摘要：姜黄是一种多年生草本植物，属于姜科，是传统的中药材。姜黄中的黄色物质为略带酸性的酚性物质，即姜黄素，是姜黄发挥药理作用的重要成分。
姜黄是一种多年生草本植物，属于姜科，是传统的中药材。姜黄中的黄色物质为略带酸性的酚性物质，即姜黄素，是姜黄发挥药理作用的重要成分。
姜黄长相和生姜相似，但颜色比生姜更黄。
1.抗炎
姜黄素在优化人体对发炎的反应方面表现出显著的效果。它有助于减少发炎，并促进整体细胞健康。
现代科学已确认，慢性炎症是很多慢性疾病的关键诱因，包含心血管疾病、癌症代谢综合症、阿尔兹海默症等。
身体的炎症是由一些能引起炎症反应的化学物质所引起的，比如前列腺素、肿瘤坏死因子等。这些有害物质是由体内另外的一些化学物质转变而来，而这种转变必须要有一种叫做环氧化酶的酶来催化。
在大量的实验中，医学家们发现姜黄素可以有效的抑制环氧化酶的活性。一旦阻止了环氧化酶的催化，花生四烯酸就不能有效的转化为前列腺素，因此也就阻断了炎症反应的产生。这也是姜黄素抗炎作用的原理之一。
2. 抗氧化
抗氧化姜黄素具有对抗自由基的能力。姜黄素主要通过其分子结构中的酚羟基来捕获自由基，从而发挥抗氧化作用。它还可以激活体内的抗氧化防御系统，如激活 Nrf2 信号通路，进而诱导抗氧化酶的表达，增强机体的抗氧化能力。【1】
3. 支持肝脏解毒
姜黄素可以抑制脂质过氧化，增加谷胱甘肽含量和谷胱甘肽s转移酶等的活性，维持肝脏抗氧化酶状态，防止线粒体功能障碍。
谷胱甘肽和谷胱甘肽s转移酶是抵抗毒素和自由基最重要的两种保护剂。姜黄素能够降低由砷、铜、铅、汞等重金属引起的肝毒性。
姜黄素可以提高乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，增强机体对乙醛的分解能力，从而抑制酒后体内乙醛浓度的上升，帮助肝脏解毒，减轻肝脏负担。
文献
姜黄提取物调节大鼠肝脏毒性【2】
研究内容：研究评估了姜黄提取物对酒精代谢的影响，使用了酒精暴饮大鼠模型。
研究结果：预先给予姜黄提取物能增强乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）的活性，调节细胞色素 P450 2E1（CYP2E1）活性及活性氧（ROS）水平，还上调了超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
4.调脂降糖
姜黄素具有调脂降糖作用。它能降低血中总胆固醇和甘油三酯的水平，同时提高载脂蛋白a的水平。此外，姜黄素还能促进低密度脂蛋白和脂蛋白小a的代谢。研究证明，姜黄素的摄入可显著改善糖尿病及糖尿病前期患者的血糖水平，增加胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗。
5. 预防神经性疾病
阿尔兹海默症是由β-塔淀粉状蛋白在脑中沉积形成斑块，导致神经受损而引发的疾病。近年来的研究证明，姜黄素通过对酶活性的调节和其他机制，能阻止淀粉状蛋白在脑中的聚集，有效防止其在神经上的沉积。这一发现为治疗阿尔兹海默症这一疾病提供了新的希望和发展方向。【3】
6.抗癌
抗癌姜黄素具有在多种水平上抑制多种细胞信号的能力，包括转录因子酶、细胞周期停滞、增殖存活途径等。此外，它还能上调casa bis家族蛋白并下调抗凋亡基因。研究已证实，姜黄素在白血病和肺癌基因组【4】中展现出良好的抗肿瘤作用。
姜黄素可以激活p53信号通路。p53癌基因在人类肿瘤中起至关重要的作用。p53蛋白通过调控细胞周期、组织细胞凋亡和DNA修复等来抑制癌细胞生长。上调p53表达可以抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡。
1. 一般健康维护
1）抗氧化与抗炎：每日500-1000毫克姜黄素，可提供抗氧化和轻度抗炎益处。
2）饮食摄入：每天1/4-1茶匙姜黄粉（约0.5-2克姜黄素）是安全且实际的。
2.特定健康问题辅助治疗
1）关节炎：每日1000-1500毫克，常分为小剂量服用
2）抑郁症：500-1000毫克/天
3）阿尔兹海默病：姜黄素推荐剂量为500mg/天（长期维持）。
4）代谢综合征：500-1000mg/天，可降低空腹血糖、LDL及炎症标志物。
5)心血管健康：500-1000mg/天，有助于改善血管功能，降低氧化应激等风险因素。
6)认知健康：500-1000毫克/天，早期研究表明可改善记忆和情绪。
7)皮肤疾病：如银屑病患者使用姜黄素1000-1500mg/天治疗12周，PASI评分显著降低。
8)癌症辅助治疗： 姜黄素推荐剂量为1000mg/天（联合化疗）。
【1】https://pdf.hanspub.org/ACM20220900000_16428315.pdf
【2】Turmeric extract (Curcuma longa L.) regulates hepatic toxicity in a single ethanol binge rat model - PMC
【3】https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4863538/
【4】Mechanistic Understanding of Curcumin’s Therapeutic Effects in Lung Cancer - PMC
来源：注册营养师ivy