甜点会成为"毒药"？哪些路边摊食品正悄悄威胁着你的肠胃？

"如果有20日当天购买或吃了提拉米苏的尽快去正规医院进行治疗"——这条紧急提醒在亳州一个微信群里刷屏，群名叫"提拉米苏中奖协商群"，成员已超过百人。这是一场不折不扣的集体食物中毒事件。

事情要从5月20日说起。当天，不少年轻人在亳州天河广场附近的一个路边摊购买了网红提拉米苏。这家摊位生意火爆，小红书上有不少"种草"帖子，摊主是个年轻漂亮的"小姐姐"，提拉米苏看起来精致可爱，还有各种花式装饰，售价30元一盒，比正规蛋糕店还贵。

然而，美食背后却是一场健康灾难。当晚至次日，陆续有人出现剧烈腹痛、呕吐、腹泻等症状，有人甚至形容为"窜稀神器"。更尴尬的是，有网友透露，有些情侣正在宾馆"情到浓时"，突然一方食物中毒，场面一度十分尴尬。

为什么提拉米苏会导致如此严重的集体中毒？提拉米苏是意大利经典甜点，其制作工艺的特殊性在于完全不需要加热或烘烤，是纯生食。正宗提拉米苏的做法是用生鸡蛋的蛋白打发后，和加入酒类与糖的蛋黄搅拌，形成糊状物。然后用内部多孔的手指饼干沾咖啡，排列组合后冷藏。一份约500克的提拉米苏通常需要4个生鸡蛋，而这些鸡蛋从头到尾都没有经过任何加热处理。

如果鸡蛋不新鲜，或者在制作途中时间过长、冷藏密封不严，甚至售卖时没有尽快被吃完，都会造成非常严重的食品安全问题。正规甜品店从来不零售提拉米苏，而是仅接受预订，并且使用无菌鸡蛋，以降低风险。

而路边摊的提拉米苏存在多重风险叠加：为了降低成本，摊主大概率不会使用无菌鸡蛋；路边摊没有专业的冷藏设备，尤其在夏季高温下，细菌繁殖速度惊人；制作环境卫生条件堪忧，餐具消毒也无法保证。

这种网红提拉米苏摊位的商业模式已经形成了一套"套路"。一位网友揭露："这个商业模式最早是小仙女在某红薯上写日记，先晒几天自己手工制作提拉米苏的照片，然后安排朋友在评论区惊叹，再表示盛情难却开始售卖。全程有人帮助录像、直播，把自己和摊位打扮得粉嫩可爱。本质是用性别和外型来暗示食品的安全卫生不需要怀疑。"

"仙女的脚都比你嘴干净"——这是当有人质疑小红书上那些网红路边摊卫生问题时，常常会收到的回复。在社交媒体的滤镜下，那些粉嫩精致的甜品摊位仿佛自带消毒功能，让人忘记了食品安全的基本常识。

为什么这些路边摊甜品能如此轻易地俘获年轻人的心？背后是一整套精心设计的营销策略和社会心理学。在短视频和图片社交平台盛行的今天，食物不再只是用来填饱肚子，更是用来"打卡"和"晒图"的道具。那些造型精美、色彩鲜艳的提拉米苏、慕斯蛋糕、水果捞，成为年轻人社交账号里的"流量密码"。一位90后消费者坦言："买这些东西主要是为了拍照发朋友圈，吃不吃其实是次要的。"

这些摊位的经营者深谙"人设"的重要性，往往将自己包装成"小仙女"形象——年轻、漂亮、有情怀。她们在社交平台上展示自己亲手制作美食的过程，营造出一种"纯手工、有爱心"的氛围。这些摊位通常不固定营业时间和地点，往往通过社交媒体预告"今天下午两点在某地摆摊"，制造出一种"限量版"的感觉。加上"断货"、"排队"等营销话术，进一步刺激消费者的购买欲望。这种"游击式"经营模式既规避了监管，又制造了稀缺感，让消费者产生"错过就没了"的焦虑。

更值得注意的是价格陷阱。亳州中毒事件中的提拉米苏售价30元一盒，比正规蛋糕店还贵。在某些夜市，一份水果捞甚至能卖到100元。这些价格与其成本完全不成比例，却因为"网红效应"被消费者接受。一位餐饮业内人士透露："同样的原料，正规店铺因为有房租、人工、税费等成本，定价反而更低；而路边摊没有这些负担，却能卖出更高价格，利润惊人。"

