摘要：它不是精酿，也不是什么进口洋酒，而是一款工业啤酒，却凭借“夺命大乌苏”的外号，一跃成了社交平台上的爆款。
2019年，来自新疆的大绿瓶啤酒突然火了。
它不是精酿，也不是什么进口洋酒，而是一款工业啤酒，却凭借“夺命大乌苏”的外号，一跃成了社交平台上的爆款。
一时间，走进夜市烧烤摊，没人不知道乌苏，饭局上敬酒，第一句往往是：“你能喝几瓶？”
但没过几年，这位曾被捧上神坛的“酒桌话题王”，却悄悄被请出消费者的购物车，也消失在了夜摊老板的酒柜。
是年轻人变了，还是乌苏自己没跟上？
有一位在餐饮圈摸爬滚打十几年的饭店老板，说出了让人不太愿意承认的实话：乌苏不火了，不冤，四个原因，一个比一个现实。
01回看乌苏走红的那几年，正是短视频和社交媒体“表演式饮酒”盛行的时代。
什么“喝一瓶大乌苏上头到天亮”、“一瓶撂倒一个东北汉子”，这样的段子配上大绿瓶，迅速点燃了年轻人的好奇心。
可真把它倒进杯子尝一口，很多人其实都默默皱了下眉头。
这酒酒精度是高点，麦芽浓度也确实实打实，但苦味重、层次单一、不够顺口，更别说喝完容易头痛、断片。
说到底，它是一款定位模糊的产品：不是传统淡啤的清爽，也不是精酿的丰富口味。
它靠的是“刺激感”，喝这个显得猛、显得厉害、显得上道。
但凡是靠“显得”撑起来的消费热潮，热度一退，泡沫就露出来了。
所以，当短视频不再疯狂推荐，当大家喝酒不再是为了发朋友圈，乌苏也就慢慢凉了。
02说句实话，乌苏的价格并不便宜。
乌苏在新疆本地可能七八块一瓶，到了东部城市，12块钱一瓶都算“正常价”，有些便利店甚至标到了14.8元一瓶。
这是什么概念？这个价格区间，已经能买进口啤酒或者本土精酿了。
可乌苏只是工业拉格，定位和定价的错位，一下就让不少人打了退堂鼓。
而且大瓶装的容量虽然看起来“实在”，但对很多女性用户或者酒量一般的人来说，压根喝不完。
更现实的是，在啤酒口味多元化的今天，消费者的味蕾也越来越挑。
人们开始偏爱低度轻饮、果味精酿，或者无糖酒精饮品，而不是一瓶“猛灌上头”的苦味烈啤。
饭店老板看得很透彻：“尝鲜的人不少，但没几个人愿意复购的。”
啤酒卖得好不好，除了酒本身，另一个关键因素就是市场有没有铺好。
乌苏的营销曾火遍全国，可其实，它真正扎根的渠道非常有限，主要集中在夜市、烧烤摊、小酒馆。
但问题是，这些地方在口罩之后，很多倒闭了，还有不少不再进大瓶装的货。
更别说在连锁便利店、超市、电商平台，乌苏的铺货能力远远比不过青岛、雪花，甚至不如哈尔滨。
2023年，乌苏母公司重庆啤酒的报告显示，他们一年内减少了260多家经销商，换句话说，他们不是在扩张市场，而是在被迫收缩。
这就导致很多人想喝乌苏，甚至要特意去找渠道，对一款啤酒来说，这基本判了“失宠”的死刑。
在渠道为王的啤酒行业，能随手买到才是王道。
从2019年走红到现在，乌苏的主打产品始终是那款620ml的大绿瓶。
期间虽然出了红乌苏，但本质上只是换个瓶贴、换个包装，味道差异不大。
而这几年的啤酒市场变化有多快？
青岛啤酒推出了“老青岛”，同样是高酒精、高麦芽，但更柔和、容量更适口，价格还更便宜；
雪花做了联名系列和水果味啤酒，年轻人超买账；
百威早就抢占了夜店、便利店市场，品牌年轻化做得那叫一个溜。
再看乌苏，还是那瓶绿瓶，还在靠旧梗撑销量。
更别提，它几乎没出过女生友好款、果味款、低糖款，也没有进击0度啤酒或气泡酒的赛道。
市场一天一样，只有乌苏留在原地。
最早喝乌苏的是一批90后，他们对“夺命”、“硬核”、“西北风情”这些词有着情绪认同。
可如今消费主力已经变成了95后、甚至00后。他们更注重饮酒的“轻盈感”、对生活方式的表达。
你再问问现在的大学生，有多少人会主动点乌苏？
更尴尬的是，乌苏几乎没怎么更新品牌营销，广告缺位、社交平台互动寥寥，连包装都没跟上时代。
不是说复古不行，但你得让人觉得这是“有审美的老味道”，而不是“土得没更新”。
饭店老板说：“连带货主播都不太愿意讲它，没话说。”
这就是现实。
05乌苏能火起来，很大一部分靠的是“烧烤+夜宵”的场景化捆绑。
但现在这类场景市场，正在迅速被其他饮品分刮。
烧烤摊上，很多人点的是雪花勇闯或者青岛老字号，夜市里开始出现气泡酒、苏打酒、微醺果酒。
更重要的是，乌苏对“在家饮酒”这块几乎没做布局。
在淘宝、京东、拼多多上搜索啤酒，乌苏的可见度远远低于竞品，连包装规格都不统一。
而外卖平台上，乌苏鲜少出现在“推荐酒水”里，这直接影响了购买意愿。
在这个数字化为王的时代，一个品牌不能只在线下挣口碑，线上买不到，一切等于零。
乌苏不是不好，而是对市场反应太慢，太不注重细节。
品牌要长红，不是靠一个梗、一个瓶子撑全场。
是靠良好的体验、合理的价格、方便购买的渠道，还有适口感。
如果乌苏能明白这一点，或许它还有机会。
来源：历史白名单
