摘要：5月10日—15日，中华合作时报·茶周刊全媒体联合吾逸尚古文化传播有限公司主办了“踏阅茶乡——闽北茶游学”活动，带领来自北京、山东、河北、吉林、广东、云南等省（市）的12名学员进茶山、学技艺、溯源头、寻古迹。5天的紧张行程中，学员们走进了闽北的武夷山市、建阳区

5月10日—15日，中华合作时报·茶周刊全媒体联合吾逸尚古文化传播有限公司主办了“踏阅茶乡——闽北茶游学”活动，带领来自北京、山东、河北、吉林、广东、云南等省（市）的12名学员进茶山、学技艺、溯源头、寻古迹。5天的紧张行程中，学员们走进了闽北的武夷山市、建阳区、建瓯市、政和县，对闽北茶叶、茶器和茶文化进行了深度探寻与学习，收获满满，受益匪浅！

01

为名茶荟萃的闽北茶类而骄傲！

本次学员中有茶叶流通从业者，有茶文化教育从业者，还有爱茶人。虽然大家对此次游学的关注点略有差异，但大家对闽北茶及茶文化的关注是相同的。

在5月10日晚举行的开班仪式上，主办单位特别邀请了武夷山市茶产业发展中心市场科科长、武夷山市茶叶学会副会长叶元高为大家介绍了武夷山茶产业的综合情况，希望学员们从宏观角度对武夷山茶产业在中国茶产业中的地位有一个认知。叶元高介绍说，武夷山拥有‌‌“四世遗”“两公园”美誉，“四世遗”是指世界文化遗产、世界自然遗产、人类非物质文化遗产和全球重要农业文化遗产，“两公园”是首批“国家公园”“国家考古遗址公园”。武夷山还是乌龙茶、红茶世界发源地，万里茶道的起点。截至2024年，在武夷山注册的涉茶企业达2.2万家，2024年税收达2.28亿元。

学员们走进武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”。

武夷山是一座茶香之城，这里随处可见的茶店、茶空间、茶民宿，让每一位来到武夷山的游客感受到了茶事的繁荣。在武夷山，学员们走进武夷岩茶的核心产区“三坑两涧”和正山小种发源地“桐木关”，从茶树品种、加工工艺、特色产品品鉴进行了系统的了解与学习。在叶元高的带领下，学员们漫步于“三坑两涧”，一边听取老师的讲解，一边领悟到了土壤、树种、小气候是岩茶形成“山场味”的核心因素，也明白了“三坑两涧”的茶叶为什么能卖上万元一斤。看着挑工将百余斤的茶青从山上挑到山下，学员们不禁感慨岩茶来之不易。

在桐木关的正山堂茶业公司，学员们参观了目前唯一保存的正山小种传统加工厂房——青楼。从1568年红茶诞生，到2005年金骏眉创制，青楼见证了正山小种红茶四百余年的发展历程。青楼独特的建筑结构能充分利用松木燃烧所产生的热量及松烟，这也是为什么正山小种拥有“松烟香”的原因。从一层到四层，学员不停询问正山小种的加工原理，大家对这座拥有历史厚重感的加工厂充满了敬意，不断感叹先人的智慧。

政和，一座由宋徽宗赐年号为名的县城，寓意为政通人和之城。近年来，“政和白茶”品牌享誉全国。此次游学，政和白茶与福鼎白茶有什么区别成为学员关注的重点。学员们来到了政和隆合茶业公司，在政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人杨丰的带领下，观摩了隆合茶业独创的将传统工艺与自然科学相结合的“廊桥萎凋”技术，还参观了隆合柒号现代化加工厂。学员们既对传统加工带来的口感无限眷恋，又对智能化科技让中国茶走得更远给予理解。在中国茶行业，传统与现代相辅相成，是古今智慧的默契合奏。

学员在隆合茶业公司学习政和白茶审评。

在隆合茶书院标准化评茶室，学员们穿起白大褂，分两组对比审评了2010—2025年间不同时间段的五款隆合牡丹王和同一年代、不同茶树品种的抛荒茶，通过外形、汤色、香气、滋味、叶底感受政和白茶的“时光密码”与不同茶树品种的滋味差异，对政和白茶口感留下了深刻记忆。

