摘要：日常生活中，大众对于服用人参还存在认识误区。如何将人参的药用价值和养生应用说明白讲清楚，让人参养生文化融入百姓生活？对此，记者采访了长春中医药大学副校长刘振权。
本文转自：中国中医药报
人参是吉林的地标性道地中药材。长春中医药大学副校长刘振权多年来致力于人参药膳研究工作及人参文化科普工作——
刘振权：从“参”入人心到“参”入万家
本报记者 王青云 通讯员 许诺
刘振权为患者诊脉。 苏鸿斌摄
人参作为百草之王，具有极高的药用价值，也被誉为“滋补之王”。中医认为人参能够大补元气、补脾益肺、安神益智、生津止渴。
日常生活中，大众对于服用人参还存在认识误区。如何将人参的药用价值和养生应用说明白讲清楚，让人参养生文化融入百姓生活？对此，记者采访了长春中医药大学副校长刘振权。
人参的前世今生
刘振权毕业于北京中医药大学中药学院中药药理系，有着深厚的药理学功底。刘振权介绍，从现代药理学研究来看，人参最核心的作用就是“适应原”样作用。“适应原”样作用是指一类物质或化合物所具备的能够帮助机体适应和抵抗各种压力的特性。这类物质通过激活先天防御系统、调节应激激素等多种机制发挥广泛的生理效应。
“目前中药里有‘适应原’样作用的并不多。人参可以提高人体对各种有害刺激的抵御能力，包括生物刺激、化学刺激和物理刺激的抵御能力。此外，人参还有调节内分泌系统、提高人体免疫功能、促进人体新陈代谢等方面的作用。”刘振权说。
“服用人参，首先要认识人参，”开宗明义，刘振权介绍，现在人们对于人参的认识，潜意识里还停留在以前野山参时代，现在所说的人参包含了园参和林下参，是人工种植或人工干预的人参，均可用于临床药用和养生保健。
人参，潜藏于高山林海之中。从历史文化看，中国是世界上最早发现和使用人参的国家。西汉末年《春秋纬》有“瑶光星散为人参，废江淮山泽之祠，则瑶光不明，人参不生”之句，把人参的生长与天象结合起来，可谓是人参文化的最初萌芽。
吉林是人参的原产区和主产地，地处吉林省东南部的长白山，夏季湿润、冬季高寒的气候环境，为人参生长提供了良好的条件，也造就了人参的“抗逆性”，因此长白山地区的人参以其形体美、质地坚、药效强的特点，被誉为人参中的珍品。这也是长白山人参“道地性”的原因所在。
“从源头上来看，中药材最早都是野生药材。因其是自然生长的，生长时间比较长，有效成分含量比较高，药效也比较强。”刘振权表示，野山参生长周期多为十几年或几十年甚至上百年，因其稀少珍贵和独特的药用价值，价格比较高。由“抬参”习俗、“吊命”使用等衍生出来的传说，也给人参蒙上了一层神秘的面纱。
刘振权表示，随着社会的发展，极其稀少的野山参已无法满足大量的需求。于是，长白山一带的人们很早就开始驯化种植人参。时至今日，真正的野山参已难觅踪影，而大量的园参（人工种植，生长周期为5年左右）、林下参（人工干预、仿自然生长，且达到15年以上的即称作野山参）几乎占据了全部市场。而人工种植或人工干预的人参，药性相对真正的野山参温和，均可在专业医生的指导下，应用于临床或生活中的养生保健。
此外，刘振权特别提到，当前临床上存在用“党参”代替“人参”的现象，虽然党参和人参都有补气的功效，但性味、归经、功效、主治方面有很多差异。“人参和党参不一样，我们需要进行大量的研究和科普工作，正本清源，该用人参的方剂还是尽量不要用党参替代。”刘振权说。
“九种体质人参药膳”火爆出圈
