原创：这地方环境太出片了，文艺、干净、特别美！

摘要：在西安幸福林带南隅东侧，老钢厂设计创意产业园宛如一颗隐匿在城市喧嚣中的明珠，散发着独特的艺术魅力。而苏酶 ART，就静静坐落于此，宛如一处世外桃源，以其别具一格的建筑风格与浓厚的艺术氛围，吸引着往来行人的目光。无论你是艺术爱好者，还是仅仅路过的行者，都会被它深

文/操场巷遗少

01：辞职

在西安幸福林带南隅东侧，老钢厂设计创意产业园宛如一颗隐匿在城市喧嚣中的明珠，散发着独特的艺术魅力。而苏酶 ART，就静静坐落于此，宛如一处世外桃源，以其别具一格的建筑风格与浓厚的艺术氛围，吸引着往来行人的目光。无论你是艺术爱好者，还是仅仅路过的行者，都会被它深深吸引，或驻足欣赏，或踏入其中，感受那扑面而来的艺术气息。

这座艺术感爆棚的空间，其主理人竟是一位气质文雅的女青年——何清。她的声音，犹如一泓清泉，在熟悉中带着一丝让人难以言喻的魔力，仿佛有一种无形的力量，牵引着人们不由自主地停下脚步，聆听她的故事。

出于对她创业历程的好奇，我特意约见了何清。在茶香袅袅中，她缓缓开启了话匣子：“我的前20年，简单概括就是以不务正业为正业。” 没有过多的铺垫，她直言不讳地说道，“虽说我离开媒体时，传统媒体依然风头无两，但我这人好奇心重玩心重，我就想看看，假如离开媒体我又会怎样。我原本学的是临床医学，你看，所学与现在的工作大相径庭，可这一切又都在时间的长河中串联起来了。”

何清，曾是陕西广播电视台制片人、主持人，即便辞职也依然常活跃在国内大型政商活动的舞台上。她的声音，自西安第一条地铁线路开通起，便伴随着乘客们，从起点到终点，一站又一站，成为了许多人旅途中不可或缺的陪伴。

苏酶主理人何清（早期）

九年前，尚未辞职之际，朋友向她推荐了老钢厂。这个类似北京798艺术区的项目，何清仅仅看了一眼，便知道自此要开始一段新的生涯了。

“身处其中时，我其实是迷茫的，看不太清方向。但朋友作为旁观者，鼓励我勇敢走出来，把十多年媒体的策划经验和做节目的劲头用在为客户定制仪式感表达上，也许会开创另一番天地。”就这样，SOULMIX稀里糊涂地开张了。“说实话，当时真不知道这种颇具开创性的盈利模式是否成立。” 何清笑着回忆道。如今回溯这个开头，可以解读为使命的召唤也真的是 “无心插柳柳成荫”，她就这样误打误撞地开启了人生的新篇章。

那段时间，何清偶然间追起了几年前的电视剧《奋斗》。剧中那些充满理想主义和激情的角色，如陆涛、夏琳、米莱、向南等，以及他们共同奋斗的Loft空间，都给她留下了深刻的印象。仿佛这一切都在冥冥中早已编撰好她与老钢厂（门头）第一家建筑的故事。何清感慨道：“我其实平时很少看电视剧，可这部剧就像是命中注定要来到我眼前暗示什么一样，如果这是上帝给我传递的一个特殊信号，恰好我接住了。”

曾经的知名主持人（早期）

由于此前从未涉足生意场，何清对项目的实际运作几乎全靠一个文艺青年的想象，然而，赚钱需要想象力，更需要判断力。当所有人都并不看好奉劝慎重入场时，合伙人的信任给了她最大的勇气和底气，虽然2016年的幸福路惨不忍睹，视觉层面，绝无幸福可言。一眼望不到边的杂乱无章，四处都是拆迁后的废墟，路中间建筑废弃物堆积如山，路两旁则停满了各种大型拆迁或者运输设备。雨天，坑洼泥泞；晴天，又尘土飞扬。而当年的老钢厂，也鲜为人知。SOULMIX又深藏于校园内，即便行人稀少，也得取一个叫得响的名字。

一番思量后，他们确认了最想要表达的内容“SOULMIX” 。“Soul” 是灵魂；“Mix”是混合。何清解释道：“我觉得一切值得尊敬的优秀产品都必须有灵魂，而这里应该是一个平台，它汇聚信息、整合资源、交流经验，是一个让有灵魂、精神的人或事在这里可以充分链接跨界交融的空间。” 因此，“SOULMIX ”承载着何清内心深处对这个空间的美好期许。

SOULMIX祭出满城惊艳（1.0）

02：苏酶

然而，现实往往比理想残酷的多。开业初期，SOULMIX 的经营状况极为惨淡，每天的营业额不过数百元，甚至不及街边一个炸菜盒小摊的收入。面对如此困境，经过深入的思考，一番研判后，团队认为应充分发挥何清的个人优势，以直播十多年现场解决问题的电台经验来塑造苏酶的稀缺性。

