摘要：“我非常反感广东人经过消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水，专门拿个器皿来倒在里面。那个场景非常地糟糕，让人很恶心……”

近日，某位教授的公开发言，又捅了马蜂窝了……

“我非常反感广东人经过消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水，专门拿个器皿来倒在里面。那个场景非常地糟糕，让人很恶心……”

说出这话的，是《细节决定成败》一书的作者汪中求教授。

他的头衔非常多，早年曾当过老师，90年代初曾任江西云山企业集团的总裁秘书。后来，又曾在香港恒雅、清华同方、泰豪科技等知名公司担任过市场部经理、商务副经理、市场总监等重要职务。

2006年，汪中求成为南昌陆军学院的客座教授。后又到北京大学民营经济研究院精细化管理研究中心当了主任，在中国精细化管理研究所当过所长，北京航天飞行控制中心客座教授，还是茅台研究院的特聘专家……

以他的工作履历，又集各种“教授”、“专家”的头衔于一身，还出过书，全国各地讲过很多课，可以说是企业管理与咨询方面响当当的人物！

按道理来说，他说的话应该是十分具有权威性的，也是应该被大家所认同和推崇的。不过，这番话一出口，这次网友们似乎很不买账。

汪中求教授毫不留情地批评广东人餐前用开水烫碗的习惯，称其 “场景非常糟糕”，甚至用 “恶心” 来形容这一行为。这一言论迅速在网络上传播开来，立刻引发了广东网友的强烈不满。

在广东地区，餐前用开水烫碗是一种深入人心的习惯，几乎成为了就餐前的必备仪式。对于很多广东人来说，这不仅是一种追求卫生的行为，更是一种文化的传承和对客人的尊重。

面对汪中求的批评，广东网友纷纷站出来捍卫这一习惯。他们表示，在潮湿多雨的岭南地区，年平均相对湿度高达 84%，这样的气候条件使得细菌极易滋生。

尽管餐馆的碗筷可能经过消毒处理，但广东人仍然担心餐具在潮湿的空气中会再次被污染。用开水烫碗，虽然从科学角度看杀菌效果有限，但至少能在心理上获得一种安全感，仿佛通过这一动作就能将潜在的细菌拒之门外。

当然，也有人觉得汪教授说的没毛病。“细菌无处不在，我们呼吸的空气中就有大量细菌，手往餐桌上摸一把，就能沾染成千上万细菌。这么害怕，还是不要呼吸、不要吃饭了！”

“况且，就算真要杀菌消毒，通常也需要在沸水中煮三五分钟以上才可以。饭店供应的茶水不过七八十度，而且是简单地涮一下，根本就达不到杀菌消毒的效果。”

更有甚者认为，如果操作不当，比如烫碗的水温不够高或方式不对，反而可能因残留的水渍等造成二次污染。在他们看来，烫碗这一行为就是典型的 “形式主义” 和 “心理安慰”，看似讲究，实则没有实际意义。

不过，马上就有网友反怼：事实上我们烫碗并不是为了杀菌消毒。现在有的餐具清洗公司工作做得不到位，经常看到刚拆封的餐具上有污渍，有的用手一抹就掉，为什么他们没有刷掉呢？

我们烫碗，最主要的作用其实是洗去餐具上的浮尘，以及残留的洗洁精。

其实，烫碗并不是广东独有，很多南方地区都有，甚至现在很多北方人去饭店，也有提前把餐具冲洗一遍的习惯。只不过，烫碗在广东已经超越了单独的卫生行为，而是深入到了地域文化当中，成为了一种文化仪式。

在广东，无论是家庭聚餐还是商务宴请，当服务员端上一壶滚烫的茶水时，食客们便会默契地开始这一套行云流水的动作：撕开餐具封装、倒入热水、搅动筷子、冲洗碗碟，最后将洗碗水倒入公用 “水盅”。这一系列动作看似繁琐，却承载着广东人对传统文化的敬重与传承。

有网友回忆，烫碗的习惯源于广东源远流长的茶文化。在茶楼遍地开花的年代，服务员会当着客人的面进行 “洗三遍” 的流程，其中第三遍用热水冲洗正是为了去除消毒剂的味道，让客人用得安心。

如今，尽管餐具清洗方式已改为集中洗消，但这一传统却深深烙印在广东人的记忆中，成为了一种约定俗成的餐前仪式。

用餐前，晚辈会主动帮长辈烫碗。这种形式不仅是对卫生的追求，更是晚辈向长辈表达尊重、拉近人与人之间距离的一种方式。

笔者认为，汪教授的这番言论确实有点儿狗拿耗子--多管闲事儿的感觉。人家喜欢烫碗就烫，又没妨碍到别人的利益，跟你有几毛钱关系？

周男神曾说过一句话：人民喜闻乐见，你不喜欢，你算老几？

这像极了某些西方人自己用刀叉，就鄙视中国人使用筷子，说这是原始、野蛮的体现。实际上，他们不了解筷子背后的文化底蕴，恰恰反映出他们自己的无知，不过是一种高高在上的傲慢与偏见罢了。

你不喜欢，你自己可以不烫碗，管好自己就行了，管别人干什么？或者说，就算你真觉得这样很“恶心”，那就把你的厌恶埋在心里。作为一个半公众人物，在采访中公开炮轰别人的生活方式，就是对人的不尊重！

在多元的社会中，每个人都有权利选择自己的生活方式，每种文化习惯都有其存在的背景和意义，都值得被尊重！

实际上，类似的事情并不在少数。很早以前，就有不少人说陕西人蹲在门口吃饭粗俗、土、农民。还有人说北方人食量大，是吃货，甚至用“猪”来调侃。还有不少影视作品也刻意描绘过，农村人进城后，一副什么都没见过，什么都不知道的“傻样儿”……

笔者实在不明白，“农民”两个字，什么时候成为一个贬义词了？人家饭量大，吃你家一粒米了吗？

如此种种，不也是心底里的傲慢与偏见在作祟吗？

关于广东人用开水烫碗的争议或许会随着时间的推移而逐渐平息，但它所引发的思考却值得我们深思：懂得尊重与包容，我们的社会才能更加丰富多彩、充满活力。

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来源：十九妹