摘要：亲爱的宝子们！大家好，我是开心！不知道大家去菜市场买鸡肉的时候，有没有注意到不同品种的鸡价格相差挺大。就说三黄鸡和 579 鸡吧，每次走到卖鸡的摊位前，总能看到它们被分开放置，价格标签上的数字也不一样。到底为啥三黄鸡通常比 579 鸡贵呢？今天咱们就来好好唠唠

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！不知道大家去菜市场买鸡肉的时候，有没有注意到不同品种的鸡价格相差挺大。就说三黄鸡和 579 鸡吧，每次走到卖鸡的摊位前，总能看到它们被分开放置，价格标签上的数字也不一样。到底为啥三黄鸡通常比 579 鸡贵呢？今天咱们就来好好唠唠这两种鸡的区别，以后买菜就能根据自己的需求挑选，再也不会花冤枉钱啦。

从外形到用途，两种鸡的根本区别

第一次看到三黄鸡的时候，开心就被它漂亮的外形吸引了。一身金黄的羽毛，黄黄的喙，连脚都是黄色的，难怪叫三黄鸡呢。卖鸡的摊主大哥说，三黄鸡可是优质的肉用鸡种，天生就是为了满足咱们对美味鸡肉的需求来的。它的肉质细嫩又鲜美，不管是做成白切鸡，还是用来炖汤，都特别好吃。记得有一次朋友来家里聚餐，我特意买了一只三黄鸡做白切鸡，鸡肉一入口，那鲜嫩的口感就让大家赞不绝口。而且三黄鸡在市场上定位可是中高端的禽类产品，很多讲究食材的餐厅都会优先选择它。

再看看 579 鸡，可能很多宝子对这个名字比较陌生，其实它的全称是 "星杂 579"，是加拿大培育出来的褐壳蛋鸡品种。咱们平时吃的鸡蛋，很多就来自这种鸡。它的主要任务是产蛋，年平均产蛋量能达到 230 枚以上呢。作为蛋鸡，它的肉用价值就比较低了。开心观察到，579 鸡的体型比三黄鸡小一些，肉质也比较软，而且稍微有点腥味。有一次图便宜买了一只 579 鸡回家做炒鸡肉，结果发现炒出来的肉口感有点松散，腥味也比三黄鸡明显，后来就很少买了。通常情况下，579 鸡都是作为淘汰蛋鸡或者低价肉鸡来销售的，所以在菜市场里，它一般不会被放在显眼的位置，价格标签也相对便宜。

价格大揭秘，数据告诉你差异有多大

咱们买菜最关心的就是价格了，到底三黄鸡和 579 鸡的价格差多少呢？开心特意收集了一些市场上的价格数据。先看三黄鸡，它的批发价通常在 6.5 - 17 元 / 斤，零售价能达到 14 - 20 元 / 斤。不同地区的价格会有点不一样，比如广西钦州的三黄鸡批发价是 8 元 / 斤，辽宁地区的批发价大约 6.5 元 / 斤。有一次在辽宁的菜市场，看到摊位上的三黄鸡零售标价是 15 元 / 斤，虽然比有些肉类贵，但想想它的美味，觉得还是值得的。

再看 579 鸡，作为肉用鸡，比如 579 公鸡，批发价多在 6.4 - 9.5 元 / 斤，明显比三黄鸡低。山东地区的 579 公鸡批发价是 6.4 元 / 斤，而同样在山东，三黄鸡的批发价约 7 元 / 斤。记得在山东的一个夜市，看到有卖烤鸡的，摊主说用的就是 579 鸡，一只烤鸡才 30 多块钱，确实很便宜。不过一分钱一分货，口感和三黄鸡还是没法比。从这些数据能清楚地看出，不管是批发价还是零售价，三黄鸡都比 579 鸡贵，这背后肯定有不少原因。

成本与市场定位，决定价格的关键因素

为啥三黄鸡的价格会更高呢？咱们从饲养成本说起。三黄鸡的生长周期比较长，一般需要饲养 90 - 120 天，而 579 鸡作为蛋鸡，可能更早地就开始产蛋，肉用部分的生长周期相对短一些。而且三黄鸡对饲料和养殖环境的要求比较高，要吃优质的饲料，养殖场地也要保持干净、通风，这样才能保证它的肉质。开心了解到，养一只三黄鸡的单只成本约 27 元，包括鸡苗、饲料、疫苗等费用，出栏的时候体重约 3 斤。如果按 15 元 / 斤来算，单只利润约 18 元。虽然看着利润好像不错，但前期的高成本就决定了它的价格不会低。

579 鸡就不一样了，它的养殖重点是产蛋效率，养殖场主要靠卖鸡蛋来盈利，肉用部分其实属于副产品。这样一来，养殖成本就分摊到了鸡蛋和鸡肉上，鸡肉的成本自然就低了。而且 579 鸡的市场定位偏向中低端，主要用于低价加工，比如烤鸡、盐焗鸡之类的，这些加工食品更注重性价比，所以价格也不会定得太高。

从市场需求来看，三黄鸡因为肉质好，在餐饮和家庭消费中需求很稳定。特别是在广东、广西等地区，大家对白切鸡、炖汤的热爱，让三黄鸡成了餐桌上的常客。开心有个广东的朋友，每周家里都会做白切鸡，她说只有用三黄鸡做出来的才正宗。而 579 鸡肉由于肉质和腥味的问题，很少有人会买回家做清蒸、炖汤之类的，更多是出现在一些低价的加工食品里，或者是作为食堂、快餐店的食材，满足大家对蛋白质的基本需求。

按需挑选，让每一分钱都花得值

说了这么多，宝子们应该明白为啥三黄鸡比 579 鸡贵了吧。其实两种鸡各有各的优点，关键是看咱们的需求是什么。如果是家庭聚餐，想做一道美味的白切鸡或者鲜美的鸡汤，那肯定要选三黄鸡，虽然价格高一点，但它的肉质能让菜品的味道提升好几个档次。特别是家里有老人和孩子的，优质的蛋白质对他们的身体也更好。

要是平时图个实惠，想做个烤鸡或者炒鸡肉，对口感要求不是特别高，579 鸡就是不错的选择。比如周末想在家做个简单的下饭菜，用 579 鸡炒个辣椒炒肉，成本低，味道也能满足日常需求。而且对于一些小本经营的餐饮店来说，选择 579 鸡也能控制成本，让更多人能吃到实惠的鸡肉食品。

开心觉得，生活就是这样，在柴米油盐中学会精打细算，根据自己的实际情况做出选择，才能让日子过得有滋有味。下次去菜市场，看到三黄鸡和 579 鸡，就不会再迷茫啦，知道自己该选哪个，也能和卖鸡的摊主聊上两句，说不定还能砍砍价呢。

总结

亲爱的宝子们，现在咱们清楚了，三黄鸡因为是优质肉用鸡种，生长周期长、养殖成本高，肉质鲜美，市场定位中高端，所以价格通常高于 579 鸡。而 579 鸡作为蛋鸡，主要价值在产蛋，肉用是副产品，成本分摊后价格更低，市场定位偏向中低端。以后买鸡的时候，就根据自己要做的菜和预算来选，追求肉质鲜美就选三黄鸡，注重经济性就选 579 鸡。希望今天的分享能帮到大家，让咱们在买菜的时候更有主见，把生活过得越来越精致！

来源：小壁虎的美食生活