摘要:1⃣️徐记酱肉暗门套餐藏着输入胡同修车铺后墙的熟食传奇,每天十点半铁窗准时拉开。要对着小喇叭喊暗号「二两刀,肥见瘦」——这是要牛腱子带筋花。配他家自酿的豆汁冰淇淋,咸鲜奶香撞出老北京分子料理。去晚的只能闻着空案板上的花椒香干瞪眼。
牛街长大的孩子都懂,那些举着自拍杆排长队的根本吃不到真东西。今儿个告诉您8个街坊认证的吃法,照着吃才算来过牛街!
1⃣️ 徐记酱肉暗门套餐
藏着输入胡同修车铺后墙的熟食传奇,每天十点半铁窗准时拉开。要对着小喇叭喊暗号「二两刀,肥见瘦」——这是要牛腱子带筋花。配他家自酿的豆汁冰淇淋,咸鲜奶香撞出老北京分子料理。去晚的只能闻着空案板上的花椒香干瞪眼。
地址:输入胡同中段红门帘
价格:酱牛肉82/斤,豆汁冰淇淋15/球
时间:10:30-12:30(卖完提前收摊)
2⃣️ 老冯涮肚三提法
爆肚讲究「提三下,抖九回」,这家的牛百叶得蘸着二八酱(两成花生八成芝麻)吃才够味。秘诀在第三提时往铜锅里点一勺牛油,脆肚裹着凝脂,比小年轻的初吻还让人心跳。玻璃柜里泡着的北冰洋别拿,要喝就喝老板自熬的山楂酸梅汤。
地址:教子胡同消防栓对面
价格:爆肚48/份
时间:天擦黑出摊,肚卖完就撤
3⃣️ 白家年糕隐藏款
别跟着游客抢驴打滚,懂行的都让白婶现切「三色水晶糕」。糯米层夹着野生山楂熬的果丹皮,中间那缕京糕红得正宫娘娘的指甲盖似的。买完切记往北走二十步,王老头家的热乎茶汤正等着当黄金搭档。
地址:白记年糕最右侧柜台
价格:18.8/块(要说「三色拼」暗语)
时间:7:00-19:00
4⃣️ 马家烧饼偷心术
刚出锅的麻酱烧饼不能直接咬!得学隔壁李奶奶用指甲盖挑开酥皮,先吸溜里头的麻酱岩浆,再把掉落的芝麻粒蘸着吃。周三特供的椒盐款得用公交卡提前占位,那队排得比早高峰300路还壮观。
地址:满记烧饼往东第三个门洞
价格:1.5/个,周三椒盐款2元
时间:5:30-卖完(周三6点开售)
5⃣️ 张记豆汁盲盒
戴红袖标的孙大爷掌勺的移动摊位,三轮车上的保温桶藏着三种喝法:温的配焦圈,冰镇的搭豌豆黄,敢挑战终极模式的能让老板浇勺滚烫的辣椒油。喝到底有惊喜——碗底印着「再来一碗」的能兑芝麻火烧。
地址:输入胡同公厕往南30米
价格:5元/碗
时间:随缘出现(大风天不出)
6⃣️ 艾家糖卷果时空隧道
用故宫修复古画的手艺做的清真甜点,核桃仁得用前门老戏楼的房梁上长的野核桃。掰开糖卷果能看见琥珀色的蜜丝,放耳边能听见鸽哨声——这是老师傅在里头藏了空心脆管。买五盒送老式铁皮饼干盒,装针线倍儿有面儿。
地址:清真超市干货区拐角
价格:38/盒
时间:每月8/18/28号开售
7⃣️ 老金羊肉偷渡吃法
别在洪记包子铺门口当钉子户,往西走三十步的金家铁门常年虚掩。现包的羊肉大葱包子得配他家腌了三十年的腊八蒜,咬开包子皮先灌勺醋,这叫「包子就蒜,给个县长都不换」。每周二供应的羊油渣包子得提前三天打电话留。
地址:牛街西里二区11号楼地下室
价格:3/个(现金结账打九折)
时间:包子出笼前十分钟摇铃
8⃣️ 赵氏门钉陷阱
祥云轩游客太多?拐进储子营胡同找蓝漆门上的铜狮子。赵老爷子做的门钉肉饼咬开要当心——先得嗦掉飙出来的鸡汁(其实是用牛骨髓熬的),等三秒让肉馅降降温,底下那层吸饱汤汁的死面比肉还金贵。吃完的油纸要叠成鸽子形状,能换碗免费的炒肝儿。
地址:储子营胡同拐角蓝门
价格:8/个
时间:老爷子遛鸟回来就开卖(约9:30)
在这条飘着千年炊烟的街道,真正的美味永远藏在街坊的皱纹里、小贩的吆喝声里、掉漆的搪瓷盆里。下回您来,试试看能不能对上「今儿个晌午吃的可是西口来的?」这句暗号——接对了有惊喜。
来源:王二锅