甜品的传统与创新！Kiri亮相烘焙展，法国甜品与中式烘焙碰撞融合！

摘要：5月19日，上海国际烘焙展如期举行国际知名奶酪品牌Kiri惊艳亮相，并携手世界级甜品大师Nina Métayer，分享其用Kiri特制的创新甜品和创作技艺。活动期间，Kiri与Nina Métayer共同启动了“Kiri烘焙匠人”项目，进一步加强品牌与中国市场

5月19日，上海国际烘焙展如期举行国际知名奶酪品牌Kiri惊艳亮相，并携手世界级甜品大师Nina Métayer，分享其用Kiri特制的创新甜品和创作技艺。活动期间，Kiri与Nina Métayer共同启动了“Kiri烘焙匠人”项目，进一步加强品牌与中国市场的互动。

贝勒集团亚洲区首席执行官Jean Christophe Coubat【上】、

贝勒集团大中华区总经理&山东君君乳酪有限公司总经理【下】

Kiri作为Bel集团旗下的知名品牌，已经在中国推出多个产品系列涵盖烘焙、佐餐、零食等多个领域。这次活动不仅展示了Kiri提供的高品质奶酪原料，还通过甜品创意分享，推动了文化层面的交流与融合，契合了中国市场对于精细化、多样化消费需求的趋势。

通过与本地甜品师的合作，Kiri持续践行Bel集团在中国市场的长期发展战略，致力于加大本地化产品研发，并深化与中国烘焙行业的合作。这一系列举措，标志着Kiri在中国市场影响力不断在提升，也体现了其在推动可持续增长和市场创新方面的坚定目标。

Kiri奶油芝士定制甜品现场制作，解锁多种应用场景

此次展会中，Kiri现场邀请到了法国甜品界备受瞩目的新生代女主厨Nina Métayer ，据介绍，Nina曾荣获“2023年 UIBC 世界最佳甜品师”和“2024年 World's 50 Best 全球最佳甜品师”双料称号，还曾担任2024中法建交60周年国宴甜品主厨（马克龙总统宴请习近平主席爱丽舍宫晚宴），她擅长在经典法式甜品中融入新鲜创意，现担任贝勒（Bel）集团全球餐饮渠道合作甜品大师。

上海国际烘焙展期间,Nina带来了舒芙蕾芝士挞、莓果芝士提拉米苏和法式覆盆子芝士慕斯3款Kiri奶酪特制法式甜品食谱进行现场演示，Kiri奶油芝士的加入为甜品制作带来全新升级，例如挞壳类加入Kiri奶油芝士可以增加脆度、减少受潮、增加延展性和稳定性等；其中在法式覆盆子芝士慕斯的现场制作过程中，Nina还着重强调了Kiri奶油芝士的稳定性和可塑性。

Nina现场制作法式覆盆子芝士慕斯

制作现场吸引了众多观众驻足围观，专业烘焙师、甜品行业从业者以及甜品爱好者们不仅对Nina的精湛技艺赞不绝口，也对Kiri奶油芝士在甜品中的出色表现产生了浓厚兴趣，现场交流不断，Kiri展台凭借精彩的现场演示和美味的甜品试吃吸引了众多目光成为全场焦点。

Kiri奶油芝士的精彩表现不仅得益于世界级甜品大师的技艺加持，更源于其产品自身为甜品制作提供了众多创新思路，据了解，Kiri在国内已经推出了烘焙奶油奶酪、涂抹奶酪、甜心小酪系列等多款产品，其中烘焙奶油奶酪还在宣传中强调浓郁香醇、轻易搅打易操作、稳定性强等卖点，为其多样化应用提供支撑。

针对餐饮需求该品牌还推出了芝士酪乳产品，既可以用于制作奶茶、拿铁等饮品，也可以搭配面包、饼干等零食，还能在烘焙、甜点制作中提供细腻口感和浓郁奶香，在市场上也更具竞争力。

随着消费市场对高品质甜品和创新口味的追求不断深入，Kiri奶油芝士有望凭借其多样化产品和卓越品质，进一步发挥其在甜品制作中的无限可能，在甜品市场中占据更重要的地位，也推动奶酪行业创新发展。

上海国际烘焙展如期举行国际知名奶酪品牌Kiri惊艳亮相

中法甜品文化融合交流，推动甜品高端化革命

此次Kiri开展“大师灵感国宴「芝」味”主题活动不仅是奶酪与甜品的创新碰撞，也是法式甜品技艺与中式烘焙文化的交流融合，通过“Kiri烘焙匠人计划”Kiri不仅提供高品质的奶酪，更为中国本土烘焙师提供专业及创新层面的交流机会，努力推动中国高端甜品行业的发展。

在大众消费印象中，中西方甜品无论是外观形态还是具体口味都存在很大差别，从原料角度来看西式甜品多以奶油、巧克力、奶酪等为主要原料主打浓郁奶香，中式甜品则更多采用各种米粉、谷物及花卉元素带有明显的东方味道；质地层面西式甜品更多是轻盈绵密、蓬松柔软，中式甜品更多是软糯或酥脆，而且中华文化源远流长不少中式甜品也与传统节日、民俗紧密相连，带有特别的文化寓意。

但不同甜品本质上都是追求甜蜜感觉，也能够与享受、治愈等情绪价值相关，在“Kiri烘焙匠人计划”的推进下，不同文化的交流融合有利于打破风味与风格的局限，进一步深化“甜蜜情绪”为甜品带来更多可能，推动甜品行业创新升级和高端化发展。

