摘要：​中老年人的健康饮食至关重要，而补充充足的钾元素对维持身体健康有着不可忽视的作用。钾能够帮助调节体液平衡，增强肌肉力量，对于中老年人来说，适量摄入高钾食物，不仅可以让身体更有活力，甚至上楼梯都能感觉轻松许多。今天就为大家详细介绍 8 道美味又富含钾元素的菜肴及

#春日生活打卡季#​中老年人的健康饮食至关重要，而补充充足的钾元素对维持身体健康有着不可忽视的作用。钾能够帮助调节体液平衡，增强肌肉力量，对于中老年人来说，适量摄入高钾食物，不仅可以让身体更有活力，甚至上楼梯都能感觉轻松许多。今天就为大家详细介绍 8 道美味又富含钾元素的菜肴及其做法。

所需材料：海蛎（生蚝） 200克；嫩豆腐 1块；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 3瓣；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡蛋 1个；生粉 适量（可选）；小葱末 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：海蛎（生蚝）清洗干净，用刀剁成碎末；豆腐切成厚片，备用。大葱切段，姜蒜切末。

2. 焯水海蛎：将海蛎放入锅中，加适量水，加入少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。若是使用鲜海蛎，可以跳过这一步。

3. 处理豆腐：豆腐切成厚片，放在布或纸巾上轻轻吸干水分，避免煎的时候豆腐容易碎。

4. 调味海蛎：在剁好的海蛎中加入适量的盐、胡椒粉、少许酱油，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，加入少许生粉，搅拌成均匀的海蛎糊。

5. 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐片放入锅中，用中火煎至两面金黄酥脆，取出备用。

6. 煮海蛎糊：在另一个锅中，加入少量食用油，先放入葱姜蒜末炒香，接着加入调味好的海蛎糊，小火翻炒均匀，确保海蛎糊完全熟透。

7. 组合煎豆腐和海蛎糊：将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻压入海蛎糊中，让每片豆腐都包裹上一层海蛎糊，继续小火煎约3-4分钟，直到表面略微金黄。最后撒上小葱末进行装饰，出锅。

食材：西红柿3个、鸡蛋4个、白糖10g、葱花适量。

步骤：

鸡蛋嫩滑秘诀：蛋液加少许盐和清水打散，热油快炒至凝固即盛出。

西红柿出沙：去皮切块，炒至软烂出汁，加糖中和酸味，倒入鸡蛋翻匀。

爆点： “黄金酸甜比” ——1个番茄配1茶匙糖，酸甜平衡不腻口。

【食材】

肉沫，豆腐，葱

【做法】

1、调酱汁：碗中加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量白糖和盐、一勺淀粉、半碗水，均匀搅拌备用。

2、肉沫加适量黑胡椒，一勺料酒，一勺生抽抓匀腌制十分钟，豆腐切丁。

3、热锅放油，放入肉沫炒至变色，倒入豆腐，倒料汁咕噜咕噜煮开收汁即可，出锅撒上葱花。

【食材】

鸡胸肉、玉米、西兰花、圣女果

【酱汁】

一勺生抽、半勺香油、适量代糖（喜欢吃辣的可加辣椒油）

【做法】

1、鸡胸肉切条，西兰花、胡萝卜、玉米焯水捞出，圣女果切两半装盘。

2、锅里倒少量油，把鸡胸肉煎至两面金黄，所有食材装盘。

3、淋上调好的酱汁，撒上黑胡椒拌匀。

食材：虫草花 50克；整鸡 1只（约1公斤）；枸杞 适量；红枣 6颗；姜 3片；料酒 1大勺；盐 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备虫草花：虫草花洗净后，用清水浸泡20-30分钟，至其软化。泡发后的虫草花可切段备用。

