何海杰中国烹饪大师

摘要：何海杰出生于河北省承德市丰宁县一个农村家庭从小人生经历不同于其他孩子务实的思想天赋成就了一个普通人逆袭的人生师承于师爷国际烹饪大师中国烹饪协会名厨委主席孙晓春大师师父中国烹饪大师中国烹饪协会常务理事承德市烹饪协会秘书长屈建峰大师在24岁时结束了多年来

何海杰出生于河北省承德市丰宁县一个农村家庭从小人生经历不同于其他孩子务实的思想天赋成就了一个普通人逆袭的人生师承于师爷国际烹饪大师中国烹饪协会名厨委主席孙晓春大师师父中国烹饪大师中国烹饪协会常务理事承德市烹饪协会秘书长屈建峰大师在24岁时结束了多年来走南闯北的游历生活也积累了丰富人生阅历在名厨大哥的引导下之身来到承德塞外酒家开始了厨师的工作生涯勤奋好学肯钻研早起晚归练刀攻学翻勺加上大哥的引导与鞭策在极短的时间内，掌握了，酒店菜单上菜品的制作工艺同时也得到了屈建峰大师的认可不久便收为门下成为得意弟子何海杰先生为人谦和做事踏实技术精湛善于沟通很快在承德厨师届崭露头角也对承德满族文化承德饮食文化承德传统小吃，产生了浓厚的兴趣渐渐的将眼光转移到了承德民间小吃荞麦饸饹面从此与荞麦饸饹面结下了深厚的缘分河北承德饮食文化深受其历史背景的影响，承德清朝皇帝的避暑胜地，避暑山庄的修建，使得这里很早就成为融合汉满，回蒙藏等多民族文化于特色的承德饮食文化不仅有富丽堂皇的皇家御膳美食同时也有丰富的流行于民间的满族八大碗平泉羊汤荞麦碗坨等等其中荞麦面粉制作的饸饹面，多年来深受百姓喜爱饸饹面的历史可以追溯到商周时期，考古发现的青铜器合了床，印证了其古老渊源，据记载，古人用牛角将面粉放入牛角当中用力挤压，那随着牛角尖的细孔，呈现出面条状北魏时期的“齐民要术”中也有饸饹面的记载那时候人们称之为河漏河捞在明清时期，随着晋商驼队传播至西北，华北各地同时也传到了河北承德地区据说清朝康熙时期康熙皇帝游历民间品尝到这种美食大赏赞口改名为饸饹面经过多年来的演变，早已形成了具有承德特色的塞外风味的饸饹面饸饹面的制作工具主要是饸饹床，是一种木制或金属制的工具，中间有圆形凹槽，底部有圆孔，制作时将和好的面团放在合乐床上，通过杠杆原理将面团压成面条，煮入锅中。这种制作方式不仅考验匠人的技艺，还体现了力学智慧何海杰先生在18年前，开始继承了饸饹面这项民间小吃开创了地鑫砂锅饸饹面馆不忘初心选用上好的高原地区的荞麦面粉时精心制作着，那碗饸饹面满足着人们对那碗饸饹面的执着追求独特的制作工艺面条口感筋道爽滑再加上，精心调配的汤卤，味道鲜美独树一帆一直吸引着很多慕名而来的食客一饱口福荞麦面属于高海拔地区盛产的粮食作物还有丰富的，维生素p可以增强血管的弹性，韧性和致密性，又有保护血管的作用促进新陈代谢，初进细胞再生，降低血脂和胆固醇属于纯绿色健康食品在地鑫砂锅饸饹面馆何师傅还有几道镇店之宝其中莜面窝窝采用承德北部坝上草原特产的莜面手工搓成的窝窝薄厚均匀口感劲道有机粗粮营养丰富纯绿色健康食物老少皆宜满族老汤猪蹄秘制风干香肠也是店里的特色作为职业厨师酱猪蹄罐香肠手到擒来的技术但是何师傅的这两道特色来历特殊原本店里就有这菜品大概十年前中午店里来了一位精神看老者坐在店里角落点了饸饹面猪蹄喝着白酒吃完结账第二天同样吃面一盘香肠吃完结账第三天还是同一时间吃面猪蹄香肠拼盘喝着白酒但是明显放慢了吃饭的速度赶上何师傅忙完手里的事情也注意到这位陌生面孔连续来三天的食客主动上前攀谈起来老者孙子在承德上学，过来探望，顺便旅游，接着也聊起了猪蹄与香肠的制作工艺的交换二人相谈甚欢老者便倾囊相授了多年来积累的两道菜的制作工艺试做后确实味道与口感比之前更好吃很快成为镇店特色中国饮食文化源远流长中国民间特色名小吃，也需像何海杰先生这样去热爱去传承去发扬用何海杰先生自己常说的话 “创立品牌，我只追求品质我可以用一生的经历给懂我饸饹面的食客精心做一碗地道的饸饹面”