我国药膳养生历史悠久，早在《伤寒杂病论》《本草纲目》等医学、药学典籍中就有记述。时至今日，药膳不仅在疾病预防方面有作用，而且有疾病的临床治疗意义。
今年9月，刘振权根据人的九种体质，创新性地研制出了“九种体质人参药膳”。
刘振权介绍，根据国医大师王琦首创的体质学说，中国人的体质主要分为平和质、气虚质、气郁质、血瘀质、阴虚质、阳虚质、特禀质、痰湿质和湿热质九种。不同体质的人群平时表现不一样，比如阳虚体质容易怕冷，阴虚体质容易怕热。而被誉为“滋补之王”的人参，含有丰富的人参皂苷、人参多糖、挥发油、有机酸等成分，具有调节免疫系统、提高机体抗病能力的作用。
2023年，人参纳入保健食品备案原料目录。人参作为药食同源物质，是不是就可以随意吃了呢？什么样的人群可以吃，怎样才能吃得安全、吃得有效呢？
在刘振权看来，要在中医理论指导下，根据人的不同体质进行养生，是最科学合理的。为此，刘振权用人参配伍调理不同体质的药食两用中药，再配以不同功效的食材开发了“九种体质人参药膳”。
在长春中医药大学附属第三临床医院举办的一场人参药膳养生集市上，“九种体质人参药膳”一经推出，便赢得了市民的欢迎。在之后当地开展的中医药夜市、中医药养生大集等活动中，刘振权和他的“九种体质人参药膳”总是受到市民“特别关注”，摊位前总是围满了争相体验和询问“九种体质人参药膳”的市民。
刘振权强调药膳养生需辨证施膳，结合体质辨识有针对性调理体质，才能达到养生保健的目的。他表示，下一步长春中医药大学将深入挖掘整理人参膳食古方名方，开发系列保健功能确切、口感好、食用方便的人参膳食方药，打造具有吉林省地域特色的人参药膳，营造全民关注人参、喜爱人参、合理使用人参的氛围。
科普让人参养生文化融入百姓生活
虽然人参有大补元气、补脾益肺、安神益智、生津止渴的功效。但不同参龄的人参，其药效物质含量、作用强度都不一样。
刘振权认为，科普是指导百姓日常生活中科学合理使用人参的关键。人参养生，必须要在中医理论指导下进行。因此，要大量普及人参功效、使用方法等知识，通过多种形式让百姓了解人参、认识人参、正确使用人参。
今年以来，吉林省开展了首届中医药膳大赛，形成了《吉品药膳》菜谱，60道药膳中人参药膳达20道。还遴选建设了8个中医药膳培训推广中心进行推广。
刘振权认为这是很好的科普方式。比如在吉林延边，有很多以人参为辅助食材制作出来的美食；在吉林通化，人参宴更是有着悠久的历史。这些均在中医理论指导下，由饮食协会、非遗技术传承人等开展。
今年8月，吉林省委书记黄强到长春中医药大学调研时强调，要举全省之力推动人参产业高质量发展。要深入挖掘人参古方名方，创新开发人参菜品食谱，大力宣传推广人参科学服用方法，用通俗语言讲清楚、说明白“人参为什么好”，真正让人参走进千家万户。
在刘振权的推动下，长春中医药大学附属医院、长春中医药大学附属第三临床医院等，先后开展了“参”入健康生活、人参科普小讲堂，以及中医药夜市、中医药养生大集等一系列活动，活动中，刘振权传播人参养生文化，普及“寓医于食 蕴养于膳”的中医药膳养生理念。在吉林省中医药管理局、吉林省人参专班组织开展的人参临床应用培训、人参推介等大型会议或活动中，也不乏刘振权的身影，他通过讲解人参功效、使用方法、注意事项等内容广泛传播人参养生文化。
“通过人参药用价值挖掘、养生知识普及等一系列措施，切实把历经千年形成的百草之王‘金字招牌’越擦越亮。”刘振权表示，将进一步明确人参药用食用分类标准，加大科学研究和科学普及，真正让人参养生文化走进千家万户。
来源：普洱中国
