摘要：然而，当我们将目光投向河西走廊，会发现这里的端午美食与上述地区截然不同。在这片广袤的土地上，人们端午不吃粽子，而是热衷于吃油饼卷糕。这种独特的饮食文化，就像一颗遗落在西北大地的明珠，散发着别样的魅力，也勾起了人们无限的好奇：为什么在端午这个全民吃粽的节日里，河

端午美食大不同，河西走廊独树一帜

“端午佳节至，艾叶粽飘香。” 作为中国四大传统节日之一，端午节承载着深厚的历史文化底蕴，各地都有独特的庆祝方式，而美食无疑是其中最具烟火气的部分。

然而，当我们将目光投向河西走廊，会发现这里的端午美食与上述地区截然不同。在这片广袤的土地上，人们端午不吃粽子，而是热衷于吃油饼卷糕。这种独特的饮食文化，就像一颗遗落在西北大地的明珠，散发着别样的魅力，也勾起了人们无限的好奇：为什么在端午这个全民吃粽的节日里，河西走廊的人们却对油饼卷糕情有独钟呢？

油饼卷糕：河西走廊的端午 “新宠”

在河西走廊，每逢端午，大街小巷、家家户户都弥漫着油饼卷糕的香气，它早已成为当地端午节不可或缺的美食担当 。

从外观上看，油饼色泽金黄，宛如一轮散发着光芒的小太阳，那诱人的色泽，光是看着就让人垂涎欲滴。它的表面布满了细密的气泡，就像一个个小珍珠镶嵌在上面，增添了几分独特的质感。而里面包裹的米糕，则是白里透红，红枣、葡萄干等食材点缀其中，仿佛一幅色彩斑斓的画卷，让人赏心悦目。

当你咬下一口油饼卷糕，首先感受到的是油饼的酥脆，“咔嚓” 一声，那美妙的声音在耳边响起，紧接着，米糕的软糯与香甜便在口中散开。糯米的软糯细腻，红枣的香甜浓郁，葡萄干的酸甜可口，相互交织，形成了一种丰富而独特的口感，让人陶醉其中，欲罢不能。

历史溯源：粽子为何 “失宠”，油饼卷糕如何 “上位”

河西走廊端午不吃粽子而吃油饼卷糕，这背后有着复杂而深厚的历史文化根源，与当地的地理环境、历史变迁以及文化交流密切相关。

河西走廊位于中国的西北内陆地区，这里气候干旱，降水稀少，并不适合粽叶的生长。粽叶大多需要在湿润的环境中才能茁壮成长，而河西走廊的自然条件显然无法满足这一需求 。在古代，交通不便，物资匮乏，获取粽叶对于河西走廊的人们来说是一件极为困难的事情。即便到了现代，虽然交通和物流有了极大的改善，但长期形成的饮食习惯已经根深蒂固，油饼卷糕依然是当地人端午餐桌上的主角。

历史上，河西走廊曾是丝绸之路的重要通道，这使其成为了东西方文化交流的前沿阵地 。来自不同地区的商人和旅行者带来了各自的文化和饮食习俗，在这里相互交融、相互影响。

据记载，粽子最初是为了纪念屈原而出现的，其制作方法随着时间的推移逐渐传播开来。当粽子的制作方法传入河西走廊时，由于缺乏粽叶这一关键材料，聪明的河西人民便想到了用当地常见的油饼来代替粽叶，将米糕包裹其中，于是就诞生了油饼卷糕这一独特的美食。

从文化传统来看。这里的人们在长期的生活实践中，形成了以面食为主食的饮食习惯。油饼作为一种传统的面食，在当地有着深厚的群众基础，用它来代替粽叶制作端午美食，也是对本地饮食文化传统的一种延续和传承。

而且，河西走廊的人们性格豪爽、热情奔放，他们的饮食风格也体现了这种性格特点。油饼卷糕的制作和食用方式都较为粗犷、豪迈，一大张油饼，包裹上满满的米糕，拿在手中，大口咬下，既能让人感受到食物带来的满足感，又能体现出河西走廊人民的豪爽之气 。

文化内涵：承载着地域风情与民族精神

油饼卷糕，这道河西走廊独特的端午美食，不仅仅是一种美味的食物，更是地域文化的生动体现。

河西走廊的人们性格豪爽，做事干脆利落，这种性格特点在油饼卷糕上体现得淋漓尽致。从食材的选择上就可以看出，他们选用的都是当地常见且实在的食材，像面粉、糯米、红枣、葡萄干等，没有过多的花哨与讲究，一切都以实用、美味为出发点 。

对河西走廊的人民来说，油饼卷糕还是对传统文化传承与创新的见证 。虽然它的诞生源于缺乏粽叶的无奈之举，但这一创新却将本地的面食文化与外来的端午习俗巧妙地融合在了一起，形成了独具特色的饮食文化 。

舌尖上的地域记忆，不变的端午情怀

从嘉兴的鲜肉粽到广东潮汕的双烹粽，从福建泉州的烧肉粽到河西走廊的油饼卷糕，端午美食的多样，展现着地域文化的魅力 。每一种端午美食，都是当地人民智慧的结晶，是地域文化的生动体现，承载着浓浓的乡情和深深的文化记忆 。

河西走廊的油饼卷糕，以其独特的口感和深厚的文化内涵，在众多端午美食中独树一帜 。它是自然环境与历史文化共同作用的结果，是河西走廊人民在长期生活中创造出的独特饮食文化，彰显着当地人民豪爽的性格、浓浓的亲情以及对传统文化传承与创新的精神 。

来源：地道甘肃一点号