当下市场中也出现了不少融合式甜品，例如融入法式慕斯工艺的绿豆慕斯糕、中西结合的黑芝麻糊可丽饼，中西方甜品种类多种多样，不同甜品的融合搭配为产品创新提供了更多思路；不仅集中在口味创新层面，在甜品外观上也可以融入西式甜品的精致造型和浪漫氛围，或是中式甜品的古朴意境和文化底蕴，实现产品质感升级和高端化发展。

随着消费需求变化，当下市场对甜品口味、质地、外观等方面都提出了更加多样且具体的需求，也在促使上游原料与烘焙行业创新升级，推动甜品高端化趋势；中法甜品文化融合交流也有利于满足这一需求趋势，为中国高端甜品行业发展注入新的活力。

启动“Kiri烘焙匠人”计划

品牌全球化战略落地，国际影响力提升

奶酪产品创新与应用、加强中法甜品文化交流合作都是品牌全球化战略的体现，Bel集团通过加大本地化产品研发、加强与中国烘焙行业的合作，不断深化在中国市场的影响力；在国内，Bel集团针对零售市场的Kiri甜心小酪系列每年推出限定口味及限定包装设计提升竞争力；在B端渠道也开发了Kiri淡奶油、Kiri酪乳、Bel pro淡奶油及奶油芝士等一系列本土化创新产品，并与茶饮品牌、精品咖啡店等合作展开联名营销。此次展会还针对B端渠道重点推出Kiri 芝士牛乳，宣称采用纯牛乳乳源，具备芝香浓郁、质地丝滑、方便操作等口味口感和操作应用等方面优势。

烘焙展作为行业内的重要盛会无疑是展示品牌影响力的平台，在国际烘焙展上，Bel集团旗下的Kiri品牌通过与世界级甜品师深度合作，为烘焙行业提供优质原料和技术支持，也为中国甜品师创造更多机会，共同推动中国高端甜品市场发展；同时在中国烘焙行业树立了全球标准的质量标杆，提升了Kiri品牌在行业内的影响力。

Bel集团全球战略已经取得一定成果，据了解，Bel集团通过多元化布局先后建立30多个品牌，产品已覆盖全球120多个国家和地区，目前在中国市场分销旗下The Laughing Cow乐芝牛、Kiri凯芮、Babybel小贝勒等奶酪品牌也已经积累了较高知名度；其中Kiri凭借对原料和口感的严格把控受到全球众多主厨认可和推荐，其广泛的产品线能够满足早餐、零食或是烹饪、烘焙等多种需求。

从业绩数据来看，Bel集团发布2024年业绩显示报告期内，公司销售额为37.4亿欧元，同比增长2.6%；其中中国市场去年保持了两位数增长，已经是贝勒中国连续第五年实现大幅销售增长；值得关注的还有旗下Kiri甜心小酪已经连续5年保持高双位数增长，有数据显示截至2024年年底销售额已突破5亿元。这些数据不仅证明了Bel集团在中国市场的成功，也彰显了其全球战略的有效性和国际影响力提升。

柏玉奎谈本土化：“local for local，对产品的快速反应权至关重要”

中国奶酪市场的发展潜力不可小觑，随着乳品深加工政策推动和相关奶酪品牌布局，国内奶酪市场规模呈现积极发展态势，数据显示，我国奶酪零售市场从2017年的51.54亿元增长至2022年的142.94亿元，行业增速177.34%。然而国内人均奶酪消费量与发达国家相比仍然存在较大差距，也意味着较大增长空间。

在与《乳业财经》的对话中，贝勒集团亚洲区首席执行官Jean Christophe Coubat表示在产品创新时着重关注国人需求偏好，贝勒大中华区奶酪事业部总经理柏玉奎Gorge也明确表示持续推进本土化策略，充分发挥研发能力优势并对市场快速反应。

贝勒集团亚洲首席执行官Jean Christophe Coubat

《乳业财经》：请问这种饮食文化上的特性，对于bel集团进入中国市场有什么决策上的影响？

JCC:我们进入中国市场时重点研究中国消费者对奶酪的喜好和食用方式，决定不照搬法国和欧洲的现成产品，而是根据中国消费者的口味调整产品，例如推出Kiri品牌并在零售渠道开发了“甜心小酪”这种更方便的独立方块设计；同时我们也在研发搭配茶饮、咖啡的奶酪类饮品，确保产品既保留奶酪风味又能融入中国人的饮食习惯。

《乳业财经》：作为中国地区总经理，贝勒中国在过去5年获得了强劲的发展，你对这方面的感受应该更深刻，请为我们分享一下您在过去几年的经历和感受。

Gorge: 过去几年贝勒集团在中国的发展是芝士行业中比较领先的，关于经验主要是产品一定要适合中国，我们持续推进local for local策略，给中国团队灵活的、对产品快速反应权，这是我们成功至关重要的；全球研发能力也是产品受市场欢迎的基础，Bel具有近160年制酪经验；特别重要的还有我们的团队，餐饮渠道已经连续5年高双倍数的增长离不开团队的专业性和努力。

在2022年8月份，我们收购山东君君乳酪有限公司，带来更多本地化创新，使团队有两条腿走路：一个是高端化、一个是本地化，使品牌在面对市场上其他高端奶酪、本地奶酪竞争时，具有自身的优势。