福建正山堂创始人江元勋（右一）为学员答疑解惑。

武夷岩茶、正山小种、政和白茶，作为闽北地区的三大知名茶叶品牌，近年来在全国消费者中的影响力不断跃升。“武夷岩茶的‘岩韵’、正山小种的‘松香’、政和白茶的‘毫香’是怎么来的？”“大红袍如何拼配？”等是学员关心的问题。基于此，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明、福建正山堂创始人江元勋、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人杨丰分别为学员进行了深入浅出的解答。

首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人王顺明为学员示范摇青工艺。

在制茶环节，王顺明还指导学员进行摇青，并就武夷岩茶的初制、精制及拼配技术进行了授课。在名师的指导下，学员们茅塞顿开，日常困扰的难题迎刃而解。

02

为闽北地区树立的茶文化高度而自豪！

2024年10月，习近平主席在喀山河畔克里姆林宫同俄罗斯总统普京举行会晤时指出，大约四百年前，联通两国的“万里茶道”正是从喀山经过，将来自中国武夷山地区的茶叶送至俄罗斯千家万户。

17世纪，中俄贸易逐渐兴起，中国商人贯通了南起武夷山、北达俄罗斯圣彼得堡的茶叶贸易之路。这条总长1.3万公里的贸易通道，被后人称为“万里茶道”，武夷山下梅村就是万里茶道的起点。

近年来，随着中蒙俄万里茶道联合申遗工作步伐的加快，下梅村逐渐走进了茶人的视野。清代时，这里是武夷山茶叶贸易的集市，武夷茶就是通过这里运送到欧洲。当年与晋商合作的第一大商号“景隆号”，就是下梅村邹氏家族与晋商合作设立的。邹氏是下梅村第一大姓，也是武夷山地区与晋商合作最主要的茶商家族之一，其富庶程度窥见于一间间古建中。在武夷山市文旅局的茶文化专业导游带领下，学员们漫步下梅村，炊烟与茶香间，既能感受到这座传统古村落的悠然，也能感受到万里茶道的昔日繁华。

建瓯市古称建州，早在唐末五代，建州最大的茶焙业主张廷晖将凤凰山方圆三十里的茶山悉献闽王，闽王将其列为皇家御茶园。因茶园地处闽国北部，故称“北苑”。自此，历代朝廷都在建州设立“龙焙”，并派重臣督造北苑贡茶，历经6朝42帝，持续上供458年，创下中国御贡史之最，宋徽宗在《大观茶论》中盛赞北苑“名冠天下”。 北苑贡茶的兴盛，引发了宋代茶学研究的风行。其中，涉及北苑贡茶的专著达19部，这在中外茶文化史上绝无仅有。北苑茶文化在中国茶文化历史上占有绝对的高度，这也是本次闽北游学选择到建瓯学习的主要原因。

学员们骄傲地展示亲手打出的“雪沫乳花”。

在古色古香的北苑贡茶主题公园内，学员们在建瓯市政协农业农村委主任、北苑贡茶研究院研究员张松辉的讲解下，全面了解了“千年建州 北苑贡茶”的发展历程。在宋代点茶室，在宋式点茶非遗传承人、北苑贡茶研究院秘书长陆传勇的指导下，学员们体验了宋式七汤点茶法，尽管大多数人是初次练习，但大家的一招一式，都严格按照老师讲述的动作和流程进行。最终，大家都对自己亲手打出一碗“雪沫乳花”而感到骄傲。

学员们与老师合影留念。

在458年的御供历史中，位于建瓯市东峰镇的北苑贡茶遗址在20世纪80年代被考古发现，这块高近4米、宽3米的岩石上刻录了80字的碑文，记录了宋代北苑茶事盛况。沿着狭窄的山路小道而上，沿途基本没有行人，陪同大家一起上山的东峰镇工作人员介绍说，这里少有游客，只有像你们这样对茶文化有兴趣的专业人士才会前来。拾级而上，学员来到了当年御焙贡茶取水之地——御泉井。如今，这口井依旧可以取水，学员们用水舀舀出水进行品尝，直呼井水冰凉清甜，无不感叹御焙贡茶用水之讲究。继续前行，大家看到了摩崖石刻，纷纷在此打卡拍照，读着摩崖石刻上的文字，不禁感慨当时此地制茶的盛景。正如英国国家学术院院士、剑桥大学社会人类学教授艾伦·麦克法兰在2023年举行的北苑贡茶文化节上所评价的那样：“北苑文化是世界茶史最为璀璨的一页，是中国茶文化的巅峰。”

