摘要：“举办50人以上集体聚餐，请提前3日向村（社区）食品安全协管员备案登记。举办者要严把食材采购关和加工人员健康关，选择正规渠道并索证索票；加工场所保持清洁卫生，厨师须持有效健康证；所有菜品需留样125克以上冷藏48小时。聚餐中发现异常请立即停食并拨打12315报

“举办50人以上集体聚餐，请提前3日向村（社区）食品安全协管员备案登记。举办者要严把食材采购关和加工人员健康关，选择正规渠道并索证索票；加工场所保持清洁卫生，厨师须持有效健康证；所有菜品需留样125克以上冷藏48小时。聚餐中发现异常请立即停食并拨打12315报告……”

5月30日，在安口镇石堡子社区，一场温情暖心的社区居民集体用餐宣传活动在循环播放的农村集体聚餐报备音频中拉开帷幕——安口镇市场监督管理所、工业园区市场监督管理所为保障集体聚餐食品安全，以“报备制度保安全、精准防控反浪费”为抓手，积极宣传营造节日饮食文化“安全与节俭并重”的文明新风尚。

报备制度迅速落实，筑农村聚餐“安全堤”。针对农村集体聚餐风险和社区集体包粽、品粽等聚集性活动，安口镇市场监督管理所、工业园区市场监督管理所严把三关强化报备执行：一是提前双报备。要求各村集体包粽子活动提前3日提交《备案表》至属地社区及市场监管所，载明参与人数、食材来源、加工地点等关键信息；二是现场核查关。监管人员依据报备内容，提前1日介入检查，对食材票据是否齐全、冰柜温度是否达标、消毒设备是否正常运转进行现场保障；三是应急公示关。活动现场悬挂食品安全监管电话、食材快检结果，设置临时留样柜保存48小时食品样本。

反浪费宣传前置，树“按需取食”新风尚。在包粽子活动现场，社区志愿者开展“文明餐桌”引导，创新推行三项反浪费举措：一是设“精准计量”物料台。按参与人数定量发放糯米、粽叶等原料，设置“边角料回收桶”用于制作八宝饭，实现食材“零废弃”；二是设“小份多样”品鉴区。将煮好的各类口味粽子切成1/3份装盘，引导居民“少量多尝、按需取用”，拒绝现场浪费；三是设“剩粽新生”服务站。参与者通过创意食谱搭配，演示“剩粽变早餐”（煎粽块、粽丁粥等），让余食“有尊严”回归餐桌。

包粽实操全程监管，织“从手到口”防护网。在居民集体包粽子环节，市场监管所开展全链条安全管控，划分“生料处理”“熟粽包装”双通道，配备免洗消毒液、食品级手套，志愿者实时纠正生熟混放、徒手接触熟食等行为；要求粽子蒸锅“中心温度达75℃持续60分钟”完成灭菌，杜绝夹生粽风险。

节俭安全双轨并行，育节日文明新生态。活动深度融合安全与节约理念，“以检代宣”科普食品安全：现场开展制粽“三看三拒”教学：看粽叶（拒异常青绿）、看米粒（拒发红霉变）、看包装（拒胀袋漏气）。同时，畅通12315热线，建立社区食安微信群，居民可随时举报浪费行为或未报备聚餐。

据悉，本次宣传活动参与人数达140余人，共出动执法人员6人次，指导1场集体聚餐完成报备，下一步，安口镇市场监督管理所将持续推动节令食安治理从“被动响应”转向“主动引领”，让传统佳节焕发安全节俭新光彩！（崔颖）

来源：华亭发布一点号