美好生活在云南｜保山施甸：一席药根宴，浓情端午香

摘要：天刚蒙蒙亮，施甸县的集市已人头攒动，此起彼伏的吆喝声唤醒了沉睡的清晨。茴香根带着湿润的泥土气息，在竹筐里堆成小山；羊膻草细长的茎叶微微卷曲，散发着独特的草本清香；形似“小鸡腿”的党参根茎粗壮，表皮布满细密纹路；凤米花根、当归等滋补药材整齐码放，在晨光下泛着水润

端午时节，在云南施甸，老乡们会精心筹备一桌药根宴，醇厚的药香将浓浓的端午氛围渲染得淋漓尽致。

天刚蒙蒙亮，施甸县的集市已人头攒动，此起彼伏的吆喝声唤醒了沉睡的清晨。茴香根带着湿润的泥土气息，在竹筐里堆成小山；羊膻草细长的茎叶微微卷曲，散发着独特的草本清香；形似“小鸡腿”的党参根茎粗壮，表皮布满细密纹路；凤米花根、当归等滋补药材整齐码放，在晨光下泛着水润光泽。卖药根的村民们操着乡音，热情地向顾客介绍药材功效，有的还会现场演示如何挑选品质上乘的药根。赶集的人们或蹲下身仔细翻拣，或与摊主讨价还价，拎着满满一袋药根的居民，脸上洋溢着对节日美食的期待。摊位之间，竹篮、背篓交错，形成一幅鲜活的山乡赶集图，浓郁的烟火气里，满是端午将至的喜悦。

这些山里的“宝贝”带回家，把附着于表层的泥污刮除干净，有的还需要剥除里面比较老的硬芯，然后仔细清洗干净。清洗干净的药根便成为当地群众餐桌上的主角。家家户户都会精心挑选一只农家饲养的土鸡，与这些新鲜药根搭配，烹饪出一道端午必吃的美味佳肴——药根煮鸡。

制作药根煮鸡时，先将各种药根切成小段备用，再把处理干净的土鸡剁成块，用鸡油将鸡块炒香，这一步能充分激发鸡肉的香味。接着加入清水倒入罗锅炖煮一个小时，让鸡肉的鲜味慢慢释放。随后，将药根放入罗锅，再文火慢炖一小时。经过长时间的烹饪，土鸡的鲜香与药根的鲜美完美融合，成就了这道既滋补又美味的药膳鸡，一口汤下肚，满是山野的清香与温暖。