摘要：晨光熹微中，洛南县城关街道窑底村村民刘桂芳挎着竹篮赶往集市，路上三三两两的行人手里都拎着一捆捆带露水的槲叶，叶尖的水珠在朝阳下折射出细碎的光。
老手艺人现场制作粽子
软糯香甜是洛南槲叶粽子的特点
专业主播在线上售卖洛南槲叶粽子
洛南槲叶粽子原料展示
秦岭腹地，洛水之滨，五月的风掠过秦岭深处的槲叶林，沙沙作响间仿佛在诉说关于端午节的故事。
晨光熹微中，洛南县城关街道窑底村村民刘桂芳挎着竹篮赶往集市，路上三三两两的行人手里都拎着一捆捆带露水的槲叶，叶尖的水珠在朝阳下折射出细碎的光。
每逢端午，洛南县菜市场入口便挤满了大大小小的槲叶摊位，一片片深绿色的槲叶被码放得整整齐齐。刘桂芳一边在摊位前挑选叶片，一边念叨：“咱洛南粽子不用竹叶，就用这秦岭里的槲叶，蒸出来带着山木香。”
旁边一位年轻妈妈带着孩子挑拣粽叶，小姑娘好奇地摸着叶片问：“妈妈，为什么要用这个呀？”母亲轻声回答：“因为这是外婆教妈妈的，以后妈妈再教你。”这样的对话在摊位间此起彼伏。
在端午节，槲叶，已经不仅是一种食材，更成为代际传承的文化载体。
千年文脉里的粽香记忆
槲叶粽子的历史，是一部跨越千年的文化史诗。2015年，河南信阳城阳城址八号战国楚墓中出土的40余个槲叶包裹，为这一传统美食提供了最早的实物证据。考古学家发现，包裹内保存着稻粟，形制与今日的粽子高度相似，印证了槲叶包裹粮食的习俗至少可追溯至2000多年前的春秋战国时期。
洛南槲叶粽子的历史，可追溯至战国时期，相传在屈原投江的传说传入秦岭时，洛南百姓虽无法采得江苇，但漫山遍野的槲树却成为天然的替代品，“以槲叶裹黍，投洛水祭之”的习俗由此生根发芽。槲叶，也因此成为洛南粽子区别于其他地域的关键密码。不同于南方的箬叶、芦苇叶，槲叶大如蒲扇，叶脉清晰，自带天然的清香。洛南先民在实践中发现，用沸水煮过的槲叶不仅柔韧耐包，更能赋予糯米独特的草木芬芳，且久贮不易变质。这种智慧的选择，让槲叶粽子成为秦岭生态与人文交融的活标本。
至唐代，武则天途经洛南品尝槲叶粽子，赞其“清香天成”，钦定为贡品，从此成为宫廷节庆的珍馐。
时至明清，洛南槲叶粽子已形成独特形制。县志记载：“端午日，家家裹粽，以槲叶为衣，糯米为心，或杂红豆、枣泥，束以马莲，形如角黍，置锅中蒸煮，香飘邻里。”每逢端午，洛河两岸槲叶飘香，妇人结伴采叶、洗叶的场景，成为世代洛南人共同的童年记忆。
文人墨客的笔触更赋予槲叶粽子诗意灵魂。温庭筠《商山早行》中“槲叶落山路”的意象，元稹笔下“彩缕碧筠粽，香粳白玉团”的描绘，皆以槲叶为媒，勾勒出秦岭的四季风物与人间烟火。
非遗工坊里的活态技艺
槲叶粽子穿越千年时光，在端午时节浸润洛南人的舌尖、融入洛南人的记忆深处时，端午节包槲叶粽子的传统已经成为这片土地的精神根系。
作为商洛市第五批非物质文化遗产，洛南槲叶粽子以其独特的制作工艺和深厚的文化内涵，成为当地最具代表性的美食符号之一。
在洛南县提起槲叶粽子，就不得不提“百年王家”第四代传承人王洋。这位西北政法大学毕业的返乡创业者，不仅接过了家族豆腐坊的接力棒，更将槲叶粽子从家庭作坊推向了更广阔的天地。
5月26日，在洛南县众鑫农园专业合作社的槲叶粽子工坊，薛康会老人双手在水中翻动，捞出数片柔韧如帛的槲叶错叠铺展开来。“采叶要选端午前的新叶，老叶太硬，嫩叶易破。”薛康会老人是工坊专门聘请来包粽子的，她一边讲解，一边展示着蒸煮粽叶的诀窍：叶片采摘后，经沸水蒸煮半小时后，经过反复搓揉，这样煮出的槲叶柔韧如绸，自带淡淡草木香。
包粽的工序更是讲究，“我们将优质圆糯米用山泉水浸泡整夜，直至米粒吸饱水分，颗颗通透如珍珠。”工坊负责人王洋讲解道，“粽子的配料我们使用的秦岭野生板栗、当地优质大红豆或自制的红豆沙。”
“粽子好不好吃，最重要的还是包制环节。”王洋说着，开始亲自示范粽子的包制方法。只见她取4片槲叶错叠铺展，舀一勺糯米平铺叶心，点缀上红豆，再覆一层糯米压实。双手如折纸般将叶片左右对折，前后收拢，最终裹成扁平长方体，形似竹简。
“绑绳尤为讲究，要用浸泡过的龙须草或马莲叶，松紧需拿捏至‘绳入三分，米不散形’。”王洋边说边展示着刚包好的粽子。包好的粽子当天就要进行蒸煮，先用猛火煮沸2小时，待槲叶香气渗透米粒，再转文火慢煨5小时。
“一锅粽子，要经过8个小时的蒸煮才能让糯米的甜润与叶片的微苦交融。”王洋说。
一枚粽子里的秦岭风味
“咬下第一口，眼泪就掉了下来，这是妈妈灶台前的味道。”
