摘要：原来认为它只产大米，没想到它也种北方地区常见的小麦；它种的小麦以弱筋小麦为主，专门供应五粮液、茅台、国台等大型酒企和其他面包、蛋糕烘焙企业，悄然成了全国最大的酒粮酒曲原料供应基地、弱筋小麦种植基地。

主要内容

1、把农业做精做细，仅小麦这个主粮就有做不完文章

2、从田间到酒窖：沿淮弱筋小麦，10年产业化崛起

3、平台赋能：河南酒粮产业做强做大的产学研协同保障

4、“北粮南运”新格局，河南小麦让北方粮食“强链增值”

1、把农业做精做细，仅小麦主粮就可做许多文章

小麦这篇文章，河南做到头了吗？或者说，在保证粮食安全的前提下，我们今后还能不能在大粮生产这个“太岁”的“头上”继续“动土”？

答案，写在中原大地的田间地头，写在那些谋求河南粮食经济大发展的“新农人”风尘仆仆的脚下。

这次我来到信阳，就被这个号称“北国江南”的城市惊艳到了：

原来认为它只产大米，没想到它也种北方地区常见的小麦；它种的小麦以弱筋小麦为主，专门供应五粮液、茅台、国台等大型酒企和其他面包、蛋糕烘焙企业，悄然成了全国最大的酒粮酒曲原料供应基地、弱筋小麦种植基地。

这还真不是吹牛：河南酒粮甲天下！

有数据为证：2024年，全市弱筋小麦总种植面积为275万亩，占全部夏粮播种面积467.41万亩中的59%；总产量16.8亿斤，占全部夏粮产量150.09万吨中的56%（根据公开数字测算）。

而且还有不断扩大的趋势。

比较收益呢？因为弱筋小麦是制作饼干、糕点等食品的重要原料，市场需求量大；近些年则由传统的面粉加工延展至酿酒、健康食品等领域，全产业链附加值越拓越高。

以最早推广种植弱筋小麦的淮滨县为例，该县2024年弱筋小麦种植面积达80万亩，占到全县小麦种植面积的95%以上；年产弱筋小麦32万吨，其中5万吨供应五粮液集团；25万吨实现本土加工，产品涵盖面粉、饼干、蛋糕等，直接产值为7.68亿元，全产业链产值更是达到31.8亿元。

息县的弱筋小麦产业后来居上，目前种植面积100万亩，全产业链产值为38.69亿元，占全县农业总产值的46.29%，辐射带动10余万户农户增收。

此外，信阳市的罗山县、平桥区、固始县等县区也将弱筋小麦列为乡村振兴主导产业，在政策扶持、资金投入、农机农艺融合、社会化服务等方面给予重点支持。弱筋小麦的发展，大有星火燎原之势。

信阳素有“北国江南”之称，气候、土壤、水网等农业基础条件得天独厚，粮食产量连续14年稳定在110亿斤以上，占全省的近1/10。

对此起支撑作用的是稻米、弱筋小麦、茶叶、油茶、畜禽、水产等六大主导产业，其中，弱筋小麦、稻米、油菜的种植规模均居河南省首位。

看准了，有市场就上。这就是把农业做久做精做细的结果。

2、从田间到酒窖：沿淮弱筋小麦的产业化崛起，还不到10年

农业的某些细分品类如何嵌入高附加值工业体系？又如何根据市场需求变化，打造出链条更长的农产品加工产业？

河南信阳弱筋小麦的发展历程，提供了一个经典范例，也贡献了一个“信阳经验”。

这就是说，从最初的传统粮食种植，到成为茅台、五粮液等高端酒企的核心原料，以及各类烘焙产业的广泛应用，信阳弱筋小麦的崛起，不仅改变了当地农业结构，更探索出一条“农业+高端工业”的融合发展路径。

