摘要:好比喝茶,有的人追求纯粹本味的享受,而有些人只是为了解渴,能喝出味道就行。
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丨作者:村姑陈
《1》
人与人之间,并无贵贱之分,皆享有平等的尊严与权利。
然而,在这平等的表象之下,个体与个体之间,却存在着难以忽视的差距。
有人坚定信念勇往直前,有人却在十字路口犹豫不决。
在无数次放弃与坚守的交锋里,人生的差距悄然拉开。
好比喝茶,有的人追求纯粹本味的享受,而有些人只是为了解渴,能喝出味道就行。
怀着不同的心态,即便是同一款茶,也会品出不一样的含义。
经常能看到别人问起,一样是白茶,为什么有的只要几十块钱,而有些价格超过了四位数?
白茶价格受多方面影响,但不可否认的是,好茶的每一口滋味,都是对前期精心培育与用心投入的回报。
那么,究竟是哪些因素左右着白茶的价格呢?其实,答案不外乎以下三点。
《2》
影响价格原因一:产量差异。
常说“人以类聚,物以群分”,在相同的情境下,人或事物总是容易被区分出主次高低。
寿眉,正是深受刻板印象影响的茶叶,由于在市面上更加常见,且价格相对亲民,总被认为是不值钱的低端茶。
即便是到了现在,大众对白茶的了解逐渐加深,但还是有不少人一听到寿眉,就对其嗤之以鼻:
“白茶嘛,要喝就选白毫银针或者白牡丹,寿眉那种烂大街的茶,有什么可喝的?”
可正是因为寿眉产量上的优势,让更多的人有机会认识白茶,平时常喝的茶也有了更多选择。
价格最高的白毫银针,只在春茶季的前7-10天进行采摘。
那一时期,高山茶园仍带着一丝春寒,茶树生长缓慢,发芽速度也相应减缓,从而限制了白毫银针的产量。
紧随其后的白牡丹,采摘时间大约持续半个月,虽然总量比白毫银针多一些,但仍然无法与寿眉相比。
接下来,便来到了春寿眉的主场,在这段时间里,充足的阳光和温暖的气候,激发了茶树的生长活力。
甚至在采摘二级白牡丹的时候,就已经有几棵茶树因为生长迅速,提前长出了春寿眉的嫩叶。
到了秋天,除了少量定制的白牡丹,主要登场的还是秋寿眉,几乎覆盖了一整个秋茶季,茶叶在这段时间里积攒了充足的内质。
对比之下,一年采摘两回的寿眉,在产量方面优势显著,价格自然更加平易近人。
更何况,不同品类的白茶之间不存在高低之分,互相平等,只有同一类茶才能往下划细分出等级差距。
《3》
影响价格原因二:品质差异。
产区和工艺,就像是白茶的身份标识,买茶前少不了注意这两项内容。
长久以来,民间流传着“高山云雾出好茶”的说法,背后蕴含着一定的科学道理。
海拔较高的山区,气温偏低,水汽丰沛,土壤肥沃,光照时间短且柔和。
自然清新的环境,为茶树提供了生长所需的各种养分。
而平地茶园的温度较高,茶树生长速度较快,导致茶叶内质积累有限,直接影响到基本风味的形成。
因而,即便平地茶园的产量更大,但茶叶的品质较为普通,在高山茶面前竞争力不足,只能选择低价销售。
追求原汁原味体验的白茶,产区为其奠定了坚实的品质基础,精简工艺更是灵魂所在。
日光萎凋,是白茶最高级的一种加工方式,采摘完成后要及时将茶青薄摊薄晾在筛子上,并离地70厘米。
在适宜的环境温度中,茶叶借助柔和的阳光与微风,排出多余的水分,去除部分苦涩物质。
而烘干环节,同样追求温和与自然,以低温慢烘的方式,将每一片茶叶烘透,确保含水量降至8.5%以下。
要做到以上所有细节,不仅对环境和时间有着严格要求,还需要投入大量的人力物力。
那些几十块钱包邮的白茶,甚至还不够优质白茶的茶青成本,在工艺方面必定更是偷工减料,可想而知真实品质有多低劣。
《4》
影响价格原因三:年份差异。
将新白茶存成老白茶,至少需要耐心等待三年的时间,待茶叶自然转化。
为了内质反应能顺利进行,保持茶叶品质的稳定与提升,日常的仓储管理与维护显得尤为重要。
在仓库租金、专业设备、定期检查等方面,每一项有着不小的开支。
毕竟,产区环境再优越、制作工艺再精细的茶叶,一旦在储存过程中受潮变质,很难再有挽回改变的机会。
各种存茶成本摆在面前,老茶的定价不可能与新茶持平,甚至更低。
再加上老白茶供不应求的市场现状,又有哪位茶掌柜愿意将自家茶叶,轻易低价抛售呢?
品质优越的白茶,随着年份的增加,价值愈发凸显,价格也随之水涨船高。
一分价钱一分货,在某些直播间里标出的“捡漏价”老白茶,背后往往隐藏着做旧的问题。
采购一大批低廉的茶叶原料,将它们随意堆在生产车间的地面上,甚至洒水加速渥堆发酵。
再加上暴晒、高温烘烤等一系列摧残手段,茶叶内部的养分大量流失,叶绿素受损分解,生成了茶红素和茶褐素。
由此,这些劣质茶叶在极短的时间内,改变成为咖啡色、红褐色的外观,尽显苍老。
与年份真实的老白茶相比,做旧茶看不出半分自然陈化的痕迹,依然差别明显。
然而,以极低的价格就能买到“高年份”的噱头,还是吸引了不少了解不深的茶友。
殊不知,这样的做旧茶香气淡、滋味薄,还散发着阵阵怪味,不仅不具备享受价值,对身体也毫无益处。
价格与年份虽然不能画上等号,但优质老白茶的价格绝对不便宜,怀着侥幸心理买茶,最后伤害的还是自己。
《5》
好茶不便宜,但也不能只看价格买茶。
通过产区、工艺和储存的逐一比对,才能有效挑选出最适合自己的那款茶。
品质优越的白茶,不只是自然的滋养,更蕴含着丰厚匠心。
而那些劣质茶品,即便价格再吸引人,也没有任何能拿得出手的优势。
能真正喝懂、喝透,便能切身实际地感受到,白茶优劣之差有多明显。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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