学员们在老师的带领下走进建窑遗址。

建盏因建茶而生，早在唐代时，建州就有斗茶习俗，俗称北苑茗战或建安斗茶。宋代时，宋徽宗钦点建盏为皇室御用茶具，建茶与建盏并称为“北苑斗茶最佳双子组合”。近年来，随着点茶之风盛行，建盏也成为斗茶爱好者的追捧之物。学员们来到宋代建窑遗址村——建阳区水吉镇后井村，在廖成义老师的带领下走进建窑遗址。望着这座长达135.6米龙窑的壮观场面，大家依稀能感受得到当时烧制黑瓷的鼎盛景象。如今，这里已经成为全国重点文物保护单位。廖成义介绍说，当时后井村有很多座大大小小的窑口，这只是其中最主要的一座窑口。在廖成义工作室，大家体验了建盏的制作流程，了解了烧制过程，参观了“后井滴一窑”，并学习了如何鉴别真伪后井建盏。

满满5天的行程，大家累并快乐着。从茶叶品类到茶文化，从茶叶历史到现代产业发展，大家对闽北茶文化有了全新认知。大家感谢主办单位设计的这条茶游学精品路线，纷纷表示希望更多的茶人走进闽北、了解闽北茶文化。

辅导员

MINBEICHAYOUXUE

□ 雪 然

时光荏苒，茶香如故。当我怀着2019年第一次带队的激动再次带队踏入闽北的青山翠谷时，武夷岩茶的馥郁与建溪河的水汽裹挟着记忆扑面而来。站在王顺明老师的茶厂门前，看着这位七旬非遗传承人依旧以矫健步伐穿梭在萎凋槽间的身影，恍惚间竟分不清今夕是何夕……那竹匾里翻飞的大红袍茶青，依然在诉说“岩骨花香”的坚守。

在宋代北苑贡茶遗址旁，考古铲掀起的每一抔黄土都在唤醒沉睡的茶魂。当我们屏息凝望专家们用古法击拂出雪沫乳花时，宋徽宗笔下“碾雕白玉，罗织红纱”的盛世茶韵，竟在茶筅间翩然重生。茶汤入喉的刹那，八百年的时光壁垒轰然坍塌，斗茶吟诗的雅集仿佛就在竹林掩映处上演。

如果说，四年前的相遇是茶与水的初识，此番重逢则因建盏的加入成就了天地人的圆满。廖老师将数十只建盏在茶席上次第排开，从五元市集款到五万典藏器，胎土在指尖传递着截然不同的密语：粗陶涩手如乡野村夫，铁胎沉实似庙堂重器；兔毫纹要疏密有致方显灵动，油滴斑须错落参差才得妙趣。当曜变天目的虹光在茶汤里流转，我们忽然懂得：茶器鉴赏终究是场与匠心的对话。

茶烟渐散时，建阳水吉镇的龙窑仍在守护者的情怀里沉睡着，武夷茶山的新芽正酝酿来年春信。这场跨越古今的茶旅让我们触摸到文明传承最鲜活的脉搏——在非遗大师的茶青里，在北苑贡茶学者的茶筅间，在建盏匠人的窑火中。愿以一盏茶的光阴，与你共赴下一程山水，在茶马古道的余韵里，续写华夏茶香的新章。下次“踏阅茶乡”等你来！

