摘要：随着经济发展与城市化进程加快，外卖行业蓬勃发展。《2024 年中国外卖行业报告》数据显示，全国外卖行业交易额达 1.44 万亿元，同比增长 12.5%，日均订单量突破 9000 万单，服务覆盖全国超 95% 的县级市及以上城市。在湖南，外卖市场交易额增长至 6

随着经济发展与城市化进程加快，外卖行业蓬勃发展。《2024 年中国外卖行业报告》数据显示，全国外卖行业交易额达 1.44 万亿元，同比增长 12.5%，日均订单量突破 9000 万单，服务覆盖全国超 95% 的县级市及以上城市。在湖南，外卖市场交易额增长至 670 亿元，同比增长 11.7% 。天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的外卖相关企业超344.9万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约43.4万余家。从区域分布来看，江苏省、山东省、广东省外卖相关企业数量位居前列，分别为超49万余家、40.9万余家和31万余家。

然而，在便捷消费的背后，外卖卫生健康问题频发，成为消费者心头之患。通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的外卖相关企业约占总数的0.35%。

为破解这一难题，各地政府监管部门积极行动。辽宁阜新市市场监管局今年不断加大网络餐饮外卖食品安全监管力度，全链条管控 “供、运、用” 环节。通过与省局沟通，获取美团、饿了么等平台入网商户数据，建立经营户信息库。运用大数据分析，对热门、差评多的商家抽检，针对 “幽灵外卖” 集中区域开展全覆盖检查，对其他商家常态化巡查，保障线上线下食品同质同标。截至目前，已检查平台 4 家、入网经营户 2268 家，对 25 家存隐患经营户立案查处，取缔 4 家无照经营户，责令 4 家停业整顿 。

除了阜新，其他地区也纷纷出台有力措施。南充市顺庆区市场监管局推行 “三三制” 工作法整治无堂食外卖店。通过 “三亮”（亮信息公示、亮综合评价、亮加工过程）夯实质量基础，“三严”（严格资质审查、严格公示义务、严格监督抽查）加强经营规范，“三规”（规范人员培训、规范个人行为、规范配送过程）提升服务质量，建成 52 家示范店，并关闭 31 家不合规外卖店 。海陵区市场监管局实施 “阳光外卖” 工程，运用 5G、AI 等技术推动 “互联网 + 明厨亮灶”，消费者可实时查看 140 余家入网商家后厨制作过程，还评选出 20 家示范店发挥引领作用 。

外卖平台也积极承担责任，推出系列举措。美团外卖发布食安三大举措，包括建立违规商家公示机制，排查证照、资质问题，对不合规商家下线并公示；推进平台巡检与三方抽检，组建专项服务团队实地巡检，引入第三方监测机构抽检餐品；打造智慧食安管理体系，利用 AI 和大数据自动研判风险、分级管理，确保商家资质合规 。

在商家层面，不少餐饮企业主动求变。众多商家积极参与 “明厨亮灶” 项目，通过在后厨安装摄像头，直播备菜、炒菜、出餐全程，让消费者 “云监工”。广州在政府推动下，消费者点击外卖 App “明厨亮灶” 板块即可查看商家后厨情况。平台通过补贴、流量激励等措施鼓励商家参与，为中小商户提供设备购置、安装全额补贴，首批 5000 万补贴已开放申领 。

为保障外卖配送环节卫生，“食安封签” 被广泛推广。阜新市开展 “食安封签进店” 活动，已投放 40 多万个封签，明确平台、配送员责任，消费者可拒收无签或封签损坏食品 。同时，各地也在规范配送员管理，如阜新市对配送员实名认证、动态管理，聘请其为监督网格员，鼓励 “随手拍” 举报违法线索，并建立 “红黑榜” 制度督促商家自律 。

尽管各方努力已取得一定成效，但外卖卫生健康提升仍任重道远。未来，需持续强化监管、完善平台治理、提升商家自律意识，形成长效机制，确保消费者能安心享受外卖美食，推动外卖行业健康、可持续发展。

来源：如意商业