摘要：曾几何时，白酒在中国人的饭桌上就是“面子”的代名词，是生意场上的润滑剂、节日宴席上的压轴戏，甚至是亲朋聚会的“仪式感”。然而2024年，一组数字却给了这位“国酒之王”沉重一击——全国白酒总产量锐减至414万吨，而在2016年，这个数字还高达1358万吨。

曾几何时，白酒在中国人的饭桌上就是“面子”的代名词，是生意场上的润滑剂、节日宴席上的压轴戏，甚至是亲朋聚会的“仪式感”。然而2024年，一组数字却给了这位“国酒之王”沉重一击——全国白酒总产量锐减至414万吨，而在2016年，这个数字还高达1358万吨。

这不是下滑，这是“腰斩再腰斩”。看似风光的白酒产业，其实正处在一场深刻的结构性危机之中。喝白酒的人越来越少，做白酒的厂越来越多，能活下来的，却越来越难。

泸州、宜宾、遵义，这些曾以白酒闻名的城市，正在经历产业重塑的阵痛。一边是高端白酒利润持续飙升，另一边却是成千上万的小酒厂关门倒闭。白酒，正在变成一个看上去很美的“夕阳产业”。

表面上，白酒的销售额仍在增长，利润似乎还在上扬。不少品牌打着“年份酒”、“大师酿”的旗号，价格不断抬升，营销做得风生水起。但这些增长，到底是消费升级的表现，还是“虚火旺盛”的伪繁荣？

先来看一组现实数据：

官方的说法是：这是产业优化，是落后产能的有序退出。但民间和市场的真实声音却是另一番景象——白酒喝不起了、也不想喝了。

尤其是年轻人，越来越多地拒绝“酒桌文化”。他们更偏好啤酒、葡萄酒、甚至低度气泡酒，“白酒辛辣、上头、酒局文化压抑”，成为不少人对它的共同印象。

在白酒产业的滑坡中，最先感到寒意的，是那些以酒为命的城市。

遵义，作为全国酱酒之都，仁怀市是其产业核心。一度靠“酱香热潮”坐上风口浪尖，招商引资，遍地开花。但当泡沫破裂，一地鸡毛的惨状就摆在眼前。大批酒厂关停，人员流失严重，原酒滞销堆积如山。

泸州、宜宾，这两座有着数百年酿酒历史的城市，尽管有“国窖1573”和“五粮液”这样的龙头压阵，但中小酒厂生存空间被极度压缩，形成了“两极分化”的格局——强者恒强，弱者淘汰。

有业内人士直言：“酱酒不是人人都能玩得起的游戏。” 那些没有品牌、没有渠道、没有资本支撑的小酒厂，只能在原料、价格战中惨烈拼杀，最后一地鸡毛。

如果说以前是“酒香不怕巷子深”，如今的白酒市场则是“拼得不是酒，是故事”。

这一轮危机，并不是白酒不好喝了，而是消费环境彻底变了：

这是一场结构性变革，也是一场价值观重塑。白酒再“香”，也无法对抗整个社会饮酒习惯的转变。

当夕阳已至，唯一的出路就是自我革命。

首先，中小酒厂必须“去库存、提品质”，与其低价竞销，不如精细做产品、讲故事、建品牌。没有品牌的酱酒，迟早被市场边缘化。

其次，地方政府也要理性引导产业发展，不能再“唯招商论”，而要真正把关产品质量、优化市场结构，提升地方品牌的附加值和文化含金量。

再次，白酒行业也需更贴近年轻群体。可以考虑开发低度、风味、创意白酒产品，走线上营销、直播带货、IP联名等新路径，建立年轻化的“新酒文化”。

最后，真正的转型是从“卖酒”变为“卖文化”、“卖体验”。白酒不应只是酒，更应是一种文化符号与情感共鸣。只有这样，白酒才能在新时代继续拥有存在感。

@酒友老李：老酒喝起来还是香的，但如今局气没了，喝酒成了负担。

@95后姑娘：别说白酒，我现在连啤酒都不太喝了，健康最重要。

@酒厂小工：厂子今年裁员一半，还在岗的都是看着工龄熬日子。

@投资人王哥：酱酒赛道其实已经过热了，泡沫退潮，才知道谁在裸泳。

这些声音，代表了从产业链、到消费者、再到市场参与者的不同角度。他们不盲目乐观，也不彻底悲观，但都清楚一点：白酒行业，必须改变了。

白酒曾是中华文化的一部分，是千百年来的风俗传承。但时代变了，喝酒这件事也变得“可有可无”。

白酒不会彻底消亡，但也不会再有当年的辉煌。对于白酒企业和产区来说，这既是一次寒冬，更是一次重生的机会。

唯有真正理解市场、顺应趋势、重塑价值，才能让白酒不至于“只剩回忆”。未来的白酒产业，拼的不再是谁的酒最烈，而是谁能在变革中活得最久、走得最远。

你怎么看当下白酒产业的变化？你还会经常喝白酒吗？

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来源：浓情蜜意爱在西元前