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□ 赵崇森

六天的闽北游学之旅，是一场以指尖为笔、以心为纸、在茶香里临摹文明脉络的旅程。当晨雾未散时，我们站在九龙窠大红袍母树前，看着六株历经360年风雨的茶树如青铜雕像般矗立，掌心轻贴沟壑纵横的树皮，粗糙的纹理如岁月的掌纹，凹凸间仿佛藏着历代茶人躬身侍茶的身影。老师捧来土壤样本，砾石含量35%的棕红色砂土里，还嵌着几片残碎的宋代建盏瓷片——千年前的贡茶荣光与眼前的茶树根系在这片土地下悄然交织。山风掠过，叶片沙沙作响，混着岩骨的清冽与花香的幽微，原来“岩骨花香”从来不是文人的浪漫想象，而是砾石土壤的通透、云雾漫射的温柔与树种基因的坚韧共同谱写的生态史诗。

桐木关的夜晚来得格外静谧，松明火炉上的铁壶烧开时，正山小种的茶青在竹筛里等待着蜕变。制茶师抓起一把百年枞树鲜叶，凑近便能闻到树皮的沉厚与野花香的清锐在争夺嗅觉高地。松木在灶膛里噼啪作响，火星溅入灰堆，腾起的烟缕裹着松脂香钻进茶青毛孔。当琥珀色的茶汤注入白瓷杯，头道茶汤的桂圆甜香与尾韵的山野气息层层叠叠，如同翻开一本关于“野韵”的立体典籍——那是海拔1200米以上的昼夜温差，是茶树与松萝共生的岁月，更是制茶师坚守传统松针熏制工艺的执念。

在北苑贡茶主题公园的点茶课堂，我初次体会到“茶中有大道”的深意。用石磨碾茶，青绿色的茶芽逐渐化作细腻粉末，筛粉时细如烟尘的茶粉簌簌飘落，沾在袖口竟如星子般闪烁。

熁（xié）盏时，掌心贴着兔毫盏感受温度攀升，40℃的温热仿佛握住了宋代文人的体温。当茶筅第一次触碰到茶汤，水面泛起的涟漪如同投石入池，而后遵循“七汤点茶法”的节奏，手腕翻转间，乳花如积雪初霁，渐渐漫过盏沿。“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”，千年前苏轼笔下的雅事，此刻在手中化作真实可触的泡沫，那绵密的质感里，藏着宋人对生活美学的极致苛求。

最动人的传承，藏在非遗大师们的言传身教里。王顺明老师示范摇青时，竹筛在他手中轻如羽翼：“摇青要像哄孩子，巧劲用在腕底，既要让茶叶碰撞出红边，又不能伤了筋骨。”说着，他抓起一片嫩叶，指着叶缘刚刚泛起的朱砂色：“这就是‘绿叶红镶边’的秘密，是看青做青的活学问。”而在政和的廊桥萎凋坊，杨丰老师轻抚着智能温控仪说：“你看这通风率1.2m³/s的老廊桥，配上能感知湿度的探头，48小时的自然萎凋里，传统和科技正在握手言和。”

返程那日，我在行李中小心收好一片大红袍母树旁的砾石、一撮点茶用的茶粉、一块建盏的残片。当飞机掠过闽北群山，杯中泡着自己参与制作的岩茶，琥珀色的茶汤里浮动着牛栏坑的云雾、桐木关的松烟、贡茶院的月光……我忽然明白，这六天的茶路寻踪，不是简单的风景打卡，而是一场与文明的对话——我们触摸的不仅是茶树的肌理、盏器的纹路，更是千年来茶人“精行俭德”的精神脉络。愿做一粒茶种，将这一路的感动埋进生活的土壤，待它生根发芽时，或许能在现代的喧嚣中，为人们辟出一方可以触摸历史、感知风雅的茶境，让宋代的茶香，在今人的杯盏里，继续舒展新的枝丫。

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□ 舒 梅

每一次的研学，都是一次成长的洗礼，学习永远是终身的。由中华合作时报·茶周刊全媒体主办的“踏阅茶乡——福建闽北茶研学”活动，内容丰富、行程有序、大师云集，我报名参加了。5天研学，走进闽北，走进武夷山、桐木关、政和、建阳和建瓯，深入了解武夷岩茶、正山小种、北苑贡茶、宋代建盏和建窑、宋代点茶法和政和白茶。通过实地教学与实践，亲身体验，名师指点，让我对闽北茶文化有了一个全面而深入的认知。

