摘要：胶州大白菜，一个拥有千年种植历史的蔬菜瑰宝，源自于山东青岛的胶州地区。自古以来，它便以其独特的风味和品质，赢得了人们的喜爱和赞誉。

文| LE

编辑|春秋

随着寒冬的到来，大白菜成为了餐桌上必不可少的一种蔬菜。

无论是炒白菜还是炖白菜，都是非常下饭的美食。

大家是否知道，我国有许多地方都有着出产最好吃的白菜呢？

经过对比之后，有4种白菜相对来说是比较有名的，这其中有你的家乡吗？

山东青岛胶州大白菜

胶州大白菜，一个拥有千年种植历史的蔬菜瑰宝，源自于山东青岛的胶州地区。自古以来，它便以其独特的风味和品质，赢得了人们的喜爱和赞誉。

清朝道光年间的《胶县县志》中便有记载，这种蔬菜因其四季常青、耐寒性强而被誉为蔬菜中的佼佼者。它的叶片卷曲紧密，因此得名“卷心白”。

胶州大白菜的原产地是胶州南关南三里河一带，这里的土壤和气候条件非常适宜其生长。这种蔬菜对生长环境的要求极为苛刻，需要充足的阳光、适宜的降水以及肥沃的土壤。

得益于这些得天独厚的自然条件，胶州大白菜得以茁壮成长，其口感鲜甜、纤维少，在众多大白菜中脱颖而出。

随着时间的推移，胶州大白菜的种植面积不断扩大，如今已经形成了“大叶”、“二叶”、“小叶”等三大品系。这些品系各具特色，满足了不同消费者的需求。

“大叶”品系以其硕大的叶片和丰富的口感而受到欢迎；“二叶”品系则以其适中的大小和甜美的口味而备受青睐；“小叶”品系则以其小巧玲珑的外形和鲜美的口感而受到喜爱。

值得一提的是，胶州大白菜还被评为了全国农产品地理标志产品，这一殊荣不仅肯定了它的品质，也彰显了它在农业领域的地位，胶州大白菜还曾在1875年的日本展览会上亮相，自此，它的名声便传遍了世界。

胶州大白菜凭借其悠久的历史、独特的品质以及广泛的影响力，已经成为了山东乃至全国的骄傲。展望未来，我们有理由相信，胶州大白菜将会继续发扬光大，成为更多人的餐桌上的美味佳肴。

获嘉县，作为河南这个“粮食之城”的一部分，其农业地位在国内也是名列前茅。这里的充足水资源、肥沃的土壤等为获嘉大白菜提供了优越的生长环境。

获嘉大白菜以小包型为主，软叶众多，口感脆甜，受到了广大消费者的喜爱。无论是作为炖菜，还是与五花肉一起炒，亦或是直接炒食，获嘉大白菜都能呈现出不同的美味，满足各种口味的需求。

追溯获嘉大白菜的历史，我们可以发现其在清朝乾隆年间就已经有了相关的记载。那时的人们已经开始种植大白菜，并通过这种方式解决了温饱问题。

如今，获嘉大白菜因其独特的形状和味道，得到了国家农产品的认可，销售情况良好，成为了当地农民增收的重要途径。

获嘉大白菜不仅具有丰富的营养价值，而且口感独特，烹饪方法多样，深受人们的喜爱。同时，它的种植也为当地农民带来了可观的经济收益，帮助他们实现了自给自足的目标。可以说，获嘉大白菜已经成为了获嘉县乃至整个河南省的一张亮丽名片。

东北大白菜

东北一个四季分明、土地肥沃的地区，以其独特的地理和气候条件孕育出了许多优质的农产品，其中大白菜便是其中之一。在这片土地上，大白菜不仅是一种常见的蔬菜，更承载着深厚的地域文化和生活习俗。

