摘要：端午节前后，粽香四溢，市场上琳琅满目的粽子让人目不暇接，然而，在这份传统的美味中，也潜藏着身体可能承受不了的负担。所谓“五不吃”，并不是封建迷信的禁忌，而是经验与科学交汇后沉淀出的饮食原则。

“粽子五不吃，吃了人难安”，这句流传在民间的老话，乍听像是饭桌上的提醒，但它的背后，实则藏着深刻的健康智慧。

端午节前后，粽香四溢，市场上琳琅满目的粽子让人目不暇接，然而，在这份传统的美味中，也潜藏着身体可能承受不了的负担。所谓“五不吃”，并不是封建迷信的禁忌，而是经验与科学交汇后沉淀出的饮食原则。

第一不吃：隔夜变质的粽子。粽子糯而易坏，尤其北方地区气温高，若室温放置超过一天，极易滋生致病菌。

早在2023年，北京市疾控中心就曾通报过一起食物中毒事件，一家四口因食用前一晚未冷藏的粽子，出现了严重的腹泻与呕吐症状。后经检测，粽子中检出金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌。看似“还好好的”，其实已经在悄无声息地改变内部微生态。

第二不吃：过咸或高糖的粽子。传统北方人爱吃咸肉粽，南方人则偏好糖枣豆沙。粽子虽小，钠含量却惊人——一个咸蛋黄肉粽的钠含量可达800毫克，几乎占了成年人一天推荐摄入量的三分之一。

长期血压控制不佳的中老年人，若在节日期间连吃数只粽子，极易导致血压飙升、心脏负担加重。2024年6月，广州某医院心内科一位医生在朋友圈晒出“节日高峰门诊图”：端午节当天，心衰急诊患者翻了一番，大多为高血压史者，且伴有饮食过量。

第三不吃：糯米不熟透的粽子。糯米性黏滞，消化速度慢，对胃肠道的刺激大。若蒸煮不透，米心尚硬，进入胃中更难被消化液完全分解，容易引发胃胀、反酸，甚至形成胃石。

在临床中，我曾接诊过一位年轻女性，节前连续吃了三天“网红粽子”，其中有几只中间略硬。几天后出现持续上腹胀痛，胃镜显示胃内竟有未消化的食团，形成了典型的“胃石症”。粽子若未熟透，不仅口感欠佳，更可能成为胃肠道的负累。

第四不吃：冷粽不热直接吃。有些人图省事，冰箱里拿出来就吃，殊不知这类“冷粽”与冰淇淋不同，对胃的刺激更剧烈。糯米在冷藏状态下更为坚硬，黏性更强，进入体内会加剧胃动力失调、诱发胃痉挛。

特别是有胃寒、胃炎、功能性消化不良病史的人群，冷粽子简直是“催痛剂”。

2025年端午期间，江苏省一位知名营养师在一次公开直播中特别提到：“粽子一定要加热透了吃，尤其是对老年人来说，冷粽子不是凉快，是凉命。”

第五不吃：肠胃功能差者不宜多吃。粽子不是“人人皆宜”的节令食物。这类高碳水、高热量、高油脂的食物，对胰腺、胃、肠的压力极大。2023年6月，重庆某大学附属医院收治了一位40岁男性，上班族，端午期间暴饮暴食，连续三天晚餐食用粽子配啤酒。

节后第三天突然剧烈腹痛，被诊断为急性胰腺炎。暴食粽子引发胰腺炎，在消化系统急诊中并不罕见。医生们私下常说：节后第一周，是我们“消化系统科室”的“黄金周”。

这五种“不能吃”的粽子，其实是五类人、五种状态、五类风险的缩影。

透过粽子，我们看到的，不仅是一种节日食品，更是现代人健康结构的缩影。一方面是传统节日的文化延续，另一方面却是现代饮食结构与身体承载力之间的张力。粽子不是毒药，但对某些人而言，它可能是一颗“引爆健康地雷的引信”。

粽子的主要成分是糯米，而糯米的特性——高黏性、高升糖、高热量——对当代人的健康构成了隐性挑战。尤其是糖尿病、胃病、胆囊功能异常人士，更应慎食。

许多患者并不知道，糯米在体内的升糖指数接近纯葡萄糖，吃下一只甜粽，血糖可以在半小时内直线飙升。一些年轻人以为自己年轻力壮，不在意节日饮食，殊不知代谢综合征正悄悄逼近。

我曾在医学年会上听一位老教授提及，他每年端午都要给学生讲“粽子课”：粽子不是病根，但它是一面镜子，照出我们过度放纵的胃口、脆弱的肠胃和被忽视的慢病管理。确实如此，节日中的饮食，常常是我们健康管理中最容易失控的节点。

从生活视角看，粽子带来的问题，很少是“突然”的。它们往往是习惯的积累，是认知的缺失，更是节日氛围中那种“难得放纵一下”的心理在作祟。

你是否注意过，很多家庭在节后胃肠药销量激增？很多人嘴上说“吃这一个没事”，但其实早已忘了中午吃了两个、下午又尝了一个新品。

越是节日，越要自律；越是传统，越需科学守护。

这不仅仅是粽子的故事。这是我们每一个人身体与节日、情感与理性、传统与现代的交织。传统节日应该被珍惜，但不该被误解为“可以随意放纵的理由”。真正的传承，不是重复，而是理解与尊重背后的智慧。

也许，我们应该感谢那句朴素的老话——“粽子五不吃，吃了人难安”。它提醒我们，在节日的热闹与温情之下，也有对生命状态的警觉与呵护。

那么，什么时候吃粽子才是“安”？或许，是在了解自己的身体状况、理解食物的能量之后作出的选择。是吃得适量、吃得安心、吃得不留病根的时候。是我们在文化与健康之间找到平衡点时的那份从容与智慧。

“吃粽子”这件事，从来就不是简单的“吃”或“不吃”，而是我们与身体、与文化、与时间的一种对话。

参考文献：

[1] 肖雪, 王丽. 糯米食品摄入与胃肠疾病关系的临床研究[J]. 中国实用内科杂志, 2023, 43(8): 701-705.

[2] 李晓明, 张伟. 高钠粽子摄入与高血压急性发作的关联性分析[J]. 中国慢性病预防与控制, 2024, 32(2): 113-117.

[3] 刘倩, 陈刚. 糯米类节日食品对糖尿病患者血糖影响的研究[J]. 中华糖尿病杂志, 2023, 15(10): 789-793.

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来源：舌尖上的戏剧