摘要：咸粽销量67%碾压甜咸党？甜粽客单价却高出42%！这届端午“粽”艺大赏太魔幻——凌晨三点，嘉兴五芳斋的师傅还在用马莲草扎三棱锥粽子，油脂浸润的糯米香飘满巷子；四川乐山的老灶台上，腊肉辣椒粽辣得人直灌凉茶，却停不下嘴；云南芒赛村的炭灰粽金黄透亮，咬一口仿佛尝到雨

咸粽销量67%碾压甜咸党？甜粽客单价却高出42%！这届端午“粽”艺大赏太魔幻——凌晨三点，嘉兴五芳斋的师傅还在用马莲草扎三棱锥粽子，油脂浸润的糯米香飘满巷子；四川乐山的老灶台上，腊肉辣椒粽辣得人直灌凉茶，却停不下嘴；云南芒赛村的炭灰粽金黄透亮，咬一口仿佛尝到雨林晨露……

​江南“粽”有绝活​​

去年在嘉兴亲眼见过老师傅包肉粽：五花肉必须肥瘦三七开，马莲草绕三圈半才能锁住香气。央视《舌尖》都忍不住夸：“踏实放心的一天，从热腾腾的肉粽开始！”隔壁广东肇庆更狠——1斤重的裹蒸粽猛火慢熬8小时，冬叶清香混着咸蛋黄，湿热天吃它比藿香正气水还管用。非遗传承人谢奶奶说：“现在年轻人买裹蒸粽当伴手礼，比送茅台还有面子！”

​​巴蜀辣粽掀桌​​

当北方人还在吵甜咸，四川人直接甩出辣椒腊肉粽。去年端午在乐山街边摊，老板边剁辣椒边吹牛：“我们的辣度分微辣、中辣、​​川辣​​！”腊肉得先蒸熟再切丁，高温逼出油脂裹住糯米，辣得人嘶哈嘶哈还忍不住光盘。更绝的是福建烧肉粽——鲍鱼、香菇、栗子塞满粽叶，蘸花生酱吃出满汉全席的满足感。泉州“侯阿婆”肉粽能拉丝的视频，在TikTok上播放量破千万！

​​甜咸背后的狠招​​

中国饮食学会的报告一针见血：北方粽子隔水蒸，南方粽子水里煮，这是“水火哲学”的终极对决！但2025年的粽子早就不玩传统套路——黑松露巧克力粽、紫米芋泥奶酪粽攻占Z世代餐桌，上海某网红店甚至推出“盲盒粽”，开出来可能是佛跳墙馅！

凌晨五点的云南芒赛村，周大姐边裹灰水粽边念叨：“炭灰泡过的糯米助消化，我家靠这手艺给儿子在省城买了房。”她手上黄澄澄的粽子，让我突然懂了什么叫“食物承载的山河岁月”。

甜粽咸粽辣粽灰水粽…你站哪一派？快来评论区晒家乡粽，点赞最高的送「全国奇葩粽盲盒」一箱！（悄悄说：内含折耳根粽、螺蛳粉粽等隐藏款哦！

来源：小天美食菜谱