研学并不轻松，每天早出晚归，走山路，坐长久的车……但研学总能吸引一群热爱生活的人们，他们不畏山高路远，不怕路途艰辛，快乐地学习。丰富知识点吸引大家的学习兴趣，认真听讲、拍照记录成为一种习惯。闽北是乌龙茶、红茶起源地，深厚的文化底蕴，成为中国茶文化的重要部分。短短研学，我满载而归。我们不仅收获了知识，也收获了友谊。

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□ 许 琦

5月，我踏上了一段难忘的闽北茶游学之旅。这次旅行不仅让我深入了解了茶文化，更让我亲身体验了制茶和采茶的乐趣。

首先，我们一行人到了向往已久的“三坑两涧”，那里的茶园风景秀丽，空气清新宜人。

在王顺明和叶元高老师的带领下，我们学习了武夷岩茶知识，了解了武夷岩茶种类、生长环境以及制作工艺。亲眼见证了武夷岩茶从采摘到揉捻，再到烘焙的全过程。制茶的每一个环节都凝聚着匠人的心血和智慧。更让我感受到了茶文化的独特魅力。

其次，我们还拜访了廖老师，欣赏了精湛的建盏制作技艺，学习了鉴别建盏的“三要素”。并亲自体验了制作过程，感受到了传统工艺的魅力。

最后，在点茶非遗传承人陆老师的指点下，我领悟了“七汤点茶法”的精髓，每一次尝试都让我受益匪浅，仿佛穿越古今，与古人对话，品味茶之韵味。

这次茶游学之旅让我收获满满，不仅增长了见识，还结识了许多志同道合的朋友。

和女儿一起去 “寻茶”

来自闽北茶山的独特文化体验

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□ 张 敏

这次茶游学让我和女儿都受益匪浅，不仅加深了对茶文化的理解，更是一次难忘的亲身体验。作为家长，我希望能带着女儿体验更多传统文化。茶文化作为中国的优秀传统文化之一，深深吸引着我们。在福建的茶山上，我们参观了茶园，了解了茶叶种植、采摘和制作过程。这一切都让我和女儿感到非常新奇和兴奋。

通过与各位非遗传承人的交流，女儿对茶的历史和制作工艺有了更深的认识。尤其是在茶艺体验环节，我们亲手泡了一壶茶，感受到了茶的香气、味道的变化，这让女儿对茶产生了浓厚的兴趣，也让我意识到，文化的传承不仅仅在于学习，更在于亲身实践和体验。

同时，这次旅程也让我们母女之间的关系更加亲密。我们一起探讨茶的知识、一起品茶、一起欣赏美丽的山水，这种共享的经历让我们的感情更加深厚。这次茶游学不仅让我们对福建茶文化有了更深刻的了解，也让我们在忙碌的生活中找到了一片宁静与和谐。

总的来说，这是一次充实又有意义的旅行，不仅让我和女儿更好地认识了中国传统文化，也为我们的亲子关系注入了新活力。

闽北茶乡 “深度游”

从非遗技艺到产业创新的茶香之旅

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□ 刘 伟

一片叶子，成就一段佳话；一方水土，孕育一方好茶。5月，随着“踏阅茶乡”的脚步，我们来到了闽北，让我印象最深的是在福建隆合茶业有限公司的学习考察。

隆合茶业地处“中国白茶之乡”政和县，是一家专业从事大红袍、红茶、白茶、绿茶、花茶等多种茶叶生产、销售、科研及茶文化传播于一体的综合性企业。其董事长杨丰是政和白茶、政和工夫红茶制作技艺非物质文化遗产传承人。

在隆合茶业，我们向杨丰老师学习了政和白茶知识、隆合茶业发展历史等课程，参观体验了政和白茶的制作工艺流程，了解到政和白茶仓储情况，参观并体验了隆合茶书院，考察了企业茶园，并对该厂十多款政和白茶进行了学习审评。通过学习考察交流，感受颇深，现与大家分享。

匠人匠心，成就好茶。我们对茶叶的加工工艺进行了参观学习，鲜叶晾晒，萎凋，烘焙……制茶人每道工艺都是做到精益求精，每道火候，“吐纳”到位，而且他们用心做事的精神着实令人感动。匠人匠心及政和独特的地理环境、优良的茶树品种、特殊的廊桥萎凋方式，造就了白茶新高度。