“吃着洛南槲叶粽子，想到了小时候妈妈包粽子时皲裂的双手和爸爸熬夜蒸煮粽子的场景，这是我童年时最温暖的画面。”
“当打开粽叶时，槲叶的清香和糯米的甜香扑鼻而来，那是一种混合着家乡阳光、泥土和草木的气息。”
在“秦农阳阳”洛南槲叶粽子抖音商城留言栏，很多顾客都评价吃到了家乡的味道。
“我们的粽子不加任何添加剂，全靠食材本味。”王洋拿起一枚素粽，“你看这米，颗颗分明却又彼此粘连，这就是老祖宗传下来的‘软而不烂，黏而不腻’的秘诀。”据检测，槲叶中含有丰富的黄酮类化合物，不仅赋予粽子独特风味，更使其具有抗氧化、抑菌的功效，堪称“天然防腐剂”。这种“药食同源”的智慧，正是洛南槲叶粽子历经千年不衰的奥秘。
洛南槲叶粽子的独特魅力，源于其“天然食材+传统工艺”的双重密码。《本草纲目》记载：槲叶，气味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴利小便的功效。成熟后的槲叶散发着浓郁而独特的香气。而槲叶的芬芳与谷物的香甜完美融合后，形成了“软糯香甜、唇齿留香”的独特风味。
如今，在洛南，粽子不仅是节令食品，更是情感的载体。无论是远行的游子还是远嫁的儿女，粽子都成为他们的乡愁符号，粽子的那抹清香，是他们无论走到哪里都忘不掉的家乡味道。
古老技艺的现代传承
在灵口镇龙泉村，64岁的王书焕是远近闻名的“槲叶粽老师傅”。她的院落里，三代人围坐包粽的场景已延续半个世纪。“小时候看外婆包粽，总嫌她动作慢，现在自己成了‘老师傅’，才懂得慢工出细活的道理。”王书焕的手指布满老茧，却能快速准确地完成一次次叶片的折叠。
然而，随着青壮年外出务工，会包槲叶粽子的年轻人越来越少，这门手艺一度面临断层危机。
转机出现在2023年，洛南槲叶粽子制作技艺被列入省级非遗工坊名录。洛南县民生食品科技开发有限责任公司联合20余名留守妇女成立洛南县槲叶粽子就业工坊，将家庭作坊升级为标准化车间。
在这里，蒸汽杀菌设备与传统柴火灶并存，真空包装机旁摆放着祖传的龙须草绳——现代工艺保留了古法精髓，更让粽子日产量突破7000个。
作为工坊里的“年轻担当”，王洋一直在尝试将各类食材添加进粽子中，她研发的腊肉、豆沙、黑米、桂花等口味的产品深受消费者喜爱。
“传统不是一成不变的，就像槲叶每年都会发新芽，我们的粽子也要长出新‘叶子’。”王洋一边调试新口味的粽子，一边说。
求变的不仅仅是产品本身，在王洋看来，随着电商平台成为传承的新阵地，网络销售已经成为大众消费的主战场。
为此，工坊还开通了抖音直播间，王洋有空了就在直播间里，用普通话与方言交替讲述槲叶粽子的故事：“这是我们秦岭的‘活化石’，每一口都能尝到秦岭大山的味道。”
2024年，通过抖音、快手、小红书等平台，洛南槲叶粽子销往日本、韩国、美国等地。
时光流转，不变的是槲叶粽子承载的文化记忆，变的是传承方式的与时俱进。
暮色降临，工坊里的蒸汽依然氤氲。王洋坐在工坊的台阶上，看着夜空中皎洁的月光，嘴角泛起微笑。她知道，自家的粽子里，藏着洛南的山、洛南的水，还有千千万万游子的乡愁。
端午里的文化根脉
又到一年端午时，洛南县大街小巷都弥漫着粽叶的香味，街边巷角也摆满了各式各样的香包，节日氛围扑面而来。
在走访洛南槲叶粽子非遗工坊时，穿梭在街头巷尾，让人深切感受到洛南人对端午习俗的传承与热爱。包粽子、挂艾草、戴香囊、系五彩绳，这些习俗历经岁月沉淀，依旧鲜活且丰富，每一个细节都饱含着浓浓的节日情怀。
历经两千多年，端午节并没有因为时代的变迁而被遗忘，反而在传承中不断创新，以更加丰富多彩的形式融入人们的生活。在超市里，各种口味和包装的粽子琳琅满目；在校园内，丰富多彩的端午节活动让学生乐在其中；在集市上，五颜六色的香包让市民不禁停下脚步；在广场中，各类端午民俗展演吸引众多市民参与。
更加引人瞩目的是，随着互联网的发展，端午节也搭上了“数字快车”。短视频平台上，关于端午节习俗的科普视频、包粽子教学视频、龙舟比赛直播等内容受到了广大网友的喜爱，让更多年轻人，对端午节有了更深入的了解，这种创新的传播方式，不仅让年轻人感受到了这一传统节日所蕴含的深厚文化底蕴，也为传统文化的传承与发展注入了新的活力。
采访结束时，月光已爬上屋檐。微风拂过，艾草香和槲叶香悠悠飘来，像在诉说一个古老而年轻的故事。这片土地上的人们，用一片叶子包裹住时光，让传统在创新中延续，让文化在舌尖上传承。当洛南槲叶粽子的清香飘向远方，我们看到的是中华优秀传统文化在新时代的枝繁叶茂，生生不息。
来源：商洛新闻网一点号