于是开始了国内独家落地音乐广播，点播式音乐脱口秀的尝试，一做就是三年，在幸福路一片狼籍、老钢厂客流匮乏的那段日子里，每周一次不论晴雨。现场顾客在小纸条上点什么，她就说什么，这种更加随机、直观且贴近观众的形式，逐渐吸引了不少定期驱车来看节目的人。此外，他们还时常举办各类小型活动，如读书分享会、朗诵会、影展、手作体验等，通过这些活动，渐渐聚拢了人气。

“活动带活动，有一场活动，我至今记忆犹新。” 何清缓缓讲述道，“那年秋初，有一群人找到我们来预定一场送别宴，因为觉得这里的氛围不同于餐厅或者ktv，想在文艺的场景里为即将离职的领导送个祝福道个别。”

苏酶每次活动总能收到意想不到的结果(1.0)

店里每一处展陈都传递着温度(1.0)

SOULMIX定位时，不把自己简单定义为餐厅或咖啡馆，应当是盛产真情和难忘的地方，这里不限于环境美陈、流程策划、管家服务……用餐也只是众多环节中的一环。在详细了解了领导的工作经历、性格特点以及与大家相处的点点滴滴后，何清将这些元素巧妙地融入菜名和菜品设计中。惊喜中用完餐，还附赠了一个特别的仪式——话“王冠”。她让大家每人写一张纸条，以“xx王”三个字为他的日常来命名，比如“臭美王”“买单王”等。然后请领导像摸盲盒彩蛋一样，一张张打开纸条并尝试猜测纸条出自谁手，并对这个“王”做解释。于是，大家纷纷打开话匣子，回味了很多相处细节，真诚地分享了大家相处的一幕幕过往。比如“臭美王”就是因为所有人都会觉得领导向来是个对形象一丝不苟，比年轻人都注重细节打理的人，领导说起了自己最初有在日本工作十多年的经历，因此继续保留了当时作为金融精英的形象做派，每天都要求自己以最好的精神状态面对形形色色的客户。他一边回忆他的年轻时代一边调侃着猜出来写纸条的人，“加班王”“早到王”……一场饱含了回忆、有血有肉，动人又丰满的送别宴悄然在秋分时节的苏酶慢慢发酵……

苏酶，特产为意义感而生的有内容的仪式。客户感觉超预期，他们自然也更加确认了努力的方向。

艺术与商业结合令人舒心(1.0)

不久之后，一位精致的70多岁老阿婆找到了何清，希望他们能为自己的亡夫举办一场100岁诞辰的纪念活动，届时将邀请近百位来自全国各地的嘉宾。如果说送别宴是一次凝萃意义感的内容型仪式活动，那么这次活动则无疑是一次挑战，为此，何清进行了深入的了解。

原来，老阿婆的亡夫曾是我国新闻界的三大泰斗之一，他早年创办了省内某大学的新闻传播系，培养了新中国的第一批新闻人，功勋卓著。在“文革”期间，为了保护我国第一批新闻生不被遣散，他做了大量工作，却因此遭受了时代的风暴。老阿婆是希望通过这场活动，给亡夫一个正名一个交代。于是，她邀请了亡夫当年的学生、同事和朋友，共同缅怀这位对社会做出贡献的人。

这场活动对于何清来说，是迄今为止最为特殊的一场。参加活动的近百人中，多数都是年过六旬的各省文化厅厅长、文化局局长、党报主编等重要人物。这是唯一一场苏酶在户外约了医生和救护车以防万一的活动。

当年的活动场景(1.0)

“活动当天，屏幕上播着我们拍的短片，他们的家，家门口的树，那些书和老院子……现场也有手写十多页发言稿的学生代表，尽管这些学生已贵为厅局级干部，但回忆起改写了他们命运却影响了自己发展的老师，几近泪下，气氛感人至深。”何清动情地讲述令人身临其境。他们还为老先生专门编撰了一本照片回忆录《流离与枯荣》，小心翼翼的翻拍那些珍贵的黑白照片，再无比郑重的研磨着旁边的文案……“我们只能以此来表达对老先生的深深的敬意。”无疑，活动取得了巨大的成功，这并非一场官方活动，而是民间以一种最真挚、最直接的方式，纪念一位值得尊敬的人。活动所带来的真实与震撼，深深触动了每一个人的心弦，久久难以消散。

而为老阿婆推荐苏酶的，正是之前那位送别宴离任领导，老阿婆是他的外婆。

精心制作的照片回忆录《流离与枯荣》(2017)

03：腾飞

活动的成功固然值得庆祝，但何清并没有沉浸在喜悦中，而是及时进行总结与反思。活动当天，老人们拿着写有“SOULMIX”的纸条四处询问，由于不认识这个英文单词的发音，走了不少冤枉路。这件事让何清意识到，自己的服务对象涵盖了各个年龄段，从零零后到八零后、七零后，甚至耄耋老人。人们对文字的认知，不仅是文化素养的体现，也关乎一个品牌能否被大众所熟知。因此，他们决定将“SOULMIX”直译为“苏酶”，让这个名字更加通俗易懂。