这一过程的核心，一句话来概括，就是龙头企业带动、市场精准匹配、产业链深度整合。

先说如何通过龙头企业带动，让弱筋小麦从“卖原粮”发展到“嵌入高端供应链”。

2014年7月，五粮液集团斥资2.55亿收购淮滨五谷春酒业51%股权，并在此建立弱筋小麦种植基地。这一战略布局，直接带动了淮滨弱筋小麦的规模化、标准化种植。

五粮液对小麦的品质要求极高，因此，当地农户在企业的技术指导下，逐步调整种植品种和模式，确保符合酿酒需求。

这种情况下，当地引进的“郑麦113”等弱筋小麦新品种，成了酿造高端白酒的“黄金芯片”，五粮液集团每年都与淮滨县粮食部门签订至少5万吨弱筋小麦产销协议。

这一合作，不仅让淮滨弱筋小麦有了稳定的销路，还使其价格高于普通小麦，农民收益显著提升。

更重要的是，五粮液的品牌效应吸引了更多酒企关注信阳弱筋小麦，进一步扩大了市场需求。

与五粮液合作实现弱筋小麦种植、加工的全产业链落地，这在当时被称作“淮滨模式”。

它直接推动了弱筋小麦在淮滨种植面积的扩大，2017年就达到60万亩，并刺激附近的息县、潢川、罗山乃至驻马店新蔡等地也广泛种植弱筋小麦。

这里面，息县宏升粮食制品有限公司的创始人潘道荣寻找到与茅台集团的合作机会，与其签订了长期弱筋小麦的供应和加工合同，通过“企业+合作社+农户”的方式，统一品种、统一管理、统一收购，确保小麦品质达标。

这种订单农业模式，降低了农民的市场风险，还使息县弱筋小麦成为茅台供应链上的关键一环，进一步提升了产业附加值。

潘道荣和她的宏升公司，属于典型的“资本下乡”并在农业领域创业的结果。但和其他许多同类型公司“搂草打兔子”模式不同，他们扎根于产业和实业，真正把信阳当地的粮食产业当做一口“深井”来长期挖掘。

目前，宏升公司弱筋小麦经营规模10万亩、辐射带动50万亩，年处理弱筋小麦10万吨以上，基地分布于息县、茅台镇等地，连续4年获得茅台酒厂原料类全国唯一优质供应商，所供小麦已占茅台酒厂小麦原料的15%。

宏升公司切入消费品市场，除了提供白酒酒粮，还创新研发出酸汤面业、饺子面包饼干专用粉、方便烩面等一系列产品。

实际上，随着消费升级，弱筋小麦的消费场景已呈现出更多，比如精酿啤酒、蛋糕饼干等高端烘焙市场，等等，信阳弱筋小麦皆程度不同地进入了相关供应链。

不仅仅出售原粮，还将原粮就地转化，10年时间不到，信阳弱筋小麦就形成了一个多品类、多场景深加工产业链，不能不说，这是河南主粮产业化的一个突破。

业内公认，弱筋小麦最早是在安徽种植并推广，但后来却在信阳发扬光大，现在又逐步蔓延到驻马店等沿淮地区（位于新蔡的河南麦佳集团通过“土地流转+保底收购”模式，与茅台、仰韶、怀本等头部酒企构建“从田间到窖池”的直供体系，形成了从种植、加工到与酒企对接的完整产业链，在沿淮经济带也逐渐声名鹊起）。

说起来有偶然因素，但实际上却属必然：气候、突然等自然禀赋，龙头企业对产业链的带动，政策层面的强有力引导，等等。

这样说起来，信阳等地弱筋小麦的成功，为其他农业细分品类的发展提供了许多可资借鉴的经验，其中最重要的是为产品找准高端需求，进入高附加值产业（如酿酒、烘焙等），而非停留在低端原粮销售，陷入低端竞争。

而为了推动工业化生产的产业链发展，就要注重发挥龙头企业的引领作用，通过“企业+合作社+农户”模式，确保农产品的标准化生产和稳定销路。这样就解决了“种什么”和“卖给谁”等问题。

在此基础上，为实现产业的可持续发展，就必须依赖应用场景和销售渠道的不断拓展了。此时，创新，显得无比重要。

3、平台赋能：河南酒粮产业做强做大的产学研协同保障

不过，要让农业细分品类真正嵌入工业体系，仅仅依靠种植和初加工是不够的，还需科技、金融、市场交易等配套体系和相关平台的支撑。

因为一个简单的事实是，农业产业化投入大、周期长、见效慢，是一个高度依靠政策扶持、其他各方资源投入并需要付出耐心的基础性民生产业。

信阳市弱筋小麦产业的发展，引起了方方面面的高度关注，并开始为其长足发展大力赋能。

5月11日，2025信阳弱筋小麦产销对接会上，郑州粮食批发市场信阳弱筋小麦分市场成立。

这一平台不仅为弱筋小麦提供价格发现功能，还通过期货、订单农业等方式帮助农户锁定收益，降低市场波动风险，“增强了信阳弱筋小麦的全国供应链韧性，使其能更稳定地对接高端需求”。