对于东北人来说，大白菜不仅仅是一种食材，它几乎成了生活中不可或缺的一部分。每当冬季来临，家家户户便会囤积大量的大白菜，以备整个冬天的需求。这种习惯并非无的放矢，因为大白菜具有极强的耐旱和生长能力，使其成为人们过冬的首选食材。

谈及大白菜的品质，不得不提到东北地区的黑土地。这种土壤不仅土质疏松、富含有机质，而且还富含矿物质，为大白菜的生长提供了绝佳的条件。

长白山的地下水资源也为大白菜的成长提供了源源不断的滋养，使得东北的大白菜在起跑线上就占据了优势。

东北四季分明的气候为大白菜提供了良好的生长环境。尤其在冬季，当气温骤降时，大白菜会启动一种“防御机制”，通过提升细胞液的浓度来抵御寒气。

这种自然反应不仅保护了大白菜免受严寒的伤害，还意外地提高了其体内的糖分含量，使得东北的大白菜比其他地方的口感更加清甜爽口。

“东北大饭包”更是当地的一大特色。

东北人对大白菜的烹饪方法可谓是千变万化。无论是制作酸菜、泡菜，还是将其作为饺子馅，抑或是包裹在米饭之中做成东北饭包，每一种做法都能让人领略到大白菜的不同风味。

这些多样的食用方式不仅体现了东北人对食材的深刻理解，也彰显了他们对生活的热爱和对美食的追求。

除了自家食用，东北人也会将自己种植的大白菜对外销售。尽管这些大白菜的品质上乘，但他们的售价却相对亲民。

这是因为东北地区肥沃的土地和丰富的水资源使得大白菜的种植成本相对较低，因此能够以较为低廉的价格供应市场，让更多的人品尝到这份来自东北的美味。

东北的大白菜以其独特魅力，成为了该地区饮食文化的重要组成部分。

玉田白菜，一种承载着悠久历史的蔬菜，对于当地人来说，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。自上世纪七十年代起，玉田白菜就在这片土地上生根发芽，成为了人们生活中不可或缺的一部分。

每当立秋时节来临，人们便会带着锄头和耙子等工具，来到田间辛勤劳作，播种希望。短短三四天，嫩绿的嫩芽便破土而出，展现出勃勃生机。待到入冬之时，成熟的白菜便成为餐桌上的佳肴，为寒冷的冬日增添了一份温暖。

据了解，玉田白菜的种植历史已接近两百年。在这片富饶的土地上，优质的地质条件、清澈的水资源和良好的土壤为玉田白菜的成长提供了得天独厚的环境。

与其他品种的白菜相比，玉田白菜独具一格，它不仅不含纤维素，而且水分丰富，口感鲜美，因此被人们赞誉为“玉菜”。

玉田包尖白菜在品质上得到了广泛认可，获得了多项荣誉。2005年，“玉康”牌玉田包尖白菜获得了农业部无公害农产品认证。

2006年，该品牌又获得了中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证。2008年，“玉田包尖白菜”地理标志证明商标在国家工商管理总局商标局成功注册。

2009年，玉田包尖白菜获得了中国质量认证中心有机产品认证。2011年，原国家质检总局批准对“玉田白菜”实施地理标志产品保护。同年，“金玉田”牌包尖白菜荣获第九届中国国际农产品交易会金奖。

2019年，玉田白菜凭借其“耐储存、高产量”的特性，成功入选中国农业品牌目录。这一荣誉不仅是对玉田白菜品质的肯定，更是对其悠久种植历史的传承。

玉田白菜的特点鲜明，它生长在肥沃的土壤中，享受着雨热同季的气候，使得其口感独特，营养丰富。它的蛋白质含量、维生素C含量、全糖含量以及铁、锌、硒等六种营养成分含量都很高，对人体健康大有裨益。

玉田白菜以其悠久的种植历史、独特的口感和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱和赞誉。无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是作为馈赠亲友的特色礼品，玉田白菜都有着无可替代的地位。

来源：雨夜流星