与此同时，这些网红摊位在食品安全方面却存在严重隐患。没有营业执照、没有健康证、没有固定制作场所、没有冷链设备……这些基本的食品安全保障在"仙女经济"面前被完全忽视。

随着亳州提拉米苏中毒事件的发酵，越来越多的人开始重新审视那些看似美味的路边摊食品。在食品安全专家眼中，有些地摊美食即使看起来再诱人，也最好敬而远之。

冷加工甜品类是最危险的一类。提拉米苏只是其中的代表，还有慕斯蛋糕、芝士蛋糕、奶油布丁等，它们的共同特点是制作过程中不经过高温杀菌，且含有大量易腐败的原料，如生鸡蛋、奶油、鲜奶等。正规甜品店的提拉米苏要么用无菌鸡蛋，要么用55~60度长时间保温鸡蛋，还要严格控制冷藏温度和保质期。而路边摊根本不具备这些条件，尤其在夏季，一旦温度控制不当，细菌繁殖速度惊人。

很多网红甜品摊主并非专业出身，他们可能只是参加了短期培训班或者看了网上教程就开始售卖。一位网友爆料："她招学徒2900一个（这个学徒学了一周），学完之后，在某个广场摆摊。"这种情况下，摊主对食品安全知识的了解可能极为有限。

生食类也是高风险食品。这类食品包括寿司、生鱼片、水果捞等，它们的共同特点是不经过加热处理直接食用。寿司和生鱼片需要极为严格的原料筛选和保存条件。正规日料店的鱼类都经过严格的寄生虫检测和低温处理，而路边摊的"平价寿司"很难保证这些标准。一位医生警告："生食海产品可能导致寄生虫病，这比单纯的食物中毒更危险，可能造成长期健康损害。"

水果捞看似健康，实际风险不小。一方面，切好的水果极易氧化变质；另一方面，很多摊位使用的并非新鲜水果。一位曾在水果店工作的网友透露："基本都是比其他水果不新鲜的果子，才会拣出来做果切。"加上路边环境的污染和不当的储存条件，这些看似清新的水果可能已经成为细菌的温床。

长时间存放的凉拌类食品也要警惕。凉皮、凉面、凉拌河粉等食品，虽然制作过程可能经过煮熟，但在售卖过程中长时间暴露在外，且通常添加大量调料，这为细菌繁殖创造了有利条件。"我们这边卖凉皮、凉拌河粉的路边摊，都是仅卖上午，因为这类原料不耐放，过了中午就会变酸馊，也就是变质，不能吃了。"一位餐饮从业者表示。

无法确认来源的肉类制品也是风险高发区。这类食品包括卤味、泡椒凤爪、烤肠等，它们的共同特点是原料来源不明，加工过程不透明。泡椒凤爪是典型代表。一位消费者质疑："凤爪泡在那腌制的水里面，你都不知道那一盆是卖了好久了，多久没有换过？这种腌制的东西从口感上是吃不出来时间差的。"

路边摊美食是城市文化的一部分，完全拒绝似乎有些极端。那么，如何在享受美食的同时，尽量规避健康风险呢？

"路边摊还是不适合吃冷的食物。"这是几乎所有专家的共识。高温烹饪能杀死大部分细菌和病毒，大大降低食品安全风险。一位资深餐饮从业者建议："路边摊如果非吃不可，只能选传统热食热饮，炸油条炸肉排胡辣汤小馄饨啥的都没事，这些路边摊经过高温，相对安全。"但即使是热食，也要注意几点：看食物是否完全煮熟，尤其是肉类；观察摊主是否现做现卖，避免长时间存放的食品；夏季尽量减少路边摊消费，因为高温环境下食材变质速度快。

路边摊美食是城市烟火气的一部分，完全拒绝似乎有些可惜。关键在于如何平衡美食享受与健康安全。一位资深美食博主总结道："对于路边摊，我的原则是：热食可以，冷食谨慎；有执照的可以，无证经营的谨慎；能看到制作过程的可以，密闭加工的谨慎；传统工艺的可以，新奇网红的谨慎。"

最后，无论是消费者还是监管部门，都应该认识到：食品安全不是一个非黑即白的问题。既不能因为一次事故就全盘否定路边摊文化，也不能因为"烟火气"就放弃基本的安全标准。在这个问题上，理性比情绪更重要，预防比治疗更有效。食品安全监管不是与小商贩为敌，而是保护所有人的健康权益。只有形成这样的共识，我们才能既享受城市的烟火气，又不必担心"提拉米苏"变成"窜稀神器"。#亳州提拉米苏#

来源：李将平老师