2. 准备鸡肉：整鸡清洗干净，去掉内脏和残留的毛发。用厨房纸巾把鸡身擦干水分。在鸡胸和鸡腿部分可以稍微划几刀，方便入味。

3. 腌制鸡肉：在鸡身上抹上适量的盐，加入料酒，用手均匀按摩鸡肉，腌制10-15分钟，使其入味。

4. 准备蒸锅：将蒸锅中的水加热至沸腾，蒸锅的蒸架可以铺上一些姜片，防止鸡肉直接接触到锅底。

5. 将虫草花与配料放入鸡腹中：把泡软的虫草花、枸杞和红枣一起放入鸡的腹腔内。这样做可以使虫草花的营养和香气渗透到鸡肉中，增加味道。

6. 蒸制鸡肉：将准备好的整鸡放入蒸锅中，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸40-60分钟。蒸的时间根据鸡的大小和蒸锅的火力来决定。可以用筷子戳入鸡肉最厚处，如果能顺利插入且鸡肉容易剥落，说明鸡已经蒸熟。

7. 出锅与装盘：蒸好后的鸡取出，稍微冷却几分钟后，可以将鸡肉切块，装盘。将蒸鸡的汤汁倒入鸡肉上，最后可以撒上些许葱花和香菜增香。

材料：新鲜杨梅 200克；山药 200克；冰糖 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：杨梅清洗干净，山药去皮后切成小块。山药可以用手套处理，避免接触到山药中的黏液。

2. 煮杨梅：将杨梅放入锅中，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，再将杨梅继续煮5-8分钟，直到杨梅软烂。

3. 处理山药：山药块放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到山药变软，可以用筷子轻松戳穿。

4. 打杨梅泥：将煮好的杨梅放入搅拌机中，打成杨梅泥。可以根据个人口味选择是否去掉杨梅皮。

5. 捣山药泥：将蒸熟的山药块取出，放入碗中，用勺子或捣泥器将山药捣成细腻的泥状。

6. 混合杨梅与山药：将打好的杨梅泥与山药泥混合，搅拌均匀。如果口感过于浓稠，可以适量加入些许清水，调整至自己喜欢的浓度。

7. 加入冰糖：最后加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。可根据口味增减冰糖的用量。

8. 装盘：将做好的杨梅山药泥盛出，稍微冷却后可以食用。可以根据需要，装饰上一些新鲜的杨梅，增加色彩与风味。

所需材料：紫菜 适量、干虾皮 适量、鸡蛋 2个、姜片 3片、清汤或水 500毫升、盐 适量、酱油 适量、香葱 2根（切葱花）、白胡椒粉 适量、香油 少许

步骤：

1. 准备食材：将紫菜泡软备用，干虾皮清洗干净。如果喜欢，可以稍微用清水泡发一下。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 煮汤底：在锅中加入500毫升清汤或水，放入姜片，开火加热至汤底开始煮沸。

3. 加入虾皮：汤底开始煮沸时，加入清洗好的虾皮，继续煮3-5分钟，让虾皮的鲜香味融入汤中。

4. 加入紫菜：接着将泡软的紫菜加入锅中，继续煮沸2-3分钟，紫菜散开，汤色变绿。

5. 打蛋花：将打散的鸡蛋液缓慢地倒入汤中，并用筷子轻轻搅拌，直到蛋液形成细嫩的蛋花。

6. 调味：加入适量的盐和酱油调味，再撒入一些白胡椒粉增加香气，继续煮沸1-2分钟。

7. 完成并装盘：最后，加入葱花和几滴香油，搅拌均匀后，关火，汤完成。

材料：海带 100 克、豆腐 1 块、葱 1 根、姜 1 块、盐适量、香油 1 勺

做法：

1. 海带洗净，切成小段。豆腐切成小块，葱切段，姜切片。

2. 锅中加入适量清水，放入海带、姜片煮开。

3. 加入豆腐，再次煮开后转小火煮 15 - 20 分钟。

4. 加入适量盐调味，淋上香油，撒上葱段即可。

这 8 道菜肴做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。在日常饮食中，合理搭配这些高钾菜肴，让中老年人的身体更加健康，轻松享受生活。

来源：锦绣V山东