甫一出手，郑州粮食批发市场就联合中原银行、浦发银行等金融单位，通过下属大宗农产品服务平台“农链网”与贵州酣客君丰酒业、淮滨宽裕粮油、息县宏升等企业签订20万吨小麦交易服务意向协议。

他们的想法，是在河南建起酒粮大宗贸易一张网，发挥自身“河南小麦大数据中心”和“农产品供应链综合服务商”等优势，将酒粮产业做强做大。

为此，河南农投集团总会计师姚新表示，河南农投集团及所属郑州粮食批发市场等子公司，正与信阳市在优势特色农业、粮食购销等领域开展了广泛深入合作，搭建政府、企业、金融机构、科研院所多方对接平台，有利于实现精准匹配供需，推动弱筋小麦从“田间”到“车间”和“消费终端”的无缝衔接，将“一粒麦”做成“大产业”。

郑州粮食批发市场董事长崔洁对此表示共鸣。

她称公司下步将持续聚焦粮食交易和流通，优化完善省市县联动发展的产业合作模式和运行机制，做好粮食这篇大文章，“服务实体经济，助力产业兴旺，提升河南粮食影响力，积极融入服务全国统一大市场”。

类似的，由河南省农科院、郑州粮食批发市场、河南省质检中心、信阳市政府及众多企事业单位参与的“中国酒用小麦产业技术协同创新平台”，也在在信阳揭牌成立。

该平台由科研机构、高校、企业共同参与，致力于弱筋小麦品种改良、种植技术优化和深加工研发。河南省粮食行业协会会长刘大贵认为，这个集成果展示、产销对接、技术研讨于一体的高端平台，能够“实现政、社、商、企同频共振，延伸产业链条，激活乡村振兴动能”。

对于优质农产品，平台能发现价值，甚至能创造更多的收益。“科技赋能、品质升级、产销共赢”，目前信阳弱筋小麦产业乘势发展，最紧缺的就是产学研协同。

河南省农业农村厅二级巡视员蔡惠杰指出，信阳市要通过完善产业体系、提升产业链能级，做强龙头企业、丰富市场主体，强化科技赋能、提升质量标准、做强区域公用品牌，全力打造豫南弱筋小麦产业集群，争当全国弱筋小麦产业发展领跑者。

他认为，现在信阳的弱筋小麦，已经是河南特色经济的闪光点了。

其实不止弱筋小麦，地处淮河流域腹地的信阳早就成了中国的“鱼米之乡”，在一些特色产业上做出了大文章，比如毛尖茶、花卉、畜禽养殖、信阳菜，等等。

其中，潢川糯米的成功逆袭，就为当地弱筋小麦产业的发展，提供了可以学习、模仿的榜样：

作为我国8大优质糯稻主产区之一，潢川稻米种植面积为93万亩，其中糯稻 50 万亩，年产优质稻米 58.5 万吨，总产值 69.4亿元，种植面积和产量均稳居河南首位、全国县级前列，2015 年潢川被中国粮食行业协会认定为“中国优质糯米之乡”。

从稻米全产业链来看，潢川县闻名全国的稻米粉食品深加工示范县，年糯米综合加工能力达58 万吨，占全国产量的 40%，是全国最大的糯米粉加工基地，享有“中国汤圆潢川粉”的美誉，形成了以黄国粮业、裕丰粮业为龙头，涵盖稻米精深加工的全产业链。

近年来，当地粮油产业以黄国粮业、裕丰粮业为龙头，形成了精制米生产加工、水磨糯米粉、速冻食品加工、糯米蛋白、糯米淀粉、米糠油生产加工、稻壳发电的产业链，年糯米综合加工能力58万吨,占全国产量40%，形成了一个规模庞大的农业产业集群，赢得“中国优质糯米之乡”称号。

和茅台、五粮液、国台将信阳当做弱筋小麦的原材料供应地一样，这里，也是三全、思念、科迪、湾仔码头等国内众多速冻企业的优质糯米原产地。

4、“北粮南运”格局中，河南小麦让北方粮食“强链增值”