通过品鉴，深感隆合白茶陈化效果更佳，醇厚馥郁。通过学习了解得到的启示是，成就一款好茶仅有非遗传承的技艺是不够的，还需要制茶人的真诚、担当、爱心，一款承载着爱心与温度的茶才能深深打动人心，弥留弥香，行稳致远。

固业思变，传承发展。隆合茶业从传统的茶生产加工，到茶旅居、茶康养的创新发展，既保留了传统的生产又紧跟时代的脉搏，加入艺术、疗愈、康养的新理念，赋予一片小小的叶子更多的价值与品味，给人们带来健康愉悦的茶生活。我们作为茶艺师，也应不断学习，从学习中寻突破，破中立，立中破，既能泡出一杯茶的真滋味，又要懂得不同层次消费者的需求，调配茶、调饮茶、营养学，也是我们学习的新方向。

这次茶旅，不仅让我们学习了解了政和白茶非遗制茶技艺，还亲自体验了大红炮、正山小种、建盏等非遗技艺，还参观了北苑贡茶研究院，学习了北苑茶茶文化历史课程，实践了宋式点茶等。通过学习品鉴，着实让我们体验到了闽北茶的真滋味，以及茶文化历史传承、政府部门的人文关怀，非遗传承人及企业家的精神，让我更深一步了解到中华茶文化的博大精深，以及一片叶子的巨大魅力，它能带我们穿越时空，而且生生不息。

享受慢生活

漫步“万里茶道”的起点——下梅村

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□ 韩 梅

在福建省武夷山市有一个被誉为“万里茶道”起点的古老村落——下梅村。早在清朝年间，这里就是山西晋商在武夷山贩茶的第一站，因其水路交通便利，成为茶叶商贸的重要枢纽，也是武夷山茶出口蒙古、俄罗斯的“万里茶路”的重要起点。

这里历史悠久、人文荟萃，明清风格的古建筑外观古朴典雅，乡土气息浓郁，900多米的人工运河穿村而过，沿河建有凉亭、栏杆美人靠。古建筑、古民居、古街、古井、古码头、古集市、加上古风淳朴的民情风俗，造就了典型的江南水乡风貌。

如果你是一位历史爱好者或者是一位茶文化爱好者，你一定要走进下梅村，放慢脚步细细品味这里的宁静与美好。

□ 钟 艺

我是一名德国花果茶行业从业者，当德国花果茶邂逅中国武夷山茶的甘润，一场东西方茶文化的奇妙碰撞就此展开。

武夷山的茶是岁月沉淀的瑰宝，岩茶茶汤裹挟着岩石的气息与自然的芬芳，每一口都仿佛在诉说着古老的故事；白茶以最质朴的方式保留了茶叶本真，毫香蜜韵、鲜爽淡雅，恰似一幅写意水墨画；红茶则以其浓郁醇厚、香甜绵长的口感，展现出别样的东方韵味。它们承载着千年的制茶工艺与文化底蕴，每一片茶叶都凝聚着匠人的心血与智慧。

中国茶深厚的文化内涵与卓越品质，让我领略到了茶世界的另一种精彩，也为我带来了创新思路。

我和妈妈的茶乡 “升级之旅”

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□ 刘欣欣

这次茶游学是一次特别的经历，不仅让我更深入地了解了茶文化，也让我与母亲一起度过了非常有意义的时光。从小我就对中华传统文化充满兴趣，尤其是茶文化。这次茶游学让我从理论到实践都有了很大的收获。

在茶游学的过程中，我见到了许多茶界大师，他们不仅分享了茶文化知识，还向我们展示了茶叶的制作与冲泡技巧。从中我深刻体会到茶艺的精妙。我看到每一道制茶的工序都充满了智慧和技巧，这让我意识到茶不只是饮品，它承载着丰富的文化和哲理。

这次茶游学让我更加热爱中华传统文化，也让我和母亲在同修中实现了心与心的对话。我相信，这段经历将会在我心中留下深刻的印记，成为我继续学习和探索传统文化的动力。

出品：中华合作时报·茶周刊全媒体

监制 / 安明霞 制作 / 梁 妍

来源：茶周刊