从那以后，越来越多的人知道了老钢厂里有一家苏酶艺术空间。这里除了是拍照打卡胜地，日常的咖啡、牛排、羊排、中餐也都颇受好评，常年举办发布会、沙龙、生日趴、求婚、团建、年会、客户答谢等各类活动。尤其在个性化婚礼及活动定制上，苏酶是这种集合模式的开创者，并且一路不停的在创新。

空间营造艺术感十足(2.0)

2020年冬天，苏酶艺术空间迎来了几位特殊的客人。他们来自张家口，由于2022年张家口要承办冬奥会，国家希望全面提升当地的文化气质，于是在全国范围内寻找具有文化气质的项目。苏酶艺术空间因其独特的魅力脱颖而出，被他们看中并计划复制到张家口。

张家口的项目选址在“大好河山”大境门景区，相当于西安的永宁门。在这个商街里，座落着乔致雍当年的票号旧址，这座清代两进式院落旧址后来完全按照苏酶的想法改建成了800平的院落和房舍，有直播间有录音棚，有滋滋的牛排和天窗外大朵大朵的云……在冬奥之城的城眼里，受邀入驻拎包开了二店，并迅速成为当地的文化新地标。冬奥前后，从国家到省市，各级领导前来视察，必来苏酶，无疑已成为张家口招商引资的重要品牌资产。

苏酶始终在努力寻找属于自己的发展路径。虽然前四年的探索，充满了艰辛与挑战，甚至与大家的付出不成正比，但是何清和她的合作伙伴坚信文化与商业融合必然会成就一些潜心做事的人。2021年春，苏酶修正定位精准地以2.0版装修率先开创了小众婚礼的整套定制化服务，随之迎来了爆发期。

小众婚礼的整套定制备受欢迎 (2.0)

每天，苏酶艺术空间都会吸引众多新人及婚礼、活动产业链上伙伴们的目光，场地优势得到了充分利用。团队原设想全年举办50场婚礼，没想到开业两个月就完成了签单，轻松完成了全年任务。

苏酶自此从1.0苏酶咖啡，完美升级2.0苏酶ART。无色彩的高雅艺术氛围下，特色脆皮披萨每桌必点，中餐秘制烤羊排永远光盘，无论社交还是宴请，中西茶咖两相宜。在当时的西安独树一帜，深受年轻人喜爱，店里也为此常迎来外地前来打卡的游客。彼时，幸福林带的树木也越发丰茂，老钢厂的坚守也换来了声名鹊起，城东区域的文商旅特色逐渐显现了出来。

“过去，我们请不了专业保洁，但2.0的苏酶已是经得起白手套擦拭检验的了。700平的仪式服务如果只是浪漫美好，那么后来又扩充的400平则是贴心便捷的3.0版苏酶。在店长的建议下，我们延伸了服务链，率先为新人开设了备婚场地，为结婚前夜新人和伴婚人员的准备工作和休息保驾护航。次日，新娘也可以睡个囫囵觉，从容的化妆、拍晨袍照，没有五点起床舟车劳顿，有的都是先于你发现并满足需求，这一点，苏酶一直被模仿，从不担心被超越。”

就在此次访谈时，一直秉持尽善尽美的原则的苏酶团队，不满足于现状，又对苏酶进行4.0版的外立面改造。

小众婚礼的整套定制备受欢迎(2.0)

某网站上，网友小优猫评价苏酶：“环境太出片了，文艺、干净、特别美，很适合拍照打卡，居然还能举办婚礼，简直太美好了。” 诺娅道：“同事结婚选择了这里，第一次来就感觉很特别，装潢、服务细节、餐饮都值得夸赞。风格独特，区别于其他宴会厅模式，有点偏户外西式，清新淡雅，营造出轻松愉悦的氛围。空间设置合理，甜品台的位置也很出片。值得一提的是，这里的餐饮水平相当不错，大家都反馈很好吃。”老钢厂创始人全建彪更以“问何那得清如许？为有苏酶活水来。何清创建苏酶，苏酶就是何清！”来评价。老钢厂每年的学术论坛等活动，都由何清担纲主持。

苏酶立足老钢厂10载，潜心研究社会需求，精心打造个性化产品，为民众提供贴心服务，实属难能可贵。在这个人心浮躁、追名逐利的时代，能够将艺术与事业完美结合，将美食社交与仪式感生活巧妙融合，为人们打造一片宁静的心灵栖息地，苏酶不仅做到了，而且赢得了人心。我们满怀期待，至此刻发文时，苏酶的4.0版已升级完工，且听复古红砖将怎样续写它未来更多精彩的故事。（本文首发于《西安旧事》公众号；原标题：苏酶：在时光里研磨艺术与生活的理想国）