张效雄闲说湘菜153 “岳阳一桌菜”品鉴宴

摘要：5月23日，师妹雷筱芳邀请我去岳阳，参加2025“味道湖南”美食季启动仪式暨岳阳啤酒美食文化交流推广活动。这次活动是第四届湖南旅游发展大会的重头戏之一，以“健康新湘菜·湘约新湖南”为主题，由湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅、湖南省卫生健康委员

闲说湘菜153 “岳阳一桌菜”品鉴宴

5月23日，师妹雷筱芳邀请我去岳阳，参加2025“味道湖南”美食季启动仪式暨岳阳啤酒美食文化交流推广活动。这次活动是第四届湖南旅游发展大会的重头戏之一，以“健康新湘菜·湘约新湖南”为主题，由湖南省商务厅、湖南省农业农村厅、湖南省文化和旅游厅、湖南省卫生健康委员会及岳阳市人民政府联合主办，湖南省商务服务中心、岳阳市商务局、岳阳市岳阳楼区人民政府、岳阳市南湖新区管委会承办。

雷筱芳从湘潭大学毕业后，深耕湖湘饮食文化近20载，现在是映象潇湘饮食文化传播有限公司董事长。她带领的团队策划和组织了这次“岳阳一桌菜”品鉴宴，以“文化传承+健康食养”的理念重构湘菜传播模式，成为本次旅游发展大会的一大亮点。

品鉴宴由湘菜泰斗许菊云、湘菜大师孔起铁指导，以岳阳特色食材为基础，由岳阳当地名厨创作，岳阳各县市区多家知名餐饮企业联合推出。前菜、主菜、主食二十多款等渐次登场，将健康新湘菜理念融入宴会主题。雷筱芳带领主理品鉴宴的所有名厨隆重登场，展示岳阳本土的湘菜佳品，给宾客带来不一样的味觉体验。

岳阳有无鱼不成席的习俗，“岳阳一桌菜”品鉴宴，以水产品为主要食材，经名厨烹饪，色彩纷呈，尽显洞庭湖区风格。其中洞庭金龟、蝴蝶过海、细毛极品蒸小龙虾、翠竹粉蒸鮰鱼，是岳阳一些名店的传统名菜，还有湘阴炖肠子、屈原油豆腐、钱粮湖土鸭煨华容芦笋、姜辣岳阳王鸽、樟树港辣椒炒肉、平江白页、汨罗鳝丝红薯粉、六门闸蒸干鱼等，极具地方特色。

湖南省商务厅和岳阳市政府有关领导同志在讲话中提出，为湘菜出海搭建服务桥梁，为湘菜成为地球菜吹响冲锋号，成为本次活动的热门话题。“岳阳一桌菜”品鉴宴由岳阳起始，必将带动湖南其他市县，陆续推出各地特色的文化名宴，把湘菜文化带去五湖四海、世界各地。

作者张效雄，记者出身的作家。高级编辑，教授。曾任湖南省政协委员，湖南日报社副总经理。湖湘文化和湘菜文化研究专家，美中餐饮业联合会高级顾问。曾获湖南省青年文学创作竞赛一等奖，被网友投票评为湖南省网络达人第一名。著有《现代公共关系》、《新闻文化随想》等多种著作，代表作有：长篇小说《风起》，散文集《寻觅天簌》，随笔集《蓉园笔记》等。