摘要：俗话说“兵马未动，粮草先行”，高三考生父母们都想在后勤保障方面为孩子做足功夫。考前这十来天，如何为孩子合理搭配饮食？作为家长不给孩子添加压力，日常好好的做几道寓意满满的菜，预祝河南娃们高考顺利！

大象新闻·河南交通广播记者 许婷

俗话说“兵马未动，粮草先行”，高三考生父母们都想在后勤保障方面为孩子做足功夫。考前这十来天，如何为孩子合理搭配饮食？作为家长不给孩子添加压力，日常好好的做几道寓意满满的菜，预祝河南娃们高考顺利！

香菜牛肉(牛气冲天)

1.牛里脊肉逆纹切大的薄片，薄一点更好，这样吃起来口感很好；

2.加入1勺料酒+1勺生抽+少许盐+1勺淀粉，最后加入1勺植物油；

3.用手混合抓匀备用；

4.锅中水煮沸后，下入牛肉片，煮变色捞起，此时肉质最嫩；

5.肉片完全变色后迅速捞出，再放入香菜段和小米椒；

6.碗内放入蒜末+白芝麻+辣椒粉，淋入热油炸香，放入1勺生抽+1勺蚝油+1勺米醋+少许白糖调味；

7.然后倒入调好的料汁，充分抓拌均匀，让每一片牛肉都裹上香辣的料汁。

白灼虾(披红挂彩)

1.木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，煮好后放入凉水中过凉；

2.葱叶切成细丝，扔进水里搅匀，葱丝自然就打卷了；

3.锅中放水，加入一勺料酒、葱姜，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾；

4.待虾变红，虾身微微蜷曲捞出；

5.虾放入提前备好的冷水中，增加虾肉的弹性，剪去头尾，剥壳备用；

6.准备小料：生抽2勺+白糖1勺+蚝油1勺+蒸鱼鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油；

7.虾仁围成一圈摆入盘中，中间放入木耳和葱丝，淋上料汁即可。

菠萝烤鸡翅(展翅高飞)

1买回来的鸡翅，无论是冷鲜的还是冷冻的，最好都用清水浸泡一个小时，泡出多余的血水，可以有效去腥；

2.沥干水分后在鸡翅两面切花刀，方便入味；

3.放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、料酒1勺，胡椒粉半勺、盐半勺、蜂蜜半勺，搅拌均匀密封腌制6小时以上；

4.烤盘铺油纸码入鸡翅，放上菠萝块和迷迭香；

5.放入预热好的烤箱，210度烤20分钟。

蒜蓉秋葵(一举夺魁)

1.大蒜切末，秋葵用盐和水搓洗干净；

2.锅里清水煮沸，下入秋葵，放少许盐和油，(这样可以保持菜色的翠绿)把秋葵焯熟，焯2～3分钟即可；

3.捞出放入冰水中过一下，口感会更好；

4.锅里热油，下蒜末爆香；

5.加入半勺生抽、1勺白糖、1勺盐调味；

6.斜刀切去根蒂，摆入盘中绕成一圈摆成花朵盛开的形状。

老醋花生(妙笔生花)

1.冷锅冷油冷花生，油适量，花生放入锅里，小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音结束就差不多了；

2.开小火颠锅，慢火炒熟。切记不要炸糊了，捞起沥干油备用，刚炒好的花生米，热的时候是不脆不酥的，放凉花生就脆了；

3.碗中倒入花生米，再加入1勺生抽+2勺陈醋+2勺白糖+1勺辣椒油，小米椒+香菜沫，拌匀就行啦；

4.洋葱切成四瓣，用剪刀剪出花瓣形状，摆入盘中，拌好的花生放入即可。

白灼菠菜(才思泉涌)

1.先处理一下菠菜，根直接削掉，但不要完全去掉，红的根是对身体很好的，还微微甜；

2.水中加入5克油和3克盐煮开；

3.放入菠菜烫一下，大约烫煮1分钟后就可以捞出；

4.焯好沥干水，码入盘中备用；

5.接下来调一个料汁：准备半头大蒜切成蒜末，加入一小把辣椒，1勺辣椒粉，然后再加入一勺热好的花椒油，激发出蒜泥和辣椒的香味；

6.再加入1勺食盐，1小勺鸡精，1勺白糖，2勺陈醋，2勺生抽，用筷子搅拌均匀，料汁就做好了；

7.把料汁浇在菠菜上即可，操作简单，口味可不简单，吃一口停不下来的节奏。

番茄鱼片(鱼跃龙门)

1.黑鱼去鱼鳞剔骨，除去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片；

2.鱼片加盐/胡椒粉/蛋清/淀粉调味，然后淋入少许食用油；

3.抓拌腌制10分钟入味；

4.锅里下少许油把蒜蓉煸香，倒入番茄块，把番茄炒出红油。倒水煮沸，放入娃娃菜煮软；

5.再下入腌制好的鱼片，记得一片片下进去；

6.鱼片很薄，熟的很快，煮一分钟就差不多了，最后撒上葱花即可。

话梅排骨(节节高升)

1.新鲜的排骨肉在清水中浸泡二十分钟去除血水洗净；

2.准备5颗话梅，泡热水10分钟；

3.排骨凉水下锅焯水，加姜片、一勺料酒，煮出血水后撇开浮沫捞起；

4.焯好水的排骨立即放入水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水分；

5.锅内放少量食用油，加冰糖，小火炒至融化；

6.倒入排骨翻炒上色；

7.两勺酱油+一勺老抽+一勺陈醋+一勺蚝油+少许鸡精，加热水，盖上锅盖炖40分钟。

腐竹炒芹菜(勤思善学)

1.把干腐竹放入凉水里，把腐竹泡发，焯水控干备用；

2.芹菜去叶，斜刀切成段，锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用；

3.起油锅，加入蒜蓉炒出香味，加入红椒片翻炒；

4.加入芹菜和腐竹翻炒；

5.加1勺蚝油、3克盐、3克鸡精已经炒一分钟出锅即可。

凉拌木耳(心中有墨)

1.干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水；

2.洋葱切丝、香菜 小米椒切段、大蒜去皮切成蒜末备用；

3.所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上；

4.加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀。

状元饺(金榜题名)

1.猪肉选择三分肥七分瘦，洗干净剁成肉泥，加入切碎的葱花、姜末，跟肉馅混合均匀，加入5克料酒，10克生抽，3克盐，3克胡椒粉，5克香油。用筷子搅拌，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲；

2.准备450克饺子粉、3克红曲粉加280克左右的温水，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性；

3.将面团分成小剂子，往面剂子上撒上一层干面粉放粘，然后用掌心压扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮；

4,.取一个饺子皮，加适量馅；

5.对折，把边缘捏紧捏实；

6.把两个边往中间弯回来，交叠在一起，捏合捏紧，元宝饺子就成了；

7.锅内加冷水，屉帘上抹油或用屉布，把包好的饺子整齐摆在上面。等有气上来后，蒸15分钟即可。

河南交通广播提醒考生及家长：备考阶段，家长要搞好饮食卫生，不要给考生吃剩饭，做凉拌菜时，调料中应加醋加蒜泥，既可杀菌又能增进食欲。不要吃太多的生冷食品，以免考生出现肠胃不适、腹泻等病症，将每天的起床、吃饭、看书、活动、睡觉的时间调整到高考时的作息时间，这样才能更好地利于考试的正常发挥。

来源：卡杰教育