目前，以信阳、驻马店等为腹地的沿淮经济带，成了弱筋小麦的主产区。同样，在以新乡延津为中心的豫北地区和以驻马店遂平为中心的豫东南地区，则是强筋小麦主产区。

说起来，强筋小麦的“延津模式”，形成过程也是市场和政策力量层层加码的结果：当地种植强筋小麦，始自2000年；到了2002年，该小麦品种首次出口，河南强筋小麦达到相关标准，价格增长20%，刺激了当地农民的种麦积极性；2003年，郑商所挂牌上马强筋小麦期货，又进一步起到助力推广的作用。

强筋与弱筋（今后名称可能会变为“低筋”），一北一南，共同构成了河南小麦产业的双脊。

这些知名的产地，围绕着小麦生产、加工的各个环节，形成了比较长的产业链和比较大的产业集群，推动河南由小麦“原料主产省”向小麦“生产加工强省”转变。

“世界小麦看中国，中国小麦看河南”，这话听起来并不违和。

河南省农业农村厅的蔡惠杰透露，目前，河南的小麦生产已占全国1/4强，而围绕着主食产业化，2024年，河南粮食经济总额达到3053亿元，位列全国第一方阵。

应该说，作为主粮的强筋小麦和弱筋小麦，对此所作贡献越来越大。

“‘弱’是特色，强在潜力”，这是相关方面对信阳弱筋小麦发展前景的一句概括。也因此，无论是郑州粮批、信阳市政府，还是河南省农科院、河南省质检中心，都表示要为它的“强品牌”“强科技”“强产业链”等工作做平台赋能。

河南省农科院小麦研究所所长雷振生指出，近几年，白酒向品质化、健康化发展，河南已成酒用小麦主产区，正因酒用小麦发展快，已对信阳这样的地方的经济起到巨大的拉动作用；作为科研机构，他们要为茅台、五粮液这样的企业的弱筋小麦采购提供专门的品种研究和科研服务。

“好酒不仅是酿出来、调出来的，更是种出来的”，这句话概括出了白酒企业强产业链、强供应链的重要性。

2021年720特大暴雨，茅台、五粮液等南方酒企都派出了强大的团队到河南各自的酒粮产地帮助抢险救灾，近几年一到收获季节，也是如此。

此次酣客君丰酒业与郑州粮食批发市场签订弱筋小麦采购合同，该公司负责人年永威直接称呼此举为“豫黔携手，粮酒共酿，南北共创”。

目前，不仅有仰韶、宋河、杜康这样的本土酒企，包括茅台、五粮液、剑南春、国台、酣客、怀本、劲酒等在内的外地酒企，也均在河南各地建立了酿酒原粮基地，并逐渐呈现出片区化、规模化、闭环式“种（植）采（购）加（工）”一体化的发展趋势。

严格说，这反映了新时期“北粮南运”整体结构的深刻变化，是河南主粮产业价值释放的一种体现。

自2005年开始，北方粮食产量首次超过南方，河南成为中国五大粮食净调出省份之一，每年要向外调出600多亿斤原粮及制成品。这调出的原粮及制成品，多进入南方的面粉加工、畜牧业、饲料工业领域。

现在，弱筋小麦和强筋小麦产业的崛起，拓展了酿酒、烘焙等高端产品应用场景，意味着河南主粮产业完全可以跳出“低端、低效”的困境，通过精准对接工业需求，打造出高附加值的长产业链（历史上，河南本土的面粉加工一度被来自外地知名企业攻陷，其殷鉴不远。（参见《河南面，加“速”打天下【河南食品增长极】》《河南面熬煮出的产业江湖》等文）。

“强链增值”，谈何容易？但现在的河南农业，开始做到了。

下一次，无论有谁再喝茅五剑、宋（河）宝（丰）皇（沟）这类中国酒，饮到酣处、品到深处，他一定会从中嗅到悠长的河南麦香味儿。

换一种说法，来到息县、淮滨、新蔡等地的麦田里，无论是谁都会发现，用来浇灌麦子的，不仅有水，还有茅五剑、宋宝皇它们的酒，蹲下来闻一闻，满地扑鼻的酒香。

陌上花开，可缓缓归，亦可徐徐醉